Kuinka valmistaa mustekalaa ruoanlaittoon

Miksi sinun pitäisi hapsia mustekala?

Walter Zerla / Cultura / Getty-kuvat

Mustekala ovat erilaisia ​​kuin kalmari. Kalmari ei asu pitkään eikä koskaan tule liian kovaksi. Toisaalta Octopi voi elää vuosia ja tulla niin kovia, että niitä ei voi syödä, ellet tiedä miten niitä valmistetaan. Paras tapa tehdä tämä on hauduttaa ne omissa mehuissaan alhaisella lämmöllä erittäin kauan. Tämä keskittää heidän maunsa ja tekee niistä tiheitä ja herkullisia, ei kumisia ja irtoavia.

Vaikka prosessissa on useita vaiheita, se on sen arvoinen. Mustekala on suhteellisen edullinen, jos ostat sen Aasian tai Meksikon markkinoilta jäädytettynä. Osta joko iso tai muutama pienempi.

Valtameren valkaisu

Hank Shaw

Sulata ensin mustekalat jääkaapissa noin päivän ajan. Sitten tuo suuri ruukku vettä kiehuvaan kiehuvaan. Älä vaivaudu suolaamalla sitä, koska et keitä mustekalaa vedessä kovin kauan.

Kun vesi on kiehuvaa, aseta mustekala kattilaan, peitä ja palauta kiehuvaksi. Kypsennysaika vaihtelee koosta riippuen:

• Käsiin mahtuville vauvoille keitä minuutti tai kaksi.Pienemmille, jotka ovat noin jalkaa pitkiä ja painavat alle puoli kiloa, keitä 4–5 minuuttia.Suurille mustekalalle (noin 5 kiloa) keitä hyviksi 8-10 minuutiksi.

Mustekalan kasvatus

Hank Shaw

Kun mustekala on kiehuva, valmista pannu tai muu raskas, uuninkestävä kattilan kansi (hollantilainen uuni toimii hyvin) vuoraamalla se yrttien ja mausteiden pesällä.

Kuumenna uuni 200 asteeseen Fahrenheit. Ota kahdeksan mustekala kiehuvasta vedestä pilkkomiseen. Leikkaa pää pois. Siellä ei ole paljon hyvää lihaa ja mikä siellä on, on uskomattoman hyytelöistä. Sinun ei tarvitse tehdä tätä vauvan kanssa, koska ne yleensä puhdistetaan vain hyvällä lihalla päästä jäljellä. Jostain syystä iso mustekala jää yleensä kokonaiseksi.

Nestad kahdeksan musteen jalat kiinni potin yrttien pesään. Sulje kansi ja pane se uuniin. Kypsennysaika vaihtelee koon mukaan:

• Kokeile niitä vauvojen mustekynällä 2 tunnin kuluttua.Pienille tarkista 3–4 tunnin kuluttua.Suurien osalta tarkista 5 tunnin kuluttua.

Valmistelee mustekalaa pöydälle

Hank Shaw

Kun suuri mustekala on haudutettu ja hiukan jäähdytetty, jouduta sormesi jaloja pitkin poistamaan kaikki jalkojen ulkopuolella olevat gelatiinimaiset rasvat. Tee tämä kylmän juoksevan veden virtauksen alla pesualtaan sisään. Pienillä ei todennäköisesti ole tätä rasvaa.

Haudutettu mustekala on valmis syömään vain vähän suolalla, oliiviöljyllä ja sitruunalla, mutta voit tehdä kaikenlaisia ​​asioita sen kanssa. Pilko se salaattia varten, grilli se nopeasti grillillä tai jotain muuta. Keitetyt mustekalat pidetään viikon ajan jääkaapissa. Älä pakasta sitä uudelleen. Se huononee, kun sulatat sen uudelleen.