LauriPatterson / Getty Images
Kanat eivät ole kotoisin Latinalaisesta Amerikasta. Ne ovat tuonti Euroopasta, vaikkakin käydään keskustelua mahdollisuudesta, että kanat tulevat Etelä-Amerikkaan Polynesiasta.
Nykyään Latinalainen Amerikka tunnetaan melko hyvin tietyistä suosituista kanaruoista, kuten arroz con pollo ja perulaistyylinen Pollo a la Brasa. Perun paahdettu kana on suosittu syystä. Se on suosittu käytettyjen ainutlaatuisten mausteyhdistelmien ansiosta, jotka antavat lihalle ylimääräisen maun. Lautasella on mielenkiintoinen tausta. Pari sveitsiläistä ulkomaalaista teki sen tunnetuksi 1950-luvulla ravintolassaan La Granja Azul. He suunnittelivat ja patentoivat mekaanisen sylkeä, joka paistaa useita kanoja samanaikaisesti (el rotombo). Ravintola on edelleen suosittu vuosikymmenien jälkeen. Näin tiedät, että he ovat tehneet sen oikein.
Espanjaksi sana kana on gallina , ja gallo on sana kukko.
Kun puhut kananlihasta (kuten syömiseen), käytät yleensä sanaa pollo . Mutta muutama resepti käyttää edelleen sanoja gallina tai gallo, kuten ruokalaji, sancocho de gallina, joka on kanakeitto. Aikaisemmin ihmiset erottivat kanojen maut ja keittokäytöt kukoiden kanssa.
Se on kuitenkin vain jäävuoren huippu. Jatka tutustumista reseptiluetteloon mielenkiintoisempien eteläamerikkalaisten kananvalmistuksen ja nautinnon tapojen suhteen.
-
Kumina-limekana (Pollo a La Plancha)
AlexPro9500 / Getty Images
Tämä herkullinen kumina-lime-kana-resepti vaatii kananrintaa. Rinta grillataan, mutta ei ennen kuin se suolavedessä ensin. Sitten kana marinoidaan limemehussa ja maustetaan kuminaa, suolaa ja pippuria.
-
Perulainen haudutettu kana korianterikastikkeessa (Seco de Pollo)
MirceaDobre / Getty Images
Perulainen haudutettu kana korianterikastikkeessa (seco de poll) ei ole monimutkainen resepti. Se on haudutettu kana sekoitettuna herneihin, porkkanoihin ja perunoihin, keitetyt yhdessä herkullisessa korianterikastikkeessa. Tätä perulaista erikoisuutta voidaan muuttaa korvaamaan kana naudanlihalla ( Seco de Res ), karitsalla (Seco de Cordero ) ja ankalla ( Seco de Pato ).
-
Vihreä kana riisillä (Arroz con Pollo Verde)
thesomegirl / Getty Images
Vihreä, riisiä sisältävä kana (arroz con pollo verde) on suosittu Espanjassa, Kuubassa, Puerto Ricossa ja koko Latinalaisessa Amerikassa. Ruoan eri versiot maustetaan kurkulla (sahramin latinalaisamerikkalainen korvike), joka antaa riisille keltaisen värin. Tämä suosittu perulaistyylinen ruokalaji on kuitenkin vihreä (verde) ja saa värinsä paljon koriantereesta. Toinen ero tässä ruoassa on, että liemi on maustettu oluella.
-
Kana sipulien ja kapristen kanssa (Pollo en Escabeche)
Kuusi syö, 2017.
Tämä kana sipulien ja kapristen kanssa (pollo en escabeche), joka saapui Etelä-Amerikkaan Espanjasta. Escabeche on ruokalaji, jossa liha ja vihannekset keitetään happamassa etikkakastikkeessa.
-
Kanapaistettua riisiä, okran kanssa (Frango con Quiabo e Angu)
Marjot / Getty Images
Tämä kanan paistettu riisi ja okra (frango con quiabo e angu) edellyttää, että tuore okra on kypsennetty kokonaisena. Voit kokeilla sitä lisäämällä erilaisia vihanneksia, kanaa tai jopa makkaraa.
-
Perulainen mausteinen kermakana (Aji de Gallina)
Proformakirjat / Getty Images
Klassinen perulainen mausteinen kermakerros (aji de gallina) saa keltaisen värinsä ja lievän mausteisuuden aji amarillo -paprikoista. Sen herkullinen maku tulee erityisestä ja ainutlaatuisesta kermakastikkeesta, joka on valmistettu jauhettujen saksanpähkinöiden kanssa.
-
Hidas liesi Tex-Mex-kananreidet
kulmat74 / Getty Images
Tämä yksinkertainen hidas liesi Tex-Mex-kananreiden ruokalaji vaatii vähän huoltoa. Laita ainesosat vain hitaaseen liesiin ja keitä 5 1/2 - 6 1/2 tuntia. Laita kana lämpimän meksikolaistyylisen riisin päälle ja lisää salaatti.
-
Kana ja riisi a la Valenciana (Arroz con Pollo Nicaraguense)
LauriPatterson / Getty Images
Tämä kanan ja riisin, a la Valenciana (arroz con pollo Nicaraguense) -resepti, on muunnelma klassisesta Latinalaisen Amerikan arroz con pollo (kana ja riisi) -tuotteesta . Se on suosituin Nicaraguassa, missä se tarjoillaan yleensä paahtoleipää.
-
Perun rotisserikana (Pollo a la Brasa)
tasha_lyubina / Getty Images
Tällä perulaistyylisellä rotisserie-kanalla (pollo a la brasa) on ainutlaatuinen mauste, ja sen mukana on herkullisen keltaisten perunoiden puoli. Kanaa (riipukset poistetaan) liotetaan suolavedessä 12 tunnin ajan. Ei ole epäilystäkään siitä, mikä parantaa makua toiselle tasolle.
-
Chimichurri Chicken en Croute
iko636 / Getty Images
Chimichurri-kastike sekoitetaan tuorejuustolla ja maustetuilla kanarinnoilla tätä herkullista chimichurri-kanaa en croutea varten. Seos lisätään leivonnaiskuoren sisälle ja sitten se kaikki paistetaan. Tuloksena on vertaansa vailla herkullisuus.
-
Pollo a la Brasa -kananrinnat
gbh007 / Getty Images
Tämä resepti on eräs variaatio Pollo a la Brasa -rintarehun reseptistä, jonka kaksi sveitsiläistä ulkomailla perustivat Limasta 1950-luvulla ravintolassaan La Granja Azul. Tämä resepti korvaa rotisserie-kanan luuttomilla kananrinnoilla.
-
Guavalasitettu kana
IslandLeigh / Getty-kuvat
Guajavalasitettu kana on makean ja hapan kanan sukulainen. Trooppisella guavalla on makea ja mausteinen maku. Tässä tapauksessa se korvaa ananaksen, jota käytetään makeassa ja hapossa kanassa.
-
Perulainen kanan sekoitusfry (pollosuola)
rjlerich / Getty Images
Tämä perulainen kanan sekoituspaiste (pollo saltado) on valmistettu käyttämällä sipulia, punaista paprikaa ja tomaattia. Tähän perulaiseen tyyliin sekoitetaan paistettua melko vähän ainesosia, jotta saadaan vähän maustetta. Tutustu miten se tapahtuu.
-
Kana, lehtikaali, tomaatit, amarantti ja quinoa
LauriPatterson / Getty Images
Perinteinen Andien quinoa ja amarantti täyttävät tämän ruuan proteiinilla. Tässä kaali-, tomaatti-, amarantti- ja quinoa-reseptin kanssa valmistetussa kananmakerossa tulee paistetun kanan leipä. On hauskaa paahtoata quinoaa ja amaranttia paistinpannuun, koska ne poptuvat aivan kuten popcorn.
-
Kinoa pastakastikkeessa ja juustossa
Enrique Díaz / 7cero / Getty-kuvat
Tämä pastakastiketta ja juustoa sisältävä quinoa on nopea ja yksinkertainen korjaus on terveellisempi vaihtoehto kulhoon pasta kastikkeella. Se voidaan valmistaa levitykseen paistettuihin vihanneksiin. Ja voit jopa lisätä keitetyt ja valutetut italialaiset makkarat, jauheliha tai kalkkuna, jos haluat.
-
Keltaiset perunat kanasalaattia (Causa Rellena con Pollo)
LarisaBlinova / Getty Images
Causa on kiehtova sekoitus runsailla makuilla, joita löytyy Perun alueelta. Se koostuu perinteisesti keltaisesta perunamuusista, jauhetusta keltaisesta ajípippurista ja sitruunamehusta. Tämä keltainen peruna kanasalaattia (causa rellena con pollo) -resepti vie astian uudelle tasolle.
-
Empanadas de Pollo (Kana Empanadas)
bhofack2 / Getty Images
Tämä herkullinen empanadas de pollo (kana empanadas) -resepti alkaa taikinasta, joka on täytetty perinteisellä kanatäytteellä, karamellisoiduilla sipulilla, oliiveilla ja kovalla keitetyllä munapalalla. Mutta voit olla niin luova kuin haluat tavaroiden kanssa.
-
Brasilialainen kanan krokettia (Coxinha)
PauloVilela / Getty Images
Brasilialaiset kanan kroketit (coxinha) on kuuluisa brasilialainen katuruoka välipala. Se on rumpukappaleeksi muotoiltu taikina. Sisustus on täynnä kermaista kanasalaattia. Sitten kaikki on pahoinpideltyä ja paistettua.
