Michelle Furbacher
- Yhteensä: 3 tuntia 45 minuuttia
- Prep: 45 minuuttia
- Cook: 3 tuntia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 313 | kalorit |
| 26g | rasva |
| 3g | Hiilihydraatit |
| 17g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 313 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 26 g | 33% |
| Tyydyttynyt rasva 11 g | 57% |
| Kolesteroli 71 mg | 24% |
| Natrium 733 mg | 32% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 3 g | 1% |
| Ruokakuitu 1 g | 4% |
| Proteiini 17 g | |
| Kalsium 281 mg | 22% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kuuluisa ruokablogger Jeff Phillips kokkii melkein kaiken tupakoitsijassa, ja hänen kriitikoiden arvostetussa keittokirjassaan Smoking Meat hän luo uskomattoman aamiaisen reseptin. "Rasvainen" on aamiainen makkara, joka on rullattu pippurilla Jack, jalapeno ja pinaatilla ja kääritty pekonin kudottuun ulkopintaan. Tämä herkullinen keitto on savustettu matalassa lämpötilassa, mutta voit kokeilla sitä myös matalakuumennetussa uunissa. Tarjoa "rasvainen" munien kanssa tai laita siivu hampurilaisen päälle.
ainekset
- 13 nauhat pekonia (ohuesti viipaloitu)
- 1 punta aamiaismakkaraa (jauhettua, tavallista tai kuumaa)
- 1/2 kuppi pippuria Jack-juustoa (silputtu)
- 1 jalapenopippuria (hienonnettu)
- 1/2 kuppia cheddarjuustoa (silputtu)
- 8-10 lehtiä pinaattia (vauva)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta seitsemän pekonin nauhaa vaakasuoraan 18x18-tuumaiseen vahatun paperin palaan. Poista nauhat kaksi, neljä ja kuusi. Aseta yksi pekoninauha reunaa pitkin, yhden, kolmen, viiden ja seitsemän rivin poikki. Tämä on sarake yksi. Korvaa rivit kaksi, neljä ja kuusi ensimmäisen sarakkeen päällä.
Taita taaksepäin rivit yksi, kolme, viisi ja seitsemän ja laita toinen pekonipylväs oikealle pylvään viereen ja rivien 2, 4 ja 6 risteille. Korvaa rivit yksi, kolme, viisi ja seitsemän sarakkeen toisella puolella.
Jatka tätä kudontakuviota, kunnes olet suorittanut seitsemän kuusi pekonikudontaa.
Aseta makkara 1 litran Ziploc-pussiin. Vetoketju pussin yläosaan, napsauta sitten hiukan pois kahdesta alakulmasta, jotta ilma pääsee ulos. Leikkaa makkara tasaisesti kääntötapin avulla, niin että muodostuu täydellisesti muotoiltu neliö. Leikkaa laukku terävällä veitsellä tai saksilla ja jätä makkaran neliö pohjaan.
Käännä makkaran neliö 18x18 tuuman vahapaperin palalle. Poista muovi. Kerro makkaran päälle pippurin Jack, jalapeno, cheddar ja pinaatti lehdet.
Rullaa makkara ylöspäin ja täyte sisällä, käyttämällä vahattua paperia ohjeena. Kun makkara on rullannut kokonaan, aseta rulla pekonikudoksen alareunaa pitkin keskittämällä se. Käytä vahattua paperia, jolla pekonikudos makaa, jotta voit pyörittää pekonia täytetyn makkaratelan ympärillä. Jätä rasvainen tiskille, kun asennat tupakoitsijaasi.
Valmista tupakoitsija kypsennykseen lämpötilassa 225 F - 240 F. Jos käytät kaasu-, sähkö- tai puuhiiltä, varmista, että sinulla on riittävästi hakkeita (hikkori, kirsikka tai pekaanipähkinä) tai palasia savun tuottamiseksi noin kahden tunnin ajan. Kun tupakoitsija on valmis, aseta rasva huolellisesti suoraan tupakoitsijaristalle pekonikudoksen sauman ollessa alaspäin.
Tupakoi rasvaista kolme tuntia. Kun se on kypsennetty, poista se tupakoitsijaritilästä ja anna sen levätä 15 minuuttia ennen viipalointia 1/2-tuumaisiin mitaliin.
Tarjoa rasvaviipaleet munien kera tai hampurilaisella tai voileipällä. Fatties maistuvat jopa hyvältä tavalliselta leivänpalalta, jonka päällä tippuu pieni grillikastike.
Reseptin tunnisteet:
- Cheddar
- aamiainen
- amerikkalainen
- syntymäpäivät
