Kuusi / Peggy Trowbridge Filippone
Viljellyn avokadon ( Persea americana ) juuret ovat nykyään nimeltään Puebla, Meksiko, josta tämän kermaisen hedelmän olemassaolo voidaan jäljittää yli 10 000 vuotta, kasvaa villinä luonnossa. Uskotaan, että siitä tuli sato, jonka paikalliset asukkaat kodittivat yli 5000 vuotta sitten, mutta vasta 1500-luvulla, kun espanjalaiset konkistadorit oppivat atsteekkien hedelmistä, sato tuli tunnetuksi muualla maailmassa, matkustaen Eurooppa saman vuosisadan aikana.
Asteekien käyttämä herkku ja afrodisiaakki, hedelmä sai nimensä Nahuatl-sanasta ahuacatl , joka tarkoittaa " kiveä ". Acteekkien pariksi kasvavat avokadot olivat rakkauden ja hedelmällisyyden symboleja.
Aligaattoripestä avokadoon
1696-luvun Jamaikan kasveja sisältävässä luettelossa mainittiin avokado, viitaten siihen alligaattorin päärynäpuuna. Puutarhanhoitaja Henry Perrine istutti avokadot Floridassa vuonna 1833. Mutta niistä tuli kassaviljely vasta vasta myöhemmin.
1900-luvun alkupuolella Kalifornian viljelijät alkoivat kasvattaa alligaattorin päärynöitä kaupallisesti. Mutta vaikka yleinen englanninkielinen nimi vastasi tämän epätavallisen makean hedelmän kivikkästä vihreää ihoa, vastikään perustettu viljelijöiden yhdistys ei uskonut pystyvänsä markkinoimaan sitä sellaisenaan. He kääntyivät takaisin kotimaisen monikerin, ahuacatlin , puoleen , josta oli tullut hiukan espanjankielisille ja englanninkieliselle avokadolle .
Kuva: Kelly Miller. © Kuusi, 2019
Hidas kasvu laajalle levinneeseen vetovoimaan
Kolmen osavaltion, joilla on kaupallisia viljelijöitä, Kalifornian, Floridan ja Havaijin ulkopuolella, avokado kiinni hitaasti. Vasta 1900-luvun lopulla kuluttajat ympäri maata alkoivat etsiä epätavallisia suolaisia hedelmiä, jotka ovat itse asiassa yhdensiemenisiä marjoja. 1990-luvulla alentuneet tuontirajoitukset meksikolaisten viljeltyjen avokadojen kohdalla auttoivat kysyntää lisäämällä tarjontaa Kalifornian ulkopuolella sijaitseville päivittäistavarakaupoille riittävästi.
Ainakin 2000-luvulla saapui avokado laajalle levinneelle arvostukselle. Hass Avocado Boardin mukaan Yhdysvalloissa myytyjen avokadojen määrä nelinkertaistui 15 vuodessa yli 2 miljardiin puntaan vuonna 2015. Super Bowl Sunday 2016 näki amerikkalaisten kuluttavan lähes 140 miljoonaa puntaa avokadoa vain yhdessä päivässä, lähinnä Yhdysvalloissa. guacamolin muoto. Vuoteen 2019 mennessä arvioitiin, että amerikkalaiset käyttivät lähes 58 miljoonaa dollaria ostamalla avokadoa, ja hedelmistä, joilla on ollut vaikeuksia ansaita faneja aikaisempina vuosikymmeninä, on nyt tullut superruoka, josta kaikki puhuvat ja saavat käsiinsä.
Asia avokadoille
Etelä-Kaliforniassa kasvatetut ja Meksikosta tuodut paksunnahkaiset Hass-avokadot ovat yleisimpiä Yhdysvaltain markkinoilla. Seuraavaksi seuraa Fuerte, ohuempanainen, vaaleamman värinen versio. Runsaasti kaliumia ja niin kutsuttuja ”hyviä rasvoja” avokadoista on tullut ravitsemusterapeutti. Ne saattavat jopa olla parempi omena kuin vihannes viisaudesta päivässä pitää lääkäri poissa. Itse ilman kolesterolia, ne auttavat alentamaan huonoa kolesterolia ja sisältävät 20 välttämätöntä vitamiinia ja kivennäisainetta, kaikki 160 kalorin pakkauksessa 100 gramman annosta kohti. Ne sisältävät myös huomattavan määrän proteiineja, epätavallisia kaikille hedelmille, 2 grammaa 100 grammaa annosta kohden,
Sen lisäksi, että guacamolissa käytetään selvästi ja viipaloidaan salaatteihin tai voileipiin, avokadot voivat seistä majoneesia, korvata voin leivonnaisissa ja jopa tulla jäätelön tai smoothien kermaiseksi pohjaksi. Voit grillata niitä, täyttää niitä, taikina ja paista niitä tai muuttaa ne kakun kuorrutukseksi. Tai yksinkertaisesti viipaloi ne lautaselle, tiputa tuoretta limemehua päälle ja lisää sirotettu kuivatut chilihiutaleet.
Kuinka hyvin tunnet avokadot?
