L Alfonse / Stockbyte / Getty-kuvat
Kun etsit maukasta meren antimia, et voi koskaan mennä pieleen katkarapujen kanssa. Biologisesti katkaravut ja katkaravut ovat oikeastaan kaksi erilaista eläintä, koska katkarapuissa on kynnet kahdessa viiden jalan paristaan, mutta katkarapuissa on kynnet kolmessa viiden jalan paristaan. Kulinaarisesta näkökulmasta kuitenkin, ne ovat vaihdettavissa, ja niitä kutsutaan todennäköisemmin katkaravuksi Yhdysvalloissa, mutta katkarapuja muualla. Katkarapuja myyvät supermarketit kutsuvat niitä kummallakin nimellä, vaikkakin useimmiten se on suurempi, katkarapuiksi tunnistetut katkarapukat. Niitä voi löytää paikallisesta supermarketista tai muualta, joka myy tuoreita tai jäädytettyjä mereneläviä, kuten paikallisilta kalamarkkinoilta.
Vinkkejä katkarapujen ostamiseen
Kun ostaa katkarapuja, voit valita, ostaa ne tuoreina tai jäädytetyinä. Molemmat toimivat, mutta pakastetut katkaravut on sulattamaan aikaa, eivätkä ne ole yhtä makuisia kuin tuoreet katkaravut kerran keitetyt. Niillä on taipumus olla myös kovempia keittämisen jälkeen, joten tuoreet katkaravut ovat parempi tapa edetä, kun voit.
Kypsennä katkarapuja
Katkaravut voidaan keittää monilla tavoilla, aivan kuten muuten mereneläviä. Ne voidaan grillattua, paistettuina, paistettuina tai höyrytettyinä, ja ne voidaan keittää kuoren ollessa päällä tai pois päältä. Katkarapuja voidaan myös keittää laskimonsisäisesti tai verenpoistossa. Suurin osa ihmisistä poistaa laskimoon ennen ruoanlaittoa henkilökohtaisista syistä, mutta myös siksi, että maku voi olla rapea, kun sitä puretaan.
Paistamalla pakastettua katkarapua, on tärkeää varmistaa, että se on täysin sulatettu. Tämä voidaan tehdä helposti asettamalla katkarapu vedenpitävään pakkaukseen tai käärittämällä muovipakkaukseen ja asettamalla se kylmään veteen noin tunniksi. Sulatettuina katkaravut ovat valmiita keittämään, ja ne tulisi käyttää heti.
Kuori päällä vai pois?
Päättäminen keittämisestä pään ja kuoren ollessa päällä tai pois päältä on henkilökohtainen päätös. Jos päätät valmistaa ruokaa ilman kuorta, huomaat, että se on hiukan helpompi poistaa, jos katkarapu on edelleen hieman jäädytetty. Poista ensin pää kiertämällä sitä irti. Seuraavaksi poista jalat ja vedä sitten kuori rungosta pitäen katkarapua hännänsä takana. Tässä vaiheessa voit valita katkaisemaan katkarapun. Tämä tehdään ottamalla ohut, terävä veitsi ja ajamalla sitä suoneen pitkin. Aja katkarapu kylmän veden alla ja laskimon tulee pestä pois.
Katkarapuja keitettäessä on muistettava, että ne kypsennetään nopeasti. Jos käytät katkarapuja sekoittavassa paistoastiassa, odota viimeiseen minuuttiin lisäämään katkarapuja, koska ne kypsyvät vain 30 sekunnissa. Muut menetelmät, kuten leivonta ja paistaminen, katkarapu kypsennetään alle minuutissa.
