Kuusi syö / Teena Agnel
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
Purin on flanan kaltainen kylmä vaniljakastike jälkiruoka Japanissa. Nimi “Purin” on peräisin ”vanukasta”, mutta se ei ole sama asia kuin Yhdysvaltain gooey-vanukas. Sen rakenne on tiukempi kuin Meksikon kyljessä, ja päällä on myös karamellikastiketta. Se on erittäin yksinkertainen makea - silkkinen, kermainen, rikas ja sileä -, joka tarjoillaan jäähdytettynä ja palvotaan Japanissa. Purin on mukavuusjälkiruoka japanilaisille.
Japanissa on suosittu pikapuriinisekoitus, jota voit ostaa ruokakaupoista. Lisää vähän maitoa, sekoita ja jäähdytä, ja siellä olet - helppo purin. Tämä on kuitenkin erilainen puriini. Käytämme gelatiinia, ja gelatiinin takia sen rakenne muistuttaa enemmän jelloa kuin munan vaniljakastike, mikä tekee tästä paistetusta vaniljakastikkeesta paljon paremman.
Paras puriinityyppi valmistetaan kotona tyhjästä. Ainesosat ovat yksinkertaisia: maito, munat, sokeri ja vanilja. Puriini leivotaan vesihauteessa uunissa, joten sitä on vaikea ylikypsätä. Se voi olla hiukan enemmän tekemistä kuin liikkeelle meneminen, mutta lopputulos on verraton kaupassa ostettuihin.
Japanissa on muutamia puriinityyppejä, mukaan lukien yaki-vanukas, joka on uunissa kypsennetty vaniljakastike, ja mushi-vanukas, vaniljakastike, joka on kypsennetty lieden päällä höyrystimessä tai bain-marie-astia potissa tai paistinpannulla.
ainekset
- Voi (rasvaisten ruokien voitelemiseksi)
- 3 rkl vettä (lämmin, jaettu)
- 6 rkl sokeria
- 2 kuppia maitoa
- 2/3 kupillista sokeria
- 1 tl vaniljauutetta
- 4 munaa (kevyesti pahoinpidelty)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Teena Agnel
Voin yksittäiset vanukan muotit.
Kuusi syö / Teena Agnel
Kuumenna 2 ruokalusikallista vettä kattilassa ja lisää sitten 6 ruokalusikallista sokeria ja hauta, kunnes kastike on ruskistunut. Lisää varovasti 1 rkl lämmintä vettä kastikkeen ohentamiseksi.
Kuusi syö / Teena Agnel
Kaada kastike muotteihin.
Kuusi syö / Teena Agnel
Pane maito keskipitkälle pannulle ja kuumenna noin 140 F: seen.
Kuusi syö / Teena Agnel
Liuota sokeri maitoon ja lisää vaniljauutetta.
Kuusi syö / Teena Agnel
Poista lämmöltä.
Kuusi syö / Teena Agnel
Voita munat kevyesti kulhoon.
Kuusi syö / Teena Agnel
Lisää vähitellen lämmin maito muna-seokseen.
Kuusi syö / Teena Agnel
Aja munaseos suodattimen läpi.
Kuusi syö / Teena Agnel
Kaada pois joitain kuplia siivilöidyn munaseoksen pinnalta.
Kuusi syö / Teena Agnel
Kaada jäljellä oleva munaseos kastikkeisiin muotteihin.
Kuusi syö / Teena Agnel
Aseta vanukas muotit höyrylaivaan ja höyryytä miedolla lämmöllä noin 15 - 20 minuutin ajan tai kunnes se on kypsennetty.
Kuusi syö / Teena Agnel
Sammuta lämpö ja anna niiden jäähtyä.
Kuusi syö / Teena Agnel
Poista vanukas muoteista ja tarjoile lautasille.
Kuusi syö / Teena Agnel
Reseptin tunnisteet:
- vanukas
- vaniljakastike vanukas
- jälkiruoka
- japanilainen
