Carla McMahon / Getty-kuvat
- Yhteensä: 8 tuntia 5 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 8 tuntia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 368 | kalorit |
| 17g | rasva |
| 19g | Hiilihydraatit |
| 35g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 368 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 17 g | 21% |
| Tyydyttynyt rasva 6g | 29% |
| Kolesteroli 101 mg | 34% |
| Natrium 383 mg | 17% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 19 g | 7% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 35 g | |
| Kalsium 97 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tällä helposti seurattavalla reseptilla voit tehdä nyökkyä kuivatusta jauhetusta naudanlihasta kotona.
Kotitekoisen nykimisen etuina on kyky hallita lopputuotteen makua, mutta myös savuisuutta ja suolaisuutta. Tämä nykiminen on täynnä umamimakuja juuri oikealla pureskella.
ainekset
- 1 kiloa jauhettua naudanlihaa
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 rkl sitruunan kuori
- 2 rkl sipulia (raastettu)
- 1 rkl tamari- tai soijakastike
- 1 rkl Worcestershire-kastike
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 tl makeaa paprikaa
- 1 valkosipulin kynsi (raastettu)
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria (jauhettua)
- Valinnainen: 1/2 tl nestemäistä savua
- Valinnainen: 1/8 tl jauhettua cayennepippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Pidä jauheliha jäähdytettynä, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
Sekoita suuressa kulhossa sitruunamehu, sitruunan kuori, sipuli, tamari- tai soijakastike, Worcestershire-kastike, sokeri, oliiviöljy, paprika, valkosipuli, suola, pippuri, valinnainen nestemäinen savu ja valinnainen cayennepippuri. Anna ainesosien seistä 15 minuuttia, jotta maut "naimisiin".
Lisää jauhettua naudanlihaa ja sekoita hyvin (puhtaat kädet ovat paras keittiöväline tähän työhön). Pane seos jääkaappiin 1 tunniksi.
Aseta arkki vahattua tai pergamenttipaperia työtasolle. Kaada 1/4 nykäisestä seoksesta sen päälle. Aseta toinen paperiarkki päälle ja rullaa se 1/4 tuuman paksuiseksi.
Poista ylin paperiarkki, jos käytit sitä. Laita yksi vedenpoistolaatikoista nykimisen päälle ja käännä koko asia päälle siirtääksesi nykiminen nestekuivausalustalle. Poista jäljellä oleva pergamentti- tai vahattu paperi.
Korjaa reiät lisäämällä lisää raakaa nykimistä.
Kuivaa 4 - 8 tuntia 155 F lämpötilassa. Tarkista 4 tunnin kuluttua. Haluat nykimisen täysin kuivuneen, mutta pureskeltavan, ei rapean. Älä huoli, jos et ole täysin varma, että olet tunnistanut oikein yhdenmukaisuuden; Seuraava askel auttaa varmistamaan elintarvikkeiden turvallisuuden.
Kun nykäisevä näyttää kuivuneelta, mutta silti pureskeltavalta, siirrä se leivontaalustoihin ja viimeistele esilämmitettyyn 275 F: n uuniin 10 minuutiksi. Tämä on tärkeä askel, koska kaikki nestehöyrystimen lämpötila-asetukset eivät ole tarkkoja. Haluat, että lihan lämpötila on 160 - 165 F sisälämpötilassa, jotta se olisi turvallista. Jerky on liian ohut lihalämpömittarille, joten tämä varmistaa, että se on täysin kypsennetty. Tämä kypsentää vain lihaa eikä korvaa sen kuivaamista dehydraattorissa.
Leikkaa nykiminen nauhoiksi. Kun se on täysin viileä, säilytä sitä ilmatiiviissä astioissa huoneenlämmössä.
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- naudanlihan alkuruoka
- kuivaliha
- välipala
- amerikkalainen
