Claire Cohen
Jos luet tätä artikkelia kiitospäivän aamusta, olet todennäköisesti paniikkitilassa.
Jos on, hengitä syvään. Hengittää. Kaikki menee hyvin. Kalkkuna on mahdollista keittää jäädytetystä tilasta - kyllä, todella! Sen lisäksi, että se kypsennetään perusteellisesti, se on myös kauniisti ruskistunut, kostea ja herkullinen.
Katso nyt: Kuinka valmistaa pakastettua kalkkunaa sulattamatta sitä
Voit palata lukemaan loput myöhemmin, kun lintu on uunissa ja juot lasillista viiniä.
Jäädytetyn kalkkunan sulaminen oikein voi kestää päiviä
Kannustamme lukijoita joka vuosi suunnittelemaan eteenpäin, jotta jäädytetylle kalkkunalle jää riittävästi aikaa sulamiseen. Sen perusteella, kuinka suosittu artikkeli on, se on aihe, josta monet lukijat ihmettelevät.
Valitettavasti monet näistä lukijoista näyttävät löytävän teoksen kiitospäivän aamuna , jolloin on liian myöhäistä käyttää mitä tahansa artikkelissa kuvattua menetelmää.
Tämä johtuu siitä, että ainoa turvallinen tapa sulattaa pakastettu kalkkuna oikein jääkaapissa, mikä kalkkunan suuruudesta riippuen voi tosiasiallisesti viedä useita päiviä - jopa viisi päivää 20-kilon linnulle.
Tätä silmällä pitäen, jos heräät kiitospäivän aamuna ja kalkkuna on kiinteästi jäätynyt lohkare, saatat ajatella, että sinun on tilattava poistumista tai ehkä järjestettävä uudelleen lauantain kiitospäivän aikataulu.
Oikea tapa sulauttaa pakastettu TurkkiOnko pakastetun turkin keittäminen turvallista?
Hyvä uutinen on, että voit keittää kalkkunaa, joka on edelleen pakastettu. Itse asiassa MIT: n koulutuksen saanut elintarviketurvallisuuskonsultti kuvaa, kuinka se voidaan tehdä FDA: n elintarvikekoodin mukaisesti.
Itse asiassa tietystä näkökulmasta katsottuna se on turvallisempi menetelmä, koska pakastettu kalkkuna ei tiputa salmonellaa sisältäviä mehuja koko pesuallasellesi ja työtasollesi.
Lisäksi rinta, joka on alttiimpi ylikypsymiselle ja kuivumiselle, kypsyy hitaammin, kun se alkaa jäätyä, joten valkoinen lihasi saattaa muuttua mehukkaammaksi kuin tavallisesti.
Toisaalta, et voi suolavettä suolavedessä tai mausteta sitä kuuluisalla maustehieronnalla. Sen täyttö on myös ongelmallista.
Muista kuitenkin, ja tämä on tärkeää: Tässä vaiheessa haluat pelastaa kiitospäivänne. Minkä tahansa toivomuksenne ja unelmanne, joita vaalitte palkinnoista, jotka tämä kalkkuna ansaitsisi (Niin maukasta! Juiciest yksi koskaan!), On nyt annettava tiensä kylmälle, kovalle todellisuudelle.
Sinulla on kalkkuna, ja se on täysin kypsennetty. Se ei todennäköisesti voita vuoden kalkkunaa. Mutta kun vedät tämän (ja tulet), sinulla on syytä olla ylpeä.
Loppujen lopuksi kuka tahansa voi keittää kalkkunaa, kun mikään ei mene pieleen. Se on vastoinkäymisen voittaminen, mikä tekee siitä, mitä aiot saavuttaa, niin erityisen. Valmis? Mennään.
Kuinka valmistaa pakastettua turkkia
Ensinnäkin hallitse vieraiden odotuksia. Jäädytetyn kalkkunan keittäminen vie noin 50 prosenttia pidempään kuin sulatetun kalkkunan keittäminen. Joten sinun kannattaa puhua välipaloja varmistaaksesi, että ihmiset eivät ala syömään huonekaluja.
Jos tarvitset 14-18 paunan kalkkunaan, joka yleensä vaatii neljä tuntia keittoaikaa, tarvitset noin 6 tuntia uunissa ja vielä 30–45 minuuttia lepoa jälkeenpäin (kalkkuna, ei sinä, vaikka tarvitsetkin lepo siihen mennessä myös).
Haluat muuttaa keittoaikoja, jos kalkkuna painaa vähemmän tai enemmän. Lihan lämpömittari (sellainen, jonka jätät linnussa sen paistin aikana) auttaa. Mutta karkeana ohjeena kuvio 1, 5-kertainen riippumatta siitä, mitä keittoaika olisi ollut.
Toiseksi, kuumenna uuni 325 F: seen. Haluat erittäin matalan lämpötilan, jotta kalkkunan ulkopinta ei pala ennen kuin sisäosa on kypsennetty.
Vuoraa paistinpannu kalvolla ja aseta paistiteline siihen. Tämä varmistaa, että kalkkuna pysyy nesteen yläpuolella, joka voi valua ulos, mikä aiheuttaisi sen höyryttämisen paahtamisen sijaan. Ja se kypsyy tasaisemmin matalalla pannulla kuin korkeilla sivuilla.
Sinulla saattaa olla parempi onni asettamalla kääritty kalkkuna telineelle ja kuorimalla kääre sitten kalkkunalta sen sijaan, että yrität käsitellä alasti, jäädytettyä kalkkunaa. Varmista vain, että olet poistanut kaikki kääreet.
Älä unohda pussi koruja!
On selvää, että kalkkunan jäädytetyn kiinteän aineen avulla et voi vetää pussipussiblettejä ulos ontelosta. Älä huoli siitä nyt. Aseta kalkkuna telineeseen ja laita se uuniin. Älä avaa uunin ovea kahden tunnin ajan.
Kahden tunnin kuluttua sinun pitäisi pystyä työntämään lihalämpömittari reiden syvimmään osaan. Parhaiten toimii digitaalinen tyyppi, jonka voit asettaa hälyttämään, kun lihasi tai siipikarjaa saavuttaa tavoitelämpötila. Ihannetapauksessa reiden lämpötila on 175-180 F, mutta toistaiseksi se lukee todennäköisesti 90-95 F.
Kun koetin on reiteen, harjaa iho sulatetulla voilla, mausta suolalla ja pippurilla ja palauta uuniin vielä tunti. Siihen mennessä sinun pitäisi pystyä saamaan pussi pusseita ulos. Onneksi näinä päivinä näyttää siltä, että ne tulevat käärittynä paperiin eikä muoviin, mutta kumpaankaan tapaan et halua jättää sitä sinne.
Kolmen tunnin merkinnässä reiden lukeman tulisi olla noin 140 F, mutta se riippuu siitä, onko lämpömittari kokonaan sisään vai ei. Se voi olla hankalaa, kun se on jäätynyt, ja et ehkä tiedä, jos olet lyönyt luuta.
Normaalitilanteessa useiden reikien tekemistä kalkkunaan lämpömittarilla ei suositella. Mutta nämä eivät ole tavanomaisia olosuhteita.
Siksi, mielellään, sinulla on myös koetinlämpömittarisi lisäksi hetkellinen lukemainen lämpömittari. Tällä tavalla voit jättää koetinlämpömittarin reiteen samalla, kun käytät pikalukemaa lämpömittaria lämpötilan lukemiseen muualla, kuten rinnassa, ja kehon ontelossa.
Tavoitelämpötila on 165 F
Turvallisuuden vuoksi jokaisen kalkkunan osan on saavutettava 165 F. Jälleen tavoitteena on, että osut 175 F reiteen, mutta se on enemmän laatuongelma. Turvallisuuden kannalta maaginen luku on 165 F.
Jos kaikki menee hyvin, reiden lukema on välillä 175–180 F, kun taas muualla kerrotaan vähintään 165 F. Jos on, onnittelut! Voit nyt ottaa kalkkunan uunista, peittää sen kalvolla ja antaa sen levätä 30–45 minuuttia ennen veistämistä.
Sillä välin voit käyttää pannun tippoja upea kastike.
Mitä tehdä, kun Turkki on edelleen jäädytetty sisäpuolella
Tässä on hyödyllinen vinkki, olitpa sitten yllä kuvattua menetelmää vai keitätkö kalkkunaa tavanomaisella tavalla, ja olet keikannut täällä, koska kalkkuna on edelleen jäädytetty sisällä ja mietit mitä tehdä:
Jos se on edelleen jäätynyt sisäpuolelta, se tarkoittaa, että jäätyneet osat, kuten myös muut linnun ympäröivät osat, ovat edelleen kypsentämättä. Kuten raaka. Raaka kalkkuna ei olisi vain maukasta, vaan sen käsitteleminen aiheuttaisi merkittävän elintarviketurvallisuusriskin (puhumattakaan sen syömisestä).
Joten aseta se takaisin uuniin ja anna sen jatkaa keittämistä, kunnes ponnahdusikkuna aukeaa ja / tai lämpötilan lukema reidessä on 175–185 F. Jos syystä otit sen uunista, aluksi on, että iho näyttää melko ruskealta, drape folion päälle, jotta se ei muuttu liian tummaksi, ja anna sen jatkaa keittämistä.
Lopuksi, varoituksen sana. Mitä tahansa teetkin, ÄLÄ yritä paista jäädytettyä kalkkunaa. Kuuma öljy voi räjähtää, loukkaantuneen vakavasti sinulle tai jollekin muulle, ja saatat aiheuttaa tulipalon.
12 tapaa paistamisen ulkopuolella olevan turkin keittämiseen
