Shekhar-suunnittelu / Getty-kuvat
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Jokainen Roti: 5 minuuttia
- Saanto: 18 - 20 ruottia / annosta
Besan Ki Roti on hieno lisä useimpiin intialaisiin ruokia. Opi tekemään niitä tällä vaihe vaiheelta -reseptilla. Älä mene lankaan siitä, kuinka monta askelta siellä tapahtuu, koska yhden Besan Ki Rotin tekeminen - alusta loppuun - vie korkeintaan 1 1/2 - 2 minuuttia!
ainekset
- 1 kuppi täysjyväjauhoja
- 1 kuppi bengali grammajauhoja / Besan
- 1 kuppi monikäyttöjauhoja
- Vesi (jogurtti tai maito tuottaa erittäin pehmeän Besan Ki Rotisin)
- Dash suola (tai maun mukaan)
- 2 rkl. kasviöljy (tai rypsi / auringonkukka keittoöljy)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Laita kaikki jauhot ja suola syvään sekoituskulhoon. Sekoita hyvin sekoittaaksesi ne kaikki yhdessä. Ota noin 5-6 ruokalusikallista ja varaa lautaselle, kun rullat Rotista.
Tee kaivo jauhojen keskelle kaivoon. Kaada pieni määrä vettä kaivoon ja aloita jauhojen sekoittaminen siihen. Lisää hitaasti veden kanssa ja lisää sitä vain tarpeen mukaan. Ajatuksena on kastaa jauhot vain tarpeeksi saadakseen ne alkamaan sitoa yhteen taikinaksi. Kun taikina alkaa kokoontua, vaivaa tukevasti ja pudota mahdolliset palamat pois.
Öljyn lisääminen tässä vaiheessa on valinnaista; se tekee erittäin sileästä taikinasta ja pehmeästä Besan Ki Rotisista.
Valmiin taikinan on oltava tasaista ja keskipitkän tai pehmeän konsistenssista. Kun se on valmis, peitä ja aseta se sivuun 10-15 minuutiksi levätä.
Jaa taikina noin 18 - 20 yhtä suureen osaan, karkeasti golfpallon kokoiseksi.
Pyöritä kämmenesi välillä ja paina kevyesti, kunnes pallot ovat sileät ja ilman halkeamia. Tee niin monta kuin tarvitset ja pidä valmis levittämään.
Hienoksi jauhoa sileä, puhdas ja kuiva pinta käyttämällä jotakin aikaisemmin syrjään jääneistä jauhoista. Päällystä yksi pallo tähän jauhoon. Tämän tekeminen estää palloa tarttumasta vierintäpintaan.
Tasoita taikinan pallo sormilla saadaksesi se valmiiksi rullalle! Rullaa pyöreällä liikkeellä, kunnes sinulla on 4 ": n ympyrä.
Pinnoita rengas kevyesti molemmilta puolilta, jotta taikina ei tarttuisi, kun rullat Besan Ki Rotiä.
Täysin valssatun Besan Ki Roti -kortin koon tulisi olla noin 6-7 tuumaa. Tämä ei ole kiinteä koko. Rullattu Besan Ki Roti ei saa olla liian ohut tai se ei paisua paistettuna, joten lopeta rullaaminen, kun Besan Ki Roti on saavuttanut 1/6 tuuman paksuuden, koosta riippumatta.
Kuumenna pannu keskimääräisellä liekillä ja laita rullattu Besan Ki Roti siihen keittämään.
Besan Ki Roti on valmis ensimmäiseen läppään, kun alat nähdä korotettuja kuoppia sen pinnalla. Käännä lastalla toisella puolella lastalla. Sivulla, joka oli alaspäin (ja on nyt ylöspäin), on vaaleanruskeita pilkkuja koko siinä.
Tarkasta toinen puoli ja tee toinen läppä, kun se näyttää samanlaiselta kuin ensimmäinen puoli.
Odota 10 sekuntia (suunnilleen) toisen käännöksen jälkeen ja paina sitten taitettua keittiöpyyhkettä varovasti Besan Ki Roti -laitteen reunojen ympärille. Tämä rohkaisee sitä turhautumaan.
Kun täytetty, Besan Ki Roti on valmis. Poista se nyt astiasta ja tarjoa heti tai säilytä astiassa. Besan Ki Roti -pallo palloksi aiheuttanut höyry vapautuu pian sen jälkeen, kun se on poistettu tulesta, joten linjaa astia keittiöpyyhkeellä, jotta Besan Ki Roti pysyy lämpimänä, pehmeänä ja ilman kosteutta.
Aloita seuraava ja jatka, kunnes olet käyttänyt kaiken taikinan.
vinkkejä
- Pese kädet hyvin ennen aloittamista. Käytät niitä taikinan taivuttamiseen Besan Ki Roti -tarvikkeelle. Järjestä kaikki ainesosasi - täysjyväjauhot, vesi / jogurtti / maito, suola ja vihannekset / rypsi / auringonkukkakeittoöljy - yhdessä paikassa niin, että et juoksi myöhemmin jauhoilla peitetyillä käsillä! Mene hitaasti veden kanssa; lisää se kulkiessasi ja vain tarpeen mukaan. Veden sijasta voit käyttää myös jogurttia tai maitoa. Tuloksena on todella pehmeä Besan Ki Rotis.Todella pehmeän Besan Ki Rotis -salaisuuden salaisuus on vaivaamisessa. Taikinan on oltava sileä ja juuri sopivan pehmeys: keskikokoisesta pehmeään. Lisää vettä / jogurttia / maitoa tarpeen mukaan ja jatka vaivaamista, kunnes saat oikean konsistenssin. Syö Besan Ki Rotis kuumana ja höysteenä pienellä rullageelillä, jos syöt itse. Tarjoile curryn, suolakurkun tai daalilla loistavaa ateriaa.
Reseptin tunnisteet:
- Nopea leipä
- alkupala
- intialainen
- juhla
