Rusty Hill / Photodisc / Getty Images
- Yhteensä: 80 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 55 minuuttia
- Saanto: 1 piirakka (6-8 annosta)
Tämä resepti valmistaa täydellisen pekaanipähkinäkakun. Tällä tarkoitamme tasapainoista makeaa makua, paljon paahdettuja pekaanipähkinöitä ja piirakka viipaloi kauniisti kiilaksi, näyttäen aivan kuten kuvista pekaanipähkinäpiiraasta keittokirjassa.
Menetelmä on vähän epätavallinen, mutta sitä ei ole vaikea tehdä.
ainekset
- 9 tuuman piirakkakuori
- 1 1/2 kuppia karkeasti hienonnettuja pekaanipähkinöitä
- 1/3 kuppi voita
- 1 kuppi pakattua ruskeaa sokeria
- 1/4 kupillista sokeria
- 1/4 tl suolaa
- 3 munaa
- 1/2 kupillista kevyttä maissisiirappia
- 1 rkl vaniljaa
- 1 kuppi suuria pekaanipähkinän puolikkaita
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni lämpötilaan 400 F. Aseta leipomaton piirakkakuori pakastimeen, kunnes se on valmis leipomaan. Siirrä sitten piirakkakuori alumiinifoliolla ja piirakoiden painoilla tai kuivattuilla papuilla. Paista piirakkaa, kunnes se on asetettu, noin 5–6 minuuttia.
Poista folio ja painot ja paista 2-3 minuuttia pidempään, kunnes kuori on vasta alkamassa ruskeutua reunoilta.
Heti kun piirakkakuori tulee ulos uunista, laske uunin lämpötila 300 asteeseen.
Sillä välin sulaa voita keskimääräiseen kattilaan. Poista lämmöltä; sekoitetaan sokerit ja suola lankavispilla kunnes yhdistyvät. Beat munat, yksi kerrallaan, sitten lyö maissisiirappia ja vanilja.
Aseta kattila erittäin alhaisella lämmöllä. Keitä ja sekoita jatkuvasti vispiläällä, kunnes seos on hyvin lämmin ja sakeutunut noin 6 - 7 minuuttia. Sinun on sekoitettava jatkuvasti vispilällä, jotta seos kypsyy tasaisesti ja munat eivät rypisty pannun pohjaan. Poista se lämmöltä ja suodata suureen kulhoon keskisilmäisellä suodattimella (tämä on tärkeätä keitetyn munan poistamiseksi!), Ja sekoita sitten hienonnettu pekaanipähkinät.
Kaada kuuma pekaanipähkinäseos kuumaan kuorikuoreen. Aseta suuret pekaanipähkinäpuolikkaat täyteaineen päälle koristekuvioksi.
Paista piirakkaa, kunnes keskusta tuntuu kiinteältä, mutta pehmeältä, kun sitä kosketaan sormella, ja liikkuu hieman, kun piirakkaa keikutetaan kevyesti noin 40 - 55 minuuttia. Saatat joutua peittämään kuoren reunat kalvolla estämään liiallisen ruskistumisen tai peittämään piirakan yläosan kalvolla, jotta se ei tule liian ruskea.
Siirrä piirakka vaijeritelineeseen ja anna jäähtyä täysin, vähintään 5 tuntia. Paras syödä 12–14 tunnin sisällä.
Reseptin tunnisteet:
- pekaanipähkinä
- täydellinen pekaanipähkinä piirakka
- jälkiruoka
- amerikkalainen
