Hinterhaus Productions / Getty-kuvat
Sinun ei tarvitse ehdottomasti ostaa wokia tyydyttävien kiinalaisten aterioiden luomiseksi, mutta tällä kulho-muotoisella astialla on useita tärkeitä etuja: Ne jakavat lämmön tasaisesti, he käyttävät vähemmän öljyä paistamiseen kuin perinteinen rasvakeitin ja voit Käytä wok- ja bambuhöyrystintä hiinan ruuan höyryttämiseen.
Hyvä wok tekee kiinalaisen ruoan (ja myös muiden kulttuurien ruokia) keittämisen paljon helpommaksi.
Kuinka päättää, jos tarvitset WokiaMillaista wokia sinun pitäisi ostaa?
Muista, että vanha sanonta “Saat mitä maksat?” Tämä on yksi niistä harvoista tapauksista, joissa sitä ei sovelleta. Hyvälle hiiliteräkselle ei ole korvausta. Se ei ole vain suhteellisen edullinen, mutta se johtaa myös lämpöä tasaisesti. Vaikka nykyään markkinoilla on monia muita tyyppejä - alumiinia, ruostumatonta terästä, jopa kuparia kokeneet aasialaiset kokit, vannovat hiiliteräksellä.
Tasainen tai pyöreä pohja?
Käsittele varoen
Alun perin woksissa oli kaksi metallista kahvaa, jotta ne olisivat helppo nostaa sisään ja ulos perinteisestä kiinalaisesta puuhellasta. Nykyään litteän pohjan valaisimilla on yleensä pitkä puinen kahva, kuten paistinpannu. Pitkä kahva helpottaa wokin siirtämistä ja kallistamista sekoittaessa. Useimmilla on myös pieni “auttaja” -kahva toisella puolella, joten wokia on silti helppo nostaa. Pyöreäpohjaiset virheet voivat noudattaa perinteistä wok-muotoilua kahdella pienellä metallisella korvalla tai niillä voi olla yksi pitkä metalli- tai puukahva.
Koolla on väliä
Woksia on erikokoisia - ravintolat voivat käyttää monen jalan poikkisuuntaisia hermoja. Valitsemasi wokin koko riippuu useista tekijöistä, mukaan lukien omat mieltymyksesi, käyttämäsi uunityyppi ja wokin syvyys.
Entä tarttumaton?
Nykyisellä mielenkiinnolla vähärasvaiseen ruoanlaittoon monet valmistajat tarjoavat nyt herkkuja tarttumattomalla päällysteellä. Kuinka hyvin tarttumaton toimii, riippuu yksittäisestä pinnoitteesta ja siitä, kuinka se levitetään. Yleensä tarttumattomat pinnoitteet eivät toimi hyvin hiiliteräksessä. Jos haluat tarttumattoman pinnoitteen, kokeile painavaa alumiinivaihtoehtoa, kuten Calphalonin valmistama.
Valitse kansi kanssa Wok
Miksi valita kannen kanssa wok? Koska kannessa oleva wok tekee elämästäsi paljon helpompaa, varsinkin kun kokit kiinalaisia ruokia. Paljon aikaa ainesosien on hauduttava ja peitettävä kypsennyksen aikana. Joten jos ostat kanokilla varustetun wokin, tämä tekee ruoan keittämisestä wokilla paljon helpompaa.
Hoito ja ylläpito
On erittäin tärkeää mausteta woki ennen kuin käytät sitä ensimmäistä kertaa. Maustaminen poistaa säilöntäöljyjen valmistajien asettamat wokit ruosteen estämiseksi korvaamalla ne kevyellä keittoöljypäällysteellä. On myös tärkeää puhdistaa woksi jokaisen käytön jälkeen. Koska markkinoilla on nykyään monta erilaista toimintaa, on vaikea antaa yleisiä mauste- ja puhdistusohjeita.
