Prosucutosta salamiin ja chorizosta saucisson sec: iin, kotitekoinen charcuterie on popping ravintolakeittiöissä ympäri maata. Jos haluat kokeilla kättäsi tehdä charcuteriet omassa keittiössä, markkinoilla on muutamia kirjoja, jotka auttavat sinua suorittamaan tämän kulinaarisen taian kotona. Vaikka tekniikasta on tullut suosittua trendiä, tekniikka on vuosisatoja vanhaa, ja sitä käytettiin alun perin keinona säilyttää ruoka ja hyödyntää lihaa.
Vaikka sana kääntyy suoraan ”sianlihanlihan” ranskaksi - sika on prosessissa suosituin eläin -, charcuteriesta on tullut kattotermi kaikenlaisten lajien parannettujen ja säilöttyjen tuotteiden valmistukseen. Kaikille näistä viidestä kirjasta, jotka haluavat kokeilla käsiään charcuteriessa, autetaan sinua ruoanlaittoyrityksessäsi.
-
Charcuterie: Suolaamisen, tupakoinnin ja parantamisen käsityökalu (tarkistettu ja päivitetty)
Charcuterie: Suolaamisen, tupakoinnin ja parantamisen käsityöt Osta Amazonista
Charcuterien keittokirjan kannessa
Osta Amazonista
Salumi: Italialaisen kuivakuivauksen käsityö Amazonista
Charcuteria: Espanjan sielu Osta Amazonista
Kotimainen korkealaatuisen lihan ja makkaran keittokirjan kansi
Osta Amazonista
