Alessandro Guerani / Getty-kuvat
Pannulla paahtavat simpukat keskittyvät herkullisen maunsa. Se on yhtä helppoa kuin puhtaan simpukoiden heittäminen erittäin kuumalle pannulle.
Simpukat ovat kestäviä äyriäisiä, joita voit löytää monilta alueilta Yhdysvalloissa ja ympäri maailmaa. Ne ovat yleensä viljeltyjä äyriäisiä, ja eri lajikkeilla on erilaiset vuodenajat. Simpukkatilat ovat hyviä rannikkoympäristölle, koska simpukat suodattavat kymmenen gallonaa merivettä päivässä.
Simpukoita viljellään usein köysillä, ja siksi niiden sisällä on vähemmän roskia kuin villi simpukoita, jotka kasvavat merenpohjassa. Viljellyt simpukkaat ovat yleensä tehneet suurimman osan tarvittavasta puhdistuksesta ennen ostamista, kun taas villisimpukat on kasteltava puhtaassa vedessä, jotta ne sylkevät roskat. Viljeltyissä simpukoissa on myös puhtaampia kuoria, eikä niitä tarvitse hankkia niin paljon hankausta kuin villisimpukat.
Tuoreita simpukoita voidaan pitää 4-5 päivän ajan jääkaapissa kulhossa, joka on peitetty löysästi paperipyyhkeellä. Koska ne ovat helposti pilaantuvia, et ehkä löydä niitä kaukana sisämaasta, missä niitä viljellään.
Salli noin 1/2 kiloa simpukoita henkilöä kohden alkuruokaa varten ja noin 2 kiloa henkilöä kohden pääruokasta. Voit odottaa, että osa simpukoista on hävitettävä, joten lisää ostaminen on yleensä hyvä suunnitelma.
Tuoreiden simpukoiden puhdistaminen
Huuhtele ensin simpukoat siivilällä kylmällä vedellä. Puhdista merilevä ja muta harjalla. Nyt sinun on lopetettava ne, poistamalla kalvo, joka ulottuu kuoren suusta, jotta ne kiinnittyvät kiviin. Ne on jo poistettu viljeltyjen simpukoiden osalta, mutta joitain, jotka eivät ole. Tartu partaan peukalolla ja etusormella ja vedä lujasti alaspäin kohti kuoren saranoitua päätä.
Tarkista, onko kuolleita simpukoita ottamalla ne, jotka ovat aukossa, ja napauttamalla niitä muutaman kerran. Elävät simpukat heräävät ja sulkevat kuoret. Heitä kaikki, jotka ovat avoinna muutaman yrityksen jälkeen. Kuolleet simpukat menevät pahasti nopeasti, ja et halua altistua niissä kasvaville bakteereille.
Kuinka pannulla paahtaa simpukoita
Mitä tarvitset:
- Pansaltpeppuhdistettuja ja hiomattomia simpukoita
menettely:
- Kuumenna valuraudan paistinpannu tai muu suuri, raskas paistinpannu korkealla kuumuudella, kunnes se on erittäin kuuma. Lisää vain yhtä monta puhdasta, kerättyä simpukkaa kuin pannu sopii kerrokseen (heitä pois kaikki simpukoat, jotka eivät t sulje tiiviisti, kun kosketat niitä).Suihruta simpukoita suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla, jos haluat ja keitä sekoittaen nyt ja uudestaan, kunnes simpukat avautuvat, yleensä noin viiden minuutin sisällä. ne avautuvat, jotta niitä ei kypsennettäisi liikaa. Sinun on ehkä keitettävä simpukoita erissä.Hiuta kaikki simpukat, jotka eivät avaudu kypsennettäessä.Palvella simpukoita kuumana. Ripottele niitä hienonnetulla litteälehden persiljalla, jos haluat.
