James Baigrie / Getty Images
- Yhteensä: 2 minuuttia
- Prep: 2 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: tee kulho
Monet kiinalaiset ravintolat tarjoavat Xiaolongbaoa (小籠 包) tällä kastikkeella. Voit tarjoilla tätä kastikea myös keitetyillä tai paistettuilla nyytteillä, mutta henkilökohtaisesti en halua käyttää mitään kastikkeita paitsi ehkä vähän soijakastiketa Xiaolongbaon kanssa. Syynä tähän on, että Xiaolongbao on jo täynnä makua ja soija inkiväärikastike on niin vahvaa, et voi maistaa Xiaolongbaon makua tällä kastikkeella.
Tämän kaltaisia kastikkeita on muitakin, mutta voit käyttää niitä eri tavoin. Esimerkiksi julienned inkivääri paksulla soijakastikkeella on hienoa haudutetun naudanlihakeiton kanssa, jossa on kirkas liemi (清燉 牛肉 湯).
Mielenkiintoinen juttu tästä kastikkeesta idässä, ihmiset haluavat palvella ja kuluttaa tätä kastikea julienned inkiväärillä eikä hienonnetulla inkiväärillä. Kiinalaisessa kulttuurissa inkivääriä tunnetaan nimellä "köyhän henkilön ginseng". Kiinalaiset uskovat, että inkivääri voi rauhoittaa ruuansulatuksia ja vähentää pahoinvointia. Uskon erityisesti jälkimmäiseen, koska kun olin raskaana, minulla oli todella kamala aamupahoinvointi, joten lääkärini tosiasiallisesti ehdotti, että söisin inkivääriä keksejä tai inkivääriä, ja tulos oli uskomaton. Inkivääri on myös anti-inflammatorinen ja inkiväärin iholla on myös muita terveyshyötyjä kiinalaisessa lääketieteessä.
Toinen samanlainen kastike on hienonnettua inkivääriä ja sekoitettua valkoviinietikkaan. Tämä kastike tarjoillaan yleensä höyrytettyjen rapujen tai muun tyyppisten merenelävien kanssa. Syy, että inkivääriä tarjoillaan höyrytettyjen rapujen kanssa, on se, että kiinalaisessa ruokakulttuurissa rapu on erittäin “yin” -ruoka ja inkivääri voi auttaa tasapainottamaan tämän. Kiinalaiset uskovat myös, että inkivääri ja etikka voivat tappaa kaikki rapun bakteerit ja päästä pois ylimääräisistä ikävistä kalamaista. Jos luulet, että etikka on hiukan liian voimakasta makuun, voit lisätä hiukan sokeria kastikkeeseen, jotta se maistuu.
Voit palvella tätä soija inkiväärikastiketta minkä tahansa kanssa haluat, olipa se sitten liian upotettu nyyttejäsi tai sekoittaaksesi sitä riisin tai nuudelien kanssa. Voit jopa lisätä vähän mereneläviäsi ennen kuin höyrytät sitä.
ainekset
- Ainesosat soija-inkiväärikastikkeeseen:
- ¼ kupillinen kevyt soijakastike
- 2 tl jauhettua inkivääriä
- Ripaus valkoista pippuria
- Seesamiöljy maun mukaan
- Ainesosat Xiaolongbao-kastikkeelle:
- 1 rkl kevyt soijakastike
- 3 ohutta viipaletta julienned inkivääriä
- 1 tl mustaa etikkaa
- Ainesosat inkivääri- ja riisietikka-äyriäisten kastikkeelle:
- 2 tl inkivääriä hienonnettuna
- 1 tl sokeria (valinnainen)
- 1 ½ rkl etikka
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Prosessi soija-inkiväärikastikeelle:
Yhdistä kaikki aineosat.
Tarjoile upotuskastikkeena tai kaada nuudelit tai riisi.
Menetelmä Xiaolongbao-kastikkeelle:
Yhdistä kaikki aineosat.
Tarjoile se Xiaolongbaolla tai nyytteillä.
Prosessi inkivääri- ja riisietikkameri-kastikkeessa:
Yhdistä kaikki aineosat.
Tarjoile höyrytettyjen rapujen tai katkarapujen kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- soija inkiväärikastike
- kastikkeet
- Kiinalainen
