Oliiviöljyssä oleva turkin celeriac on maustettu sitruuna- ja appelsiinimehulla.
Elizabeth Taviloglu, 2012
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa jopa 4 (4 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 278 | kalorit |
| 27g | rasva |
| 9g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: Tarjoaa jopa 4 (4 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 278 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 27 g | 35% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 19% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 644 mg | 28% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 9 g | 3% |
| Ruokakuitu 2g | 7% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 34 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Selleri, tai turkin kielellä 'kereviz' (ker-eh-VEEZ), on valikoima selleriä, jota kasvatetaan sen tuoksuvan, kukkaisen juuren kuin varsiensa vuoksi. Sitä kutsutaan usein virheellisesti sellerijuureksi, koska se tuoksuu ja maistuu niin paljon kuin vars selleri.
Selleri on kotoisin Välimeren alueelta ja muualta Euroopasta, ja sitä käytetään monissa tämän alueen ruokia. Olet saattanut nähdä resepterejä selleriherkkuista ja selleriherneistä, mutta turkkilaisessa keittiössä selleri keitetään kevyesti oliiviöljyssä ja palvelee vihannesten lisukkeena.
Tämä viipaloitujen juusten ja porkkanoiden resepti on tyypillinen vihannesten lisäruoka Turkissa, joka tarjoillaan kylminä. Sitruunapuristus ja jokin tuoretta puristettua appelsiinimehua antaa ruokalle ihanan kevyen maun, joka täydentää tuoksuvaa sellereenia ja auttaa myös estämään vihannekset tummenemasta.
Kuten monet turkkilaiset kasvisruoat, tämä resepti on täydellinen toimimaan salaattivaihtoehtona tai lisukkeena aterian mukana, tai yksinään runsasta leipää, joka auttaa meitä imemään mehuja. Tykkään saada juuskaluutaa, jossa kulho turkkilaista punaista linssikeittoa ja lämmin leipä kastamista varten.
ainekset
- 2 suurta Selleri (varret ja lehdet)
- 1 iso porkkana (kuorittu ja viipaloitu)
- 1 pieni sipuli
- 1/2 sitruuna (mehukas)
- 1 appelsiini (mehukas)
- 1 tl. suola
- 1/4 tl. mustapippuri
- 1 tl. sokeri
- 1/2 kuppi oliiviöljyä (extra virgin)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Ensin leikkaa varret selleriherkulta ja lajittele ne, säästää tuoreet, vihreät varret ja lehdet. Seuraavaksi kuori selleriherukka tukevalla karsintaveitsellä.
Leikkaa kukin kuoritut selleriirit puoliksi, viipaloi sitten puolikkaat noin ½ tuuman paksuiseksi. Aseta suuren, peitetyn kattilan pohja viipaloidulla juuskella ja tiputa sitruunamehua ja appelsiinimehua päälle. Tämä estää heitä tummumasta työskennellessäsi.
Kuori porkkana ja leikkaa noin ¼ tuuman paksuisiksi viipaleiksi ja aseta ne juusten päälle. Kuori sipuli ja leikkaa se neljänneksiksi. Viipaloi karkeasti jokainen vuosineljännes ja erota renkaat. Aseta sipuli päälle.
Leikkaa karkeasti kesannoidut vihreät varret ja lehdet karkeasti ja lisää ne pannuun. Lisää suola, pippuri, sokeri ja ¼ kuppi oliiviöljyä.
Lisää noin 1/2 kupillista vettä. Käännä lämpö korkealle ja pannu kiehuu. Käännä lämpö alhaiseksi, peitä pannu ja anna vihannesten hautua heti, kunnes kaikki ovat hellävaraisia ja neste on vähentynyt.
Jos neste vaikuttaa liian paljon, poista kansi ja käännä lämpöä ylimääräisen nesteen haihduttamiseksi nopeasti. Anna vihannesten jäähtyä huoneenlämpöiseksi pannulla.
Poista vihannekset varovasti pannulta ja aseta ne tarjoilulautasellesi. Tipputa loput 1/4 kuppi oliiviöljyä päälle.
Koristele vielä muutamalla pilkotulla sellerilehdellä juuri ennen tarjoilua.
Reseptin tunnisteet:
- Porkkana
- Lisuke
- Lähi-itä
- kesä
