Philippe Desnerck / Getty Images
- Yhteensä: 70 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 8-10 palloa (2 - 3 annosta)
Trinidadissa ja Tobagossa ja Guyanassa tunnetut perunapallot tai Aloo-pallot ovat suolainen sekoitus palloiksi rullattuja perunamuusia, taikinoita ja paistettuja. Sitä voidaan syödä itse, mutta se tarjoillaan usein jonkinlaisen chutney (ei pohjoisamerikkalaisen chutney-tyypin) kanssa. Puhun tässä vasta valmistetusta chutney-hedelmähedelmästä, joka on tasapainotettu sokerilla ja paprikoiden, kuten vihreän mango-chutney-lämmön kanssa.
Perunapallot ovat eräänlainen katuruoka. Niitä tehdään myös erityistilaisuuksissa, kuten festivaaleilla, kuten Diwali ja Phagwah - molemmat hindufestivaalit juhlitaan tietyillä Karibian alueilla.
Se on hieno tapa käyttää perunamuusia.
ainekset
- 1 kiloa Yukon-kultaperunoita
- 1 rkl hienonnettua vihreää sipulia (valkoiset ja vihreät osat)
- 1 rkl hienonnettua korianteria (valinnainen)
- 1 kasatettu tl jauhettua kuminaa
- Jauhettu kuuma pippuri (maun mukaan)
- Suolaa maun mukaan
- 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1/4 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl jauhettua kurkumaa
- Vesi taikinan valmistamiseksi
- Öljy paistamiseen
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pese, kuori ja leikkaa perunat neljänneksiksi.
Keitä perunat suolattomassa kiehuvassa vedessä haarukka-tarjoukseen asti. Tyhjennä hyvin.
Lisää perunat suureen kulhoon pippurin ja kuminan kanssa. Mashota hyvin sekoittaen ainekset keskenään. Maista suolalle ja säädä tarvittaessa.
Taita vihreät sipulit ja korianteri (jos käytät).
Ota seos puhtailla käsillä hiukan kerrallaan ja tee 3-tuumaisiksi palloiksi. Voit käyttää jäätelökannasta yhtäläisiä mittauksia.
Kumoa pallot.
Taikinalle
Yhdistä erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe, kurkuma ja ripaus suolaa. Lisää tarpeeksi vettä, jotta muodostuu ohut kreppimainen taikina.
Kuumenna öljy syvällä paistinpannulla, kunnes se on kuuma, mutta et tupakoi.
Upota pallot taikinaan kerrallaan, ravista ylimäärä ja lisää öljyyn. Toista ja paista erissä; Muista kuitenkin, että et ole liian täynnä astiaa.
Paista kunnes kultaisen vaaleanruskea.
Tarjoile suosikki chutney-teidän kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- paistettuja perunapalloja
- alkupala
- Karibian
