Kuusi syö / Lindsay Kreighbaum
Quinoa (lausutaan KEEN-wah) voi olla tunnetuimmin ns. "Muinaisjyvät". Se on ollut antimien ihmisten ruokavalion katkottua tuhansia vuosia; inkat kutsuivat sitä “kaikkien jyvien äidiksi”. Kauan ennen kuin eurooppalaiset asuttivat Etelä-Amerikan, quinoaa viljeltiin ja syötiin koko mantereella.
Nyt pidetään nykyaikaisena "superfood", quinoa on saavuttanut maailmanlaajuisen maineen terveellisempää korvaa valkoista riisiä ja pastaa ja harvinainen kasvien täydellinen proteiini lähde kasvissyöjille ja vegaaneille.
Mikä on Quinoa?
Perinteisesti quinoa toimii kuin täysjyvävilja, mutta se on itse asiassa siemen, joka on peräisin rikkaruohomaisesta kasvista nimeltä hanhi, joka liittyy läheisesti juurikkaisiin ja pinaatteihin. Täysjyväinen quinoa voidaan valmistaa kuten ruskeaa riisiä tai ohraa, ja voit ostaa myös quinoajauhoja ja quinoahiutaleita. Missä tahansa muodossa se on kokonaisten jyvien kalliimpien joukossa.
Katso nyt: Paras Quinoa Breakfast Bowl
Kuinka keittää Quinoa
Kinoan valmistamiseksi peitä se maustetulla vedellä, massalla tai vihannesliemellä, keitä se kiehuvaksi, aseta sitten tiukasti kansi kattilaan ja käännä lämpö alhaiseen. Hauduta sitä, kunnes se pehmenee, noin 15 minuuttia; etsi alkion pienten spiraalien ilmestyminen, merkki siitä, että se on valmis. Valuta se ohuella mesh-seulalla, palauta se lämpimään ruukkuun levätäksi noin 10 minuutin ajaksi ja lempeä sitten haarukalla jyvien erottamiseksi. Tai käytä riisijauhetta, kvinoa-veden suhteessa 1: 2.
Sinun tulisi huuhdella quinoa ennen sen keittämistä, jotta poistetaan ulkoinen päällyste, nimeltään saponiini, joka voi jättää katkeran ja saippuaisen maun. Jotkut tuotemerkit tekevät tämän ennen quinoan pakkaamista, mutta on hyvä idea tehdä se uudelleen kotona vain varmistaaksesi, että olet pestänyt kaiken pois. Tarvitset hienon verkon seulan, jotta et menetä pieniä siemeniä viemäriin.
Käytä quinoaa melkein kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan riisiä tai muuta täysjyväviljaa, kuten riisisalaatteja, couscous-reseptejä tai pilafeja. Jos pidät kypsennettyä quinoaa käsillä joko jääkaapissa tai pakastimessa, olet aina valmis heittämään sen mihin tahansa astiaan lisäämään rakennetta, vartaloa ja ravitsemusta.
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Miltä se maistuu?
Tällä pienellä siemenellä on pähkinäinen maku ja pörröinen rakenne, joka on kermainen ja hieman pureskeltava samanaikaisesti. Jotta voit hyödyntää tätä, valmista se yksinkertaisesti tiputtamalla oliiviöljyä, sprinklerillä merisuolaa ja roiskeella sitruunamehua; Lisää vähän valkosipulia, ravintohiivaa tai Parmesan-juustoa tyydyttävään lisukkeeseen. Kuten riisi ja muut miedot jyvät, myös quinoa imee minkä tahansa kastikkeen tai kastikkeen maun, jonka valitset tarjoamaan sen kanssa.
Quinoa Reseptit
Lisää joitain vihanneksia ja kastike helpon quinoa-salaatin valmistamiseksi tai vaihda valkoinen riisi quinoaksi minkä tahansa sekoittamalla tai paistetun riisiruoan kanssa. Kokeile erilaisia tapoja syödä quinoa aamiaiseksi tai aloita yhdellä seuraavista kuratoiduista resepteistä:
Johon jotta hankkia Quinoa
Etsi quinoa lähellä riisiä tai pastaa tai ruokakauppaan etnisten ruokien käytävää. Se on myös helposti saatavana luonnollisten ruokakauppojen irtotavara-astioissa tai leivontakäytävillä ja verkossa. Saatat löytää sen maustepaketeilla, lähellä kuskuskosekoituksia tai kaikkien kolmen värin sekoituksessa. Kinoajauhot voidaan varastoida muiden jauhojen, gluteenittomien tuotteiden kanssa tai etnisten tai luonnollisten elintarvikkeiden käytävillä; etsi quinoahiutaleita lähellä aamiaiskauraa.
varastointi
Kuten muutkin kuivat jyvät, quinoa tulisi varastoida ilmatiiviissä astiassa viileässä, pimeässä paikassa kosteuden ja hyönteisten pääsyn estämiseksi. Kun se on kypsennetty, se pysyy tuoreena jääkaapissa viidestä seitsemään päivää. Voit myös keittää sen erällä ja varastoida sen pakastimeen tarjoilukokoisina annoksina.
Säilytä quinoajauhoja pakastimessa hidastaaksesi hapettumista ja pidentääksesi sen säilyvyyttä. Kvinoahiutaleet kestävät jääkaapissa jopa vuoden.
Ravitsemus ja hyödyt
Quinoa toimittaa täydellisen proteiinin, joka tarjoaa kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, jota on harvinaista löytää kasvituotteista. Yksi kuppi kypsennettyä quinoaa sisältää 222 kaloria ja 4 grammaa rasvaa; siellä on 39 grammaa hiilihydraatteja, 5 grammaa kuitua ja 8 grammaa proteiinia. Sillä on 15 prosenttia päivittäisestä raudan arvosta, ja se on myös hyvä kalsium-, magnesium- ja E-vitamiinilähde.
Quinoa on myös gluteeniton ja kolesteroliton kokonainen ruoka, luonnollisesti kosher ja usein helposti orgaanista. Luonnollinen saponiinipäällyste hylkää virheet ja linnut, joten viljelijöiden on harvoin oltava riippuvaisia kemiallisista torjunta-aineista.
lajikkeet
Quinoa kasvaa monissa eri väreissä, mutta valkoiset, punaiset ja mustat siemenet korjataan yleisimmin kulutukseen, ja jokaisella on omat kulinaariset vivahteensa. Valkoinen, yleisin lajike, valmistaa ruoan lyhyimmän aikaa. Niistä kolmesta on vähiten rapea rakenne ja mahein maku. Punainen tulee hiukan voimakkaammaksi sekä maku- että rapputekijöissä samalla kun kestää myös vähän kauemmin ruoanlaittoa; musta, aromikkain ja rapein, vaatii pisin kypsennysaika.
Kuinka ostaa ja käyttää gluteenitonta quinoa Kuinka terveellinen Quinoa on, todella?
