Aparna Balasubramanian / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia 10 minuuttia
- Prep: 70 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 4 annosta (4 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 199 | kalorit |
| 4g | rasva |
| 37g | Hiilihydraatit |
| 5g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annos: 4 annosta (4 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 199 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 4 g | 5% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 4% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 463 mg | 20% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 37 g | 14% |
| Ruokakuitu 5g | 16% |
| Proteiini 5g | |
| Kalsium 92 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Erityisen suosittu pohjois-intialaisten keskuudessa, nämä syödään parhaiten jäähdytetyn jogurtin ja suosikkikurkiksen tai chutney-suosikkisi kanssa. Haluatko olla tuhma? Aaloo-parathat maistuvat herkulliselta tuoreella, paksulla kermalla tai nupilla suolatonta, kotitekoista voita!
ainekset
- 5 keskimääräistä perunaa (keitetyt, kuoritetut ja erittäin hyvin sosetetut)
- 2 tl korianterijauhetta
- 1 tl kuminajauhetta
- 1/2 tl kumina siemeniä
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl punaista chilijauhetta
- suolaa maun mukaan
- 3 rkl korianterin lehtiä (hienonnettu)
- 1 kpl inkivääriä (2 tuumaa, hienoksi raastettu)
- 2 kupillista jauhoja (täysvehnä)
- 2 rkl kasviöljyä (tai auringonkukka- tai rypsiöljyä)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pane perunamuusuus, korianteri ja kuminajauheet, kumina-siemenet, kurkuma, chili-jauhe, suola maun mukaan, hienonnettu tuore korianteri ja raastettu inkivääri suureen sekoituskulhoon. Sekoita kaikki aineosat hyvin sekoittaen. Kun seos on sekoitettu hyvin, pidä se sivuun myöhemmin.
Pane jauhot, öljy / ghee ja kaikki ainekset (paitsi vesi) suureen sekoituskulhoon.
Hiero yhteen muruisen sekoituksen muodostamiseksi.
Lisää nyt hitaasti vettä, vähän kerrallaan ja vaivaa hyvin, jotta muodostuu tasainen, taipuisa taikina. Peitä ja aseta sivuun tunti.
Jaa taikina golfpallon kokoisiksi osiksi ja rullaile kätesi välillä, kunnes ne ovat sileitä ja ilman halkeamia.
Jauhaa hyvin kevyesti rullalauta tai puhdas vastapinta ja rullaa jokainen pallo 5 tuuman ympyrään. Ota nyt ruokalusikallinen täynnä perunaseosta ja lusikka se juuri tekemäsi ympyrän keskelle. Nosta reunoja hitaasti ja yhdistä keskelle pussin muodostamiseksi. Sulje pussi painamalla päät tiukasti yhteen. Kun se on suljettu, paina sitä varovasti alaspäin tasoittamiseksi niin, että sinulla on litistetty pussi.
Hiero valssipintaasi kevyesti ja rullaa tämä pussi 7 - 8 tuuman ympyrään. Älä huolestu liikaa, jos täyte huuhtoutuu. Tätä tapahtuu usein, mutta se voidaan välttää käyttämällä kevyttä kättä parathan rullaamiseen. Kerää vain täyttö ja joko pidä syrjään tai yritä laittaa se takaisin parathaan ja purista taikina sulkeutuakseen. Jos olet vasta aloittamassa Aaloo Parathasista, älä huolehdi siitä, että saat täydellisen pyöreän muodon, koska saavuttaminen vaatii vähän harjoittelua. Olipa muoto riippumatta, se maistuu yhtä hyvältä! Kierrä mukavuuden vuoksi niin monta parathaa kuin haluat, pinoamalla ne valmiiksi kypsennettäväksi kerroksella kiinnityskalvoa jokaisen parathan väliin.
Kuumenna keittoastia ja paista parathat kerrallaan seuraavasti: Pane paratha kattilaan. Tee ensimmäinen läppä, kun näet pieniä kuplia nousevan parathan pinnalle. Heti kun ensimmäinen läppä on tehty, tiputa hiukan öljyä päälle ja levitä hyvin parathan pintaan. Käännä uudelleen 30 sekunnissa ja tiputa öljyä myös tälle pinnalle. Paratha tehdään, kun molemmat osapuolet ovat rapeita ja kullanruskeita.
Tarjoile jäähdytetyn jogurtin ja suosikki suolakurkun tai chutney kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- alkupala
- intialainen
- juhla
