Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Chervil on herkkä vihreä kevään yrtti, joka on täydellinen salaatteihin ja erityisen herkullinen omleteissa ja muissa munaruokia.
Maku
Chervilin maku on ehkä parhaiten kuvailtu sävytettyä, hienoa ja herkkää versiota rakonin ja persiljan välisestä risteyksestä vain pikkuisilla pienillä taustaviivoilla, joissa on vähän anista tai minttua, ilman, että kumpikaan niistä makuista todella tulisi läpi..
Ulkomuoto
Chervil näyttää hiukan vaaleammalta, herkemmältä ja hienommasta muotoisesta litteälehden persiljasta, mutta hienoisempien, ohuempien lehtien kanssa. Joskus kervillin kimppuissa on lehtiä, jotka ovat melko tiukasti suljettuja, melkein kukkaisia. Vältä kirvelliä, johon on kiinnitetty todellisia kukkasia - se tarkoittaa yleensä yrttiä on muuttunut hieman katkeraksi.
Milloin ja mistä ostaa
Chervil on kevät yrtti. Se näkyy talvella lämpimässä ilmastossa ja talven lopussa maltillisessa ilmastossa tai kasvihuoneita käyttävistä viljelijöistä. Muutoin tuoretta kirvelliä on yleensä saatavana vain keväällä ja kesäkeskuksen aikana viileämmillä alueilla. Kuten persilja ja korianteri, kuumuus saa herviksen pulttiin, menee siemeniin ja muuttuu katkeraksi.
Chervil ei ole kuitenkaan niin yleinen kuin persilja tai korianteri, joten sinun on todennäköisesti etsittävä sitä erikoisliikkeissä tai viljelijöiden markkinoilla. Jos et löydä chervilä lähelläsi olevilta markkinoilta, harkitse sen kasvattamista itse. Se on onnellinen puutarhoissa, joissa ei ole liikaa aurinkoa tai varjoa, mukava sekoitus on tapa edetä, ja se voi myös kasvaa hienosti pienessä ruukussa ikkunalaualla klassisessa keittiön yrttitarhassa.
käyttötarkoitukset
Chervil on yksi yrtteistä, joita käytetään hienojen yrttien valmistukseen (muut ovat persilja, raasuke ja ruohosipuli), herkkä yrttiseos, jota käytetään laajalti ranskalaisessa ruoanlaitossa. Chervil on erityisen herkullinen munien kanssa - lisätään ommeliin tai sirotellaan munanmunaan. Se voi myös tuoda raikkaan potkun lisättäessä kevyesti pukeutuneisiin salaateihin.
korvikkeet
Yhtäältä mikään muu ei maistu oikein kuin chervil; toisaalta, joko persilja tai tarragon (tai vielä paremmin näiden kahden yhdistelmä) voi lisätä tuore-vihreiden yrttien muistiinpanon reseptiin, kun cherviliä ei löydy. Ruohosipuli tai tilli, joka myös paritellaan niin hyvin munien ja herkkien vihannesten kanssa, voivat toimia hyvin chervilin sijasta, vaikka maku on aivan erilainen.
