David Malan / Getty Images
Se on tapahtunut kaikille ainakin kerran. Saat kaiken yhdessä tehdäksesi herkullisimman aterian tai jälkiruoan elämästäsi vain huomaaksesi, että sinulla on lopussa yksi mausteista. Sen sijaan, että tekeisit nopean viivan kauppaan, käytä yhtä näistä vaihtoehdoista hyppysellinen. Vaikka maku ei välttämättä ole tarkka, ne ovat riittävän lähellä huijaamaan useimpia ihmisiä ja tarpeeksi herkullisia ilahduttamaan.
Usein mausteseokset, kuten Pumpkin Spice, voidaan piekata yhdessä niiden ainesosien kanssa, jotka sinulla jo ovat ruokakomeroissasi. Säilyttämistä varten ei tarvitse ostaa vielä yhtä pulloa, kun sinulla on jo mausteita, jotka menettävät tehonsa, jos et käytä niitä. Tuoreet ja kuivatut mausteet voidaan myös vaihtaa toisiinsa joissain tapauksissa.
Toinen korvaamistarve syntyy, kun sinulla on ruokaherkkyys tietylle mausteelle. Haluat ylläpitää reseptin makuyhdistelmiä, mutta sinun on poistettava mauste, joka järkyttää järjestelmääsi.
Kuva: Maritsa Patrinos. © Kuusi, 2019
Mausteiden ja mausteseosten korvaamiskaavio
Jäljempänä olevia substituutioita voidaan käyttää yhtä suurena määränä kuin korvatut mausteet, ellei toisin mainita. Monimutkaisille seoksille joudut ehkä tekemään enemmän kuin tarvitset reseptiin, jotta mittasuhteet saadaan oikeiksi.
- Maustepippuri: yhtä suuret osat kanelia, neilikkaa ja muskottipähkinää Anissia: fenkolinsiemeniä tai murskattua tähtianista (1 kokonainen tähtianisi / ½ tl anisia), jos olet omenapiirakka-mausteessa: 1/2 tl jauhettua kanelia ja 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää plus 1/8 tl jauhettua kardemonia ja 1/8 tl jauhettua maustepippuria Cajun Spice: yhtä suuret osat valkoista pippuria, mustapippuria, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, cayenne-pippuria ja paprikakardemumia : yhtä suuret määrät jauhettua neilikkaa ja kanelia Ruohosipuli: vihreä sipuli tai purjo Kaneli: maustepippuri tai muskottipähkinä neilikka: maustepippuri tai muskottipähkinä korianteri, jauhettu: kumina siemen tai kumina Kumina: kuminan siemenet (½ tl jauhettua kuminaa tsp kuminaa) fenkoli: aniksi- tai kumina siemenet valkosipuli, tuore: ⅛ tl valkosipulijauhetta tai ½ tl rakeistettua valkosipulia per tuoreen valkosipulin kynsi , tuoretta: ¼ tl jauhettua inkivääriä teelusikallissa tuoretta raastettua inkivääriä Mehu: kaneli, muskottipähkinä, maustepippuri tai kurpitsa piirakka mauste Sinappinsiemenet: wasabi-jauhe tai piparjuurijauhe Muskottipähkinä: kaneli, inkivääri tai muskaali Siipikarja Mausta: salvia plus ripaus timjamia, äiti rjoram ja mustapippuri Pumpkin Pie Spice: 1/2 tl jauhettua kanelia plus 1/4 tl jauhettua inkivääriä ja 1/8 tl jauhettua muskottipähkinää ja 1/8 tl jauhettua kynsiä Sahrami: kurkuma (väri) Sage: siipikarjan mauste vanilja: 1 tl vaniljauutetta tuumaa kohti vanilja papua
Kun teet korvauksen, muista maistaa, kun menet nähdäksesi, pakkaako se samaa punssia kuin alkuperäinen mauste. Se voi olla hankala, etenkin jos käytät maustekaapin takana olevia vanhempia mausteita, jotka saattavat olla menettäneet potentiaalin. Saatat joutua käyttämään enemmän tai vähemmän korvaavaa ainetta tai säätämään lautasen muita mausteita tasapainottamiseksi. Jos et halua ottaa riskiä, saatat joutua tekemään matkan markkinoille saadaksesi resepissä alun perin mainitun mausteen.
