Avalon_Studio / Getty Images
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 1 tusina (12 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 201 | kalorit |
| 16g | rasva |
| 12g | Hiilihydraatit |
| 6g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 tusina (12 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 201 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 16 g | 20% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 15% |
| Kolesteroli 8 mg | 3% |
| Natrium 235 mg | 10% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 12 g | 4% |
| Ruokakuitu 2g | 7% |
| Proteiini 6 g | |
| Kalsium 105 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Yksinkertainen sitruunakastiketta lisää hiukan sitkeyttä maallisiin punajuuriin ja tuoretta, kermaista ricottaa tässä helpossa, mutta erittäin maukassa salaatissa.
Kun ostat punajuuria, etsi kiinteä, sileä iho. Ne ovat tuoreimpia, kun vihreät ovat edelleen kiinni, ja voit etsiä vihannesten kunnon. Älä heitä heitä pois, ne ovat herkullisia haudutettua, kuten esimerkiksi lämpimässä juurikassalaattissa vihreillä.
Punajuurilla on pitkä kasvukausi, ja joillakin alueilla viljelijät ja puutarhurit voivat saada pari satoa vuodessa. Ensimmäinen sato istutetaan maaliskuussa tai huhtikuussa ja se on valmis sadonkorjuuta 50–70 päivässä. Talviviljakasvit istutetaan loppukesästä ja tuoreita punajuuria löytyy markkinoilta koko syksyn.
ainekset
- 6 keskikokoista punajuuria
- 3 rkl oliiviöljyä (ja lisää ruoanlaittoon)
- 1 rkl sitruunamehua
- Valinnainen: 1 pieni valkosipulinkynsi
- 1/2 kuppi ricotta-juustoa
- Valinnainen: 1/2 kupillista pähkinää
- 1/2 tl suolaa (tai fleur de sel )
- Koristele: jauhettua ruohosipulia
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Paista tai grilli punajuuret. Jos paistat niitä, kuori ja viipaloi punajuuret heti, kun ne ovat kypsennettyjä; Jos grillaat niitä, kuori ja viipaloi ne ensin.
Yhdistä öljy, sitruunamehu ja valkosipuli keskimääräisessä kulhossa. Lisää punajuuret kastikkeeseen ja heitä peittämään ne huolellisesti.
Nosta punajuuret kastikkeesta ja jaa ne 4 - 6 salaattilautaselle.
Jaa ricotta 4-6 salaatin kesken siten, että pienet ricotta-rutit poistetaan punajuurikkaan ja sen ympärille.
Alkuun saksanpähkinöiden kanssa, jos haluat. Pöytä salaatteja kulhoon jääneen kastikkeen kanssa.
Ripottele suola (lisää lisää maun mukaan, jos haluat) ja ruohosipuli.
Grillaa punajuuria
Juurikkaiden grilliminen lisää savuista makua ja tuo esiin niiden makeuden. Kuitenkin sinulla on valmisteluvaihe kuorittamalla punajuuret ja viipaloimalla ne. Juurikkaiden nahat voivat olla kovat, ja jos käytät punajuurikkaita, sinulla on juurikkaan mehu jouduttava selviytymään, joten muista käyttää esiliinaa ja olla valmis puhdistamaan prep-alue. Mutta grillaaminen on erittäin nopea vaihtoehto, koska se vie vain noin 20 minuuttia tai vähemmän, harjata juurikkaiden viipaletta öljyllä ja grillata kumpaakin puolta 8-10 minuuttia.
Paahtojuurikkaat
Juurikkaiden paistaminen uunissa voi kestää jopa tunnin. Ne ovat joustavia, ja voit paahtaa niitä lämpötiloissa 325 - 425 F, harjattu öljyllä ja suljettu alumiinifolioon. Jäähtyessään sinun pitäisi pystyä luistamaan kuori irti hankaamalla sormillasi.
Reseptin tunnisteet:
- salaatti
- alkupala
- amerikkalainen
- pudota
