Westend61 / Getty Images
Villi fenkoli tunnetaan myös nimellä malathro (μάλαθρο, sanotaan: MAH-lah-throh). Kreikan ruoanlaitossa yleisimmin käytetyt fenkolilehdet ovat tuoreita, myydään kimppuina tai kiinnitettynä juureen. Sitä myydään joskus nimellä "anis" makujen samankaltaisuuden vuoksi, mutta anikset ja fenkolit ovat erilaisia. Kuivattuja fenkolin lehtiä, kukkasia ja siemeniä on myös saatavana, pakattuina erilaisiin astioihin.
Fyysiset ominaisuudet
Fenkoli-lehdet näyttävät paljon tuoreelta tilliltä. Varsissa on pieniä sulkaisen tummanvihreitä lehtiä. Fenkoli on monivuotinen yrtti, joka on kotoisin Välimeren alueelta ja kasvaa luonnossa useimmissa lauhkeissa ilmastoalueilla. Huomionarvoista on myös se, että fenkoli on porkkanaperheen kukkiva kasvilaji. Fenkolilla on selkeä aniksen (tai lakritsin) maku.
Miten fenkolin lehtiä käytetään
Fennekkelilehtiä käytetään laajalti kreikkalaisessa ruoanlaitossa sekä yrttinä että vihreänä. Suuria määriä lisätään muhennoksiin ja raguihin sekä frikaaniruoksiin ja frititeihin. Fenkoliä käytetään yleensä liha-, äyriäis- ja vihannesruokien maustamiseen, ja se on myös osa herkullisia suolaisia piirakoita.
Mielenkiintoista on myös se, että kreikkalaiset eivät ole ainoita, jotka nauttivat tästä yrtistä. Se on yleisesti käytetty Italiassa, Saksassa, Intiassa, Pakistanissa, Afganistanissa, Iranissa ja Lähi-idässä. Lisäksi se on kiinalaisessa viidessä maustejauheessa.
Monissa osissa Intiaa ja Pakistania paahdettuja fenkolinsiemeniä käytetään mukhwasina, aterian jälkeisenä ruuansulatuksessa ja hengityksen raikastajana.
Viimeiseksi, fenkoli on yksi niistä kasveista, jonka väitetään kirppujen pitävän, ja fenkolijauheen vaikutuksena on kirppujen poistaminen kennelistä ja tallista.
Fennelkorvikkeet
Tuore tilli tai anis.
Alkuperä, historia ja mytologia
Kaksi Internet-viitettä viittaavat siihen, että:
- Muinaiset kreikkalaiset kutsuivat yrttiä "maratoniksi" - joka oli johdettu kreikkalaisesta "maraino" (esim. Kasvaa ohut). He uskoivat fenkolin lisääneen pitkäikäisyyttä, voimaa ja rohkeutta. Muinaiset kreikkalaiset nimittivät yrtin muistoksi taistelua Marathonissa (490 eKr.) Persialaisia vastaan, jota käytiin fenkolin kentällä.
Fennel on erinomainen lisä keittiöön tai yrttitarhaan. Varo: monet muut yrtit ja kukat eivät halua, että ne istutetaan liian lähellä fenkolia.
Yksi huomion arvoinen asia on, että aniksella ja fenkolilla on yleensä maku, joka muistuttaa mustaa lakritsia. Se on yksi niistä asioista, jos et pidä siitä, tästä yrtistä voi tulla sinulle hieman liian voimakas, vaikka sitä käytetään säästeliäästi. Käytä sitä siis varovaisesti ja ehkä tärkeintä - varmista, että kuka tahansa ateriasi syövä nauttii aniksen maustamisesta, koska se voisi tehdä tai rikkoa sen.
Rakastat tätä yrttiä jos olet maun fani.
