Getty-kuvat
Saatat olla perehtynyt parhaan kylkiluun keittämiseen uunissa, mutta yksi parhaimmista asioista, jonka voit laittaa grillille tai tupakoitsijalle, on ensisijainen kylkiluupaisti. Tietysti on tärkeää, että ajoitus on täydellinen. Sinun on tiedettävä, kuinka paljon paahtoasi painaa, kyetä pitämään tasainen lämpötila grillissä tai tupakoitsijassa, ja sinun on oltava hyvä lihalämpömittari.
Cooking Times
Tämän kaavion tulisi tehdä temppu määritettäessä, kuinka kauan paistaa paistaa. Huomaa kuitenkin, että laitteet ja ympäristötekijät voivat muuttaa näitä aikoja, joten tarkkaile lämpötilaa tarkasti.
| Sisäinen lämpötila | Tupakointi | Grillataan / Paistaminen |
|---|---|---|
| Harvinainen: 125 F / 50 C | 20 minuuttia puntaa kohti | 15 minuuttia puntaa kohti |
| Keskimääräinen harvinainen: 135 F / 55 C | 22 minuuttia puntaa kohti | 16 minuuttia puntaa kohti |
| Elatusaine: 140 F / 60 C | 25 minuuttia puntaa kohti | 17 minuuttia puntaa kohti |
| Keskikokoinen kaivo: 150 F / 65 ° C | 27 minuuttia puntaa kohti | 19 minuuttia puntaa kohti |
| No: 160 F / 70 C | 30 minuuttia puntaa kohti | 20 minuuttia puntaa kohti |
Testaa paistin lämpötila lihan keskellä, luusta kaukana (jos sellainen on). Tämä on lihaa tyylikkäin osa. Poista pohjalevy grillistä tai tupakoitsijasta 5 F / 2 1/2 C halutun lopulämpötilan alapuolella. Kääri se heti alumiinifolioon, peitä pyyhe ja aseta se lämpimään tilaan 10 minuutiksi. Tämän lepoajan ansiosta mehut ja lämpötila voivat jakaa, jolloin lopullinen lämpötila nousee ja liha täydellisyyteen.
Grillaa ensisijainen kylkiluu
Hieman savuisen maun ja rapean kuoren saavuttamiseksi mikään ei merkitse lihan palojen asettamista grillille - ja ensisijainen kylkiluu ei ole poikkeus. Koska käytät epäsuoraa keittomenetelmää, tarvitset kuitenkin paljon pinta-alaa - noin kaksinkertainen paistosi suuruiseen. On tärkeää mitata grilli ennen lihan ostamista tai grillaamista. Yleisenä ohjeena useimmat suuret grillit mahtuvat 5–6 punnan paahtoon.
Grillattaessa ensisijaista kylkiluupaistaa grillin lämpötilan tulisi olla noin 350 F / 175 C. Sinun on leikattava rasva ja maustettava liha ennen kuin asetat grillille, ja käännä se usein tasaisen kypsennyksen ajaksi. Sinun tulisi myös asettaa pannu ritilien alle, jotta lihasta pääsee tippoja. Muista antaa ensisijaisen kylkiluun paistua ennen veistämistä, jotta mehut jakautuvat tasaisesti ja et menetä niitä leikkuulaudalle.
Ensisijaisen kylkiluun tupakointi
Olipa tupakoitsija vai käytät hiiligrilliä, naudanlihan tupakointi lisää herkullista makua ja luo herkullista lihaa. Samoin kuin grillaaminen, sinun on varmistettava, että tupakoitsijasi tai grillisi sopii ensisijaisen kylkiluun paahtoon. Sinun täytyy olla 2 tuumaa paistin molemmin puolin, jotta lämpö ja savu voivat kiertää. Tupakoitsija tai grilli tulisi lämmittää noin 120 asteeseen (250 F), ja sinun on leikattava paistista paahtoa, jotta savun maut pääsevät tunkeutumaan lihaan. Mausta se haluamallasi tavalla ja valmista pitkä, hidas keittoaika.
