Espanjalainen munakas (tortilla espanola) askel askeleelta

Kuinka tehdä Tortilla Espanola

Espanjalainen munakas. Meike Bergmann / Photodisc / Getty Images

Espanjan munakasta, tai tortilla Espanolaa, kutsutaan myös tortilla de patata- tai perunaomletiksi. Onneksi se ei vaadi hienoja laitteita sen valmistamiseksi. Valmistelu vie noin 10 minuuttia ja kokki 20-25 minuuttia. Tätä kuuluisaa ruokaa varten tarvitset:

• Terävä veitsi1 iso paistinpannu1 keskitasoinen paistinpannuPartelinkuorija1 iso ja 1 pieni sekoituskulho

Kerää ainesosat

• 6 - 7 keskivertoperunaa (kuorittu) 1 kokonainen keltainen sipuli5 - 6 suurta munaa 2 - 3 kupillista oliiviöljyä (pannupaistamiseen) suola (maun mukaan)

Kuori ja leikkaa perunat

Perunaviipaleita tortillalle. Lisa Sierra

Leikkaa kuoritut perunat puoliksi pitkittäin. Leikkaa sitten peruna leikkuupinnan tasaisella puolella paloiksi, joiden paksuus on noin 1/8 tuumaa. Muista erottaa palat, jotka tarttuvat toisiinsa. Perunapaperia ei tarvitse viipaloida ohueksi, ja on parasta olla käyttämättä keittimääriä, koska suurin osa viipaloi perunat liian ohuiksi. Jos viipaloit ne vähän paksuksi, älä huolestu, niiden keittäminen vie vain vähän kauemmin.

Kuori ja leikkaa sipuli

Sipuliviipaleita tortilla Espanolaa varten. Lisa Sierra

Kuori ja leikkaa sipuli 1/4-tuumaisiksi paloiksi. Pane perunat ja sipulit suureen sekoituskulhoon ja sekoita. Suola seos maun mukaan.

Paista perunat ja sipulit

Paista perunat ja sipulit. Lisa Sierra

Kuumenna oliiviöljy suuressa, raskaassa, tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Pudota yksi pala perunaa öljyyn varmistaaksesi, että se on tarpeeksi kuuma paistamiseen. Aseta peruna- ja sipuliseos varovasti paistinpannuun ja levitä ne tasaisesti pintaan. Öljyn tulisi melkein peittää perunat.

Jätä seos kattilaan, kunnes perunat ovat kypsennettyjä. Jos pystyt pistämään palan perunaa lastalla ja se hajoaa helposti kahteen osaan, perunat tehdään. Poista vihannekset pannulta uralla lusikalla tai lastalla. Jotkut kokit sijoittavat peruna- ja sipuliseoksen siivilään muutaman minuutin ajan, jotta enemmän öljyä valuu. Jos teet tämän, aseta lautanen alapuolelle kiinni oliiviöljyä ja voit käyttää sitä uudelleen.

Vatkaa munat ja sekoita

Peruna-sipuliseos. Lisa Sierra

Kun seos valua, mursi munat pieneen sekoituskulhoon ja lyö käsin vispilä tai haarukalla. Yhdistä peruna-sipuliseos munien kanssa. Sekoita suurella lusikalla.

Keitä tortilla

Kypsennä tortilla pannulla. Lisa Sierra

Kaada 1 - 2 rkl. oliiviöljyä pieneen, tarttumattomaan paistinpannuun (noin 9-10 tuumaa) ja kuumenna keskilämmöllä. Kun se on tarpeeksi kuuma, sekoita peruna-sipuliseos vielä kerran kulhossa ja kaada pannuun ja levitä tasaisesti pannulle. Saatat joutua kääntämään lämmön keskitasoon. Anna munan kypsyä reunojen ympäri. Nosta sitten lastalla varovasti tortillan toinen puoli ylöspäin tarkistaaksesi, onko muna hiukan ruskeantunut. Seoksen sisäosaa ei tule kypsentää kokonaan, ja muna on edelleen päällä ja keskellä vuotavaa.

Tortillan kääntäminen

Tortillan kääntäminen lautasella. Lisa Sierra

Tämä on reseptin vaikein osa ja se, joka herättää useimmat kokit. Älä huoli! Se ei ole niin vaikeaa kuin kuvitellaan. Jos käännät sen pesualtaan yli, pahin mitä voi tapahtua on, että vuotaa hieman munaseosta.

Kun seos on ruskistunut pohjasta, olet valmis kääntämään sen toisen puolen keittämiseksi. Kuljeta paistinpannu varovasti pesualtaan päälle. Aseta iso (12-tuumainen) ruokalautanen ylösalaisin paistinpannun päälle peittääksesi yläosan. Kun toinen käsi on paistinpannukahvassa ja toinen levyn päällä, jotta se pysyy vakaana, käännä paistinpannu nopeasti ympäri ja munakas putoaa lautaselle. Olet melkein valmis!

Palauta tortilla pannuun

Liu'uta tortilla pannulle. Lisa Sierra

Kanna levy peruna-muna-seoksella ja tyhjennä astia takaisin liesiin. Aseta paistinpannu takaisin paikoilleen ja laita vain tarpeeksi öljyä peittämään paistinpanjan pohja ja sivut (noin 1 1/2 tl.). Anna pannun lämmetä noin 30 sekuntia keskisuurten tai keskilämpöisten välillä. Liu'uta tortilja (joka on todennäköisesti vielä vähän nopeaa) varovasti paistinpannuun käyttämällä lastalla lastalla olevan munasekoituksen tarttumista tai yrittämistä loppua. Muotoile ommelin sivut lastalla. Anna munakkaan keitä kolme-neljä minuuttia. Sammuta lämpö ja anna tortillan istua pannulla kaksi minuuttia. Liu'uta munakas varovasti suurelle levylle.

Tarjoile ruokaa

Tortilla Espanola valmis palvelemaan. Lisa Sierra

Palvellaksesi sitä pääruoana, viipaloi se kuuteen-kahdeksaan kappaleeseen kuin piirakka. Tarjoile viipaloitu ranskalainen leipä ja kirkas salaatti puolella.

Toimiakseen tapa-nappulana siipi patonki noin 1/2 tuuman paksuisiksi paloiksi. Leikkaa tortilla 1/2-tuumaisiksi neliöiksi ja aseta jokainen pala leivän päälle.

Tortilla on yksinkertaisesti herkullinen tarjoillaan sofriton, paistetun tomaattikastikkeen kanssa, jota valmistetaan kaikkialla Espanjassa. Se on helppo valmistaa; sinun on vain kypsennettävä tomaatit, sipulit, valkosipuli, vihreät paprikat ja oliiviöljy paistinpannulla.

Tortilla-variaatiot

Seuraava on muutama suosituin muunnelma klassisesta espanjalaisesta munakasta.

• Lisää perunaan ja sipuliin 1 vihreä tai punainen paprika (hienonnettu) ja paista.

  Viipaloi espanjalainen chorizo-makkara ja lisää peruna- ja sipuliseokseen paistamisen jälkeen.

  Leikkaa pari paksua viipaletta (1/4-tuumainen) kinkkua hienoksi. Lisää palat peruna- ja sipuliseokseen paistamisen jälkeen. Kanadalainen pekoni tai savukinkku, jonka ostat Deli-tuotteessa, toimii hyvin tälle variaatiolle. Säädä suolaa vastaavasti, koska kinkku voi olla suolaista!