Cocktail-katkeruiden valmistaminen kotona on melko helppoa, vaikka se vaatii kärsivällisyyttä. David Chasey / Stockbyte / Getty Imges
- Yhteensä: 2 tuntia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 2 kuppia (189 annosta)
Katkerot ovat välttämättömiä baarissa ja tärkeä ainesosa monille cocktaileille Martinista Sazeraciin ja sen jälkeen. Vaikka on hienoa, että varastossa on suosittuja tuotemerkkejä, kuten Angostura tai Scrappy, on itse asiassa melko helppoa tehdä omia käyttämällä tätä katkeraa perusasetetta.
Kotitekoiset katkerot on helppoa, mutta ensimmäisen katkeraerän valmistuminen vie noin 25 päivää. Ilo omien katkeruudesi omistamisesta on sen arvoista. Parasta on, että voit mukauttaa reseptin omaan makuusi käyttämällä erilaisia yrttejä ja mausteita.
Seuraava resepti on aromaattisessa tyyppisissä katkeruissa, joissa korostetaan appelsiinia, ja se on hieno yleiskäyttöön erilaisissa cocktaileissa. Tietysti voit lisätä tai vähentää ainesosia haluamallasi tavalla.
Voit käyttää kaupallisia katkeramerkkejä myös inspiraationa ohjaamaan sinua seuraavassa erässä. Lisää lisää appelsiinia tai kokeile jotain ainutlaatuista, kuten selleri, greippi, laventeli, sitruuna, minttu tai persikka.
ainekset
- 2 kuppia vilja-alkoholia
- 1 tl kuivattua appelsiininkuorta (jauhettu)
- 1 tl kardemummaa
- 1 tl korianteria
- 1/2 tl kuminaa (tai aniksisiemeniä)
- 4 kupillista vettä
- 3/4 kupillista sokeria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka reseptiin on useita vaiheita, tämä kotitekoinen katkera on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin infuusiota.
Lisää alkoholia yrtteillä ja mausteilla
Kerää aineosat.
Aseta mausteet muurauspurkkiin ja peitä ne vilja-alkoholilla.
Sulje purkki ja anna seoksen seistä viileässä, pimeässä paikassa 15 päivän ajan.
Anna purkkiin hyvä, voimakas ravistelu kerran päivässä.
Siivilöi alkoholi marjakuoren läpi puhtaana muurauspurkkiin nesteen erottamiseksi kuivista aineksista.
Kun suurin osa on kiristynyt, kerää kangas palloon ja purista sitä vapauttaaksesi niin paljon nestettä kuin mahdollista.
Tallenna suodatettu alkoholi-infuusio myöhempää käyttöä varten. Merkitse pullo, jotta et erehtynyt sitä toiseen.
Lisää vettä yrtteihin ja mausteisiin
Muta siivilöidyt ainesosat hajottaaksesi kaikki siemenet ja luodaksesi hieno seos (melkein liete tai tahna).
Laita tämä sekoitus kattilaan ja lisää 4 kupillista vettä. (Et voi käyttää kaikkea tätä, mutta on hyvä olla käsillä.)
Kuumennetaan kiehuvaksi, peitä sitten ja laske lämpöä ja anna sen hautua noin 5–7 minuuttia.
Kaada tämä seos alkuperäiseen purkkiin, peitä ja anna sen seistä 5 päivää.
Ravista jälleen voimakkaasti kerran päivässä.
Siivilöi vesi marjakankaan läpi, hävitä kuivia aineosia.
Mittaa alkoholiseos, kaada se alkuperäiseen purkkiin ja lisää yhtä suuret määrät infusoitua vettä.
Säästä ylimääräinen vesi leikkaamiseen.
Karameloi sokeri makeutusaineeksi
Aseta sokeri pieneen astiaan keskilämmön tai korkean lämpötilan yli.
Sekoita jatkuvasti ja anna sokerin karameloitua, kunnes siitä tulee nestemäistä ja tummanruskeaa.
Poista lämpöä ja anna jäähtyä.
Yhdistä kolme seosta
Lisää sokeri alkoholi-vesiseokseen (sokeri voi kiinteytyä minuutin ajan, mutta se liukenee).
Sulje purkki ja anna seoksen olla 5 päivää.
Ravista vielä kerran.
Siivilöi uudelleen ja kaada katkeraan pullon tai pieneen dekantteriin tiiviisti sulkevalla kansi.
Leikkaa katkerat ylimääräisellä infuusiolla vedellä (tai tavallisella vedellä) mittaamalla katkerasi tilavuus, lisää sitten puoli tätä vettä. Jos sinulla on esimerkiksi 1 kuppi katkeroita, lisää 1/2 kupillista vettä.
Katkeroita voidaan säilyttää jopa 12 kuukautta, eikä sitä tarvitse jäähdyttää.
Käytä suosikk cocktailissasi ja nauti!
vinkkejä
- Kierrätä vanha katkerainen pullo tai käytä pientä tippaputken ja kannen sisältävää pulloa.Käytä suppiloa saadaksesi katkerasi pienimuotoiseen purkkiin. Etsi Everclear tai vastaava. Nämä ovat tyypillisesti 190 todisteita (95% ABV) tai enemmän. Voit myös käyttää 100-todisteista vodkaa, jos haluat. Koska tämä prosessi vaatii useita vaiheita muutaman viikon ajan, kannattaa seurata missä olet. Helppo tapa tehdä tämä on tulostaa ohjeet ja tarkistaa jokainen vaihe, kun suoritat sen.
Reseptin tunnisteet:
- kardemumma
- karvasvesi
- jälkiruoka
- amerikkalainen
