Sekoitus neljästä mausteesta. Luotto: Willie Nash / Getty Images
- Yhteensä: 10 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Saanto: 3 ruokalusikallista (9 annosta)
Aasian eteläosissa Chaat Masala on jo pitkään ollut suosittu tapa mausteta ruokaa. Nimi itsessään tarkoittaa viittausta maustetuihin suolaisia välipaloja. Chaat Masalassa on monia erilaisia muunnelmia resepteistä, mutta siinä on muutama katkottu mauste. Esimerkiksi, voit yleensä löytää asafetida, amchoor ja musta suola, joka on myös kotoisin tällä alueella.
Chaat Masala on kuitenkin enemmän kuin vain nämä kolme maustetta, ja tähän reseptiin yhdistämme myös kumina, mustapippuri, inkivääri, fenkoli, cayenne, paprika ja muutama muu! Henkilökohtaisesti nautin tästä variaatiosta parhaiten, koska rakastan cayennen tuottamaa lämpöä sekä suolaisia, katkeroita, hapania ja hapanta alkuaineita, joita muut mausteet lisäävät. Huomaa myös, kun teet tämän, että sisällytän vain ripauksen suolaa.
Suola todella auttaa pyörittämään sekoituksen yleistä makua kokonaisuutena, samalla korostaen muutamia mausteita, jotka muuten voisivat jäädä huomaamatta.
Ylimääräisen ainesosan lisäksi huomaat myös, että tämä resepti vaatii muutamien mausteiden paahtamista. Sinun ei tarvitse pelätä, jos et ole koskaan paahtanut mausteita. Tärkein asia, joka muistetaan, kun teet tätä, on antaa mausteiden palaa. Kun olet epävarma, vedä ne ulos! Jopa kevyt paahtoleipä on parempi kuin ei mitään.
Ja vaikka voit jättää niiden paahtamisen kokonaan, suosittelen, että teet sen, koska maku ei ole lähellä niin vaikuttavaa, jos et tee paahtamista. Onnea!
ainekset
- 4 tl amchoor-jauhetta
- 3 tl kumina siemeniä
- 1 tl mustaa suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/4 tl asafoetidaa
- 1 tl garam masalia
- 1/2 tl inkiväärijauhetta
- 1/2 tl fenkolinsiemeniä
- 1/2 tl ajwain-siemeniä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tässä resepissä on ratkaisevan tärkeää paahtoleipää kaikista kokonaisista mausteista, jotka on lueteltu Chaat Masalassa. Tämä mahdollistaa näiden mausteiden tiettyjen eteeristen öljyjen vapautumisen ja luo uskomattoman maun.
Tee tämä keräämällä koko maustesi (tässä tapauksessa kuminan siemenet, fenkolit ja ajwain).
Pane paistinpannu keskilämpötilaan ja anna lämmetä.
Kun se on lämmin, aseta mauste kattilaan. Rullaa niitä noin 10 sekunnin välein noin 45 sekunnista minuuttiin, jotta ne eivät pala. (On tärkeätä, että paistinpannu on kuiva, TÄTÄ TARVITTAA lisätä öljyä näihin mausteisiin.)
Kun aromit ovat ilmeisiä ja ne ovat paistaneet minuutin tai kaksi, kaada nämä mausteet kulhoon ja anna niiden jäähtyä noin 2 minuutin ajan. Aseta seuraavaksi ne maustehiomakoneeseen tai laastiin ja jauhaa.
Siirrä pieni sekoituskulhoon. Lisää sitten muut mausteet ja sekoita hyvin.
Chaat Masala voidaan ripottaa paahdetun kanan, suolaisten leivonnaisten, keitetyt vihannekset ja jopa hedelmät päälle.
Reseptin tunnisteet:
- mauste
- aasialainen
- maustesekoitus
- paahtoleipä
