Frederick Bass / Getty-kuvat
Jos opit hyviä viinejä ja ostat niitä, luultavasti tiedät jo, että on olemassa oikeita ja vääriä tapoja varastoida viinejäsi. Oikean säilytysjärjestelmän luominen tai valitseminen voi usein varmistaa, että viini säilyttää nenänsä ja arominsa. Väärä valinta voi kuitenkin aiheuttaa viinille pysyviä vaurioita.
Yleisiä vinkkejä viinin varastointiin
On olemassa useita periaatteita, jotka on pidettävä mielessä, kun opitaan kuinka varastoida viiniä yleensä: pidä se viileänä, pidä tumma, pidä se paikallaan. Muutamia muita vinkkejä:
- Tavoite kohtuudella kostealle alueelle (noin 70%, jos mahdollista) Vältä alle 45 F ja yli 70 F lämpötiloja. Jos viinissäsi on luonnollinen korkki, pidä pullo litteänä, jotta korkki pysyy kosteana
Kaikki nämä säännöt ovat sopivia kaikille viineille. Kun kuitenkin aloitat valkoviinien, punaviinien, kuohuviinien ja väkevien viinien varastointitarpeiden selvittämisen, huomaat, että hieman erilaiset lämpötila- ja kestovaatimukset voivat lisätä huomattavaa eroa viinin suorituskyvyssä, varastoinnin jälkeisessä vaiheessa.
Lämpötila valkoviiniä varastoitaessa
Valkoviinien ihanteelliset säilytyslämpötilat kuuluvat lämpötila-alueelle 45-50 F, pitäen kätevästi valkoviiniä suositellun tarjoilulämpötilan (48 F) parametrien sisällä. Jos varastoit puna- ja valkoviiniä yhdessä, viileä 55 F on onnellinen lämpötilaväliaine, joka sopii riittävästi molemmat viinityypit pitkäaikaiseen varastointiin.
Valkoviinien varastointi jääkaapissa
Kysymys valkoviinien varastoinnista normaalissa jääkaapissa nousee esiin usein. Muista, että keittiön jääkaappi todennäköisesti romahtaa lämpötilassa 35 - 38 F, huomattavasti kylmempi kuin tavallinen viinijääkaappi. Nämä jäykät tempit vaarantavat valkoviinisi, koska niiden elinvoimainen maku hyppää heti pois, jättäen viinin, joka on tasainen nenässä ja mauton kitalaessa. Tyypillisessä keittiön jääkaapissa on myös melko mojova moottori, joka aiheuttaa jatkuvaa tärinää koko yksikössä. Pitkäaikainen tärinä on viinin kiistanalainen vihollinen.
Kuinka kauan säilyttää valkoviiniä
Suurin osa valkoviineistä (ja punaviineistä) on tarkoitettu nautittavaksi 2-3 vuoden kuluessa. Yleensä suurin osa markkinoilla olevista valkoviinistä on tuoreinta markkinoille tulon yhteydessä ja avataan parhaiten mahdollisimman lähellä vuosikertaansa.
Missä varastoida valkoviinejä
Viinin varastointi on aiheuttanut runsaasti ongelmia useille kulttuureille viime vuosituhansien aikana. Muinaiset kreikkalaiset lisäsivät hunajaa pilaantumisen välttämiseksi, kun taas myöhemmin eurooppalaiset väkevöivät viinejään brandyllä. Nämä ponnistelut olivat onnistuneita, mutta tietysti ne muuttivat radikaalisti viinien koostumusta ja makua.
Onneksi meillä on tänään useita vaihtoehtoja viinin asianmukaiseen varastointiin, aina taloudellisesta, viileästä kellarista helposti saatavilla oleviin viinijääkaappi-yksiköihin ja ilmasto-ohjattaviin viinikaappeihin aina täydelliseen kellariin. Vaikka valinta viinien varastoimiseen riippuu budjetistasi ja käytettävissä olevasta tilasta, pitämällä viinien varastoinnin perusteet viileässä, pimeässä, hiljaisessa ja sivuttain mielessä, löydät viinit esittelykelpoisiksi, kun on aika tarjota niitä.
