Silvia Elena Castaeda Puchetta / EyeEm / Getty Images
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 181 | kalorit |
| 7g | rasva |
| 26g | Hiilihydraatit |
| 4g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 181 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 7 g | 9% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 5% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 405 mg | 18% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 26 g | 10% |
| Ruokakuitu 3g | 10% |
| Proteiini 4 g | |
| Kalsium 63 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä yksinkertainen nuudeli- ja vihannesruoka on helppo tapa naamioida jäljellä olevat vihannekset (ja jopa jäännöskana tai liha) maukalliseen ateriaan. Haluamme käyttää riisinuudeleita tässä reseptissä, mutta voit käyttää myös tattarinuudeleita (memil gooksu, soba) tai jopa kieli- tai fettuciineja.
ainekset
- 1 kiloa riisinuudeleita
- 3 tl seesamiöljyä
- 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- 1/2 sipulia (makea, ohuesti viipaloitu)
- 5 sammalta (viipaloitu 1 tuuman paloiksi)
- 2 porkkanaa (kuorittu ja viipaloitu tulitikkuihin)
- 2 kupillista Napakaalia (ohuesti viipaloitu)
- 1 kuppi pinaattia
- 1 rkl inkivääriä (jauhettu)
- 1 rkl valkosipulia (jauhettu)
- 1/4 kupillista kananliemettä
- 2 rkl soijakastike (plus tarvittaessa)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kypsennä riisinuudelit pakkausohjeiden mukaan.
Sekoita erittäin suuressa sekoitusastiassa seesamiöljyä.
Kuumenna öljy suuressa paistinpannassa tai wokissa keskilämmöllä.
Lisää valkosipuli, inkivääri, sipulit ja porkkanat ja keitä 3-4 minuuttia.
Lisää kaali, pinaatti ja kanaliemi.
Keitä 3-4 minuuttia, kunnes lieme on pääosin haihtunut.
Lisää soijakastike sekoittaen hyvin yhdistääkseen.
Lisää nuudelit paistinpannuun tai wokiin sekoittamalla yhdistääkseen ja lämmittämällä.
Lisää soijakastike maun mukaan tarpeen mukaan.
Tarjoile ja nauti!
Nuudelit Koreassa
Vanhimmat nuudelit on syöty ja nautittu Aasiassa jo yli 4000 vuotta, mutta nykyaikaiset vehnäpohjaiset nuudelit saapuivat Aasiaan vasta noin AD100. Nämä vehnänuudelit levisivät nopeasti Kiinasta muihin Aasian maihin, kuten Koreaan.
Koreassa nuudelit symboloivat pitkäikäisyyttä pitkän ja jatkuvan muodonsa vuoksi. Siksi niitä tarjoillaan hääjuhlissa ja tärkeissä korealaisissa syntymäpäivinä. Korean nuudeleita kutsutaan koreaksi “gooksu” tai hanjassa “myun” (kiinalaiset merkit lainattu ja käytetty korea kielellä korealaisella ääntämisellä). Vaikka nuudelit ovat olleet osa korealaista keittiötä muinaisista ajoista lähtien, vehnä oli kallista, joten nuudelit eivät syöneet eikä nauttinut päivittäin tai viikoittain 1940-luvulle saakka.
Jotkut huomautukset inkivääri
Inkivääri on kotoisin Aasiasta, missä sitä on käytetty ruoanlaittomausteena ja lääkkeenä tuhansia vuosia. Sitä käytetään lääke- ja yrttitee valmistukseen, kehon lämpötilan nostamiseen ja kehon aineenvaihdunnan nopeuttamiseen.
Kasvin osa, jota käytämme, ei ole juuri, vaan maanalainen varsi tai juurakko. Inkivääri sisältää monia terveydelle hyödyllisiä eteerisiä öljyjä, kuten gingerolia ja zingeronia. Gingerolit auttavat parantamaan suoliston liikkuvuutta ja niillä on anti-inflammatorisia, kipulääkkeitä (kipua lievittäviä) ja antibakteerisia ominaisuuksia.
Inkivääriä on käytetty ruoansulatuksen tukemiseen ja mahalaukun ongelmien, kaasun, ripulin ja pahoinvoinnin hoitoon yli 2000 vuotta. Viime aikoina se on osoittanut jonkin verran tehokkuutta liikuntataudin ehkäisyssä. Sitä on käytetty myös tavallisen kylmän, mahahaavojen, päänsärkyjen, kuukautiskrampien, migreenin, niveltulehduksen ja koliikkien hoitoon.
Inkivääri on vähän kaloreita eikä sisällä kolesterolia ja on rikas lähde monille välttämättömille ravintoaineille ja vitamiineille, kuten pyridoksiini (B-6-vitamiini) ja pantoteenihappo (B-5-vitamiini). Se sisältää myös hyvän määrän mineraaleja, kuten kaliumia, mangaania, kuparia ja magnesiumia.
Reseptin tunnisteet:
- Kasvisruoka
- pääruoka
- aasialainen
- perhepäivällinen
