Westend61 / Getty Images
Jokainen, joka ei ole kasvissyöjä, rakastaa makkaraa! Ne voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta, ja ne ovat herkullisia, olipa sianliha, naudanliha, kana, merenelävät tai yhdistelmä.
Makkarat
Makkaraa on neljä pääluokkaa: tuore; keitetyt ja savustetut; keitetyt; ja puolikuiva ja kuiva. Tässä luetellut makkarat ovat pohjimmiltaan jauhettua lihaa, maustettua ja maustettua, lisättyä rasvaa sisältäviä, kuoreihin täytettyjä.
Irtomakkaro on maustettu jauheliha, yleensä sianlihaa, joka kypsennetään kuten jauhettua naudanlihaa tai muodostetaan pirttuiksi. Ole väliä mitä makkaraa käytät, muista lukea etiketti käsittely- ja keitto-ohjeista. Esimerkiksi savustettu tai kuivattu makkara ei välttämättä ole täysin kypsennetty ja valmis syömään ilman lisäkeittämistä.
Nitraatti- ja nitriittimakkarat
Monet ihmiset ovat huolissaan nitraateista ja nitriiteistä, savustetun lihan ja makkaroiden valmistuksessa käytetyistä säilöntäaineista. Nämä kovetusaineet estävät bakteerikontaminaation, etenkin Clostridium botulinum, ja antavat tuotteelle vaaleanpunaisen värin ja erottuvan maun. Jos teet ostoksia huolellisesti, löydät tuotteita, joissa on merkintä nitraatti ja nitriittejä, vaikka selleri mehu, jota yleensä käytetään nitraatin korvikkeena, muodostaa silti nitriittejä, koska selleri mehu sisältää natriumnitraattia.
Ainesosat makkaraa
Alla olevassa taulukossa kunkin makkaran luetellut aineosat ovat yleisiä. Erityisillä makkaramerkeillä voi olla hiukan erilaisia ainesosia; näitä ainesosia pidetään kuitenkin tyypillisinä. Muista, että jos palvelet ketään korkean riskin ryhmässä (vanhukset, hyvin nuoret, raskaana olevat naiset, joilla on sairauksia ja immuuniprobleemeja), älä tarjoa heille herkullisia liha- ja suolamarkkinoita lämmittämättä niitä 160 F: een. ei ole turvallista syödä tämän ryhmän jäsenille ennen kuin ne on valmistettu perusteellisesti.
Voi, ja puolalainen makkara ja Kielbasa ovat periaatteessa samat ja keskenään vaihdettavissa; kielbasa on puolalainen sana, joka tarkoittaa 'makkaraa'. Yksi eroista on, että Kielbasaa myydään renkaina erillisten linkkien sijasta. Käytä vain haluamaasi merkkiä!
| MAKKARA | TYYPPI | AINESOSAT | Ruoanvalmistusmenetelmä |
| Puolalainen makkara | tuore | Sianliha, naudanliha, valkosipuli, timjami tai majorami, sianrasva, pippuri | Höyrytä, paista, grilli tai paista 160 F: seen. |
| kielbasa | Tuore, savustettu | Naudanliha, sianliha, valkosipuli, sianliha tai naudanrasva, sinappi | Höyrytä, paista, grilli tai paista 160 F: seen. |
| Bratwurst | Tuore, joskus savustettu ja kypsennetty | Sianliha tai naudanliha, vasikanliha, kuivamaito, sipuli, valkosipuli, korianteri, kumina, muskottipähkinä | Höyrytä, paista, grilli tai paista 160 F: seen. |
| Salami | Kuiva, kovetettu | Voimakkaasti maustetut: valkosipuli, suola, pippuri, sokeri |
Valmis syömään |
| Makea tai kuuma italialainen | tuore |
Makea: valkosipuli, sokeri, anis ja fenkoli Kuuma: paprika, chili-paprikat, sipuli, valkosipuli, fenkoli, persilja |
Höyrytä, paista, grilli tai paista 160 F: seen. |
| Cervelat tai kesämakkara | Kovetettu, savustettu, puolikuiva | Sianliha, naudanliha, valkosipuli, sinappi, miedot mausteet | Valmis syömään |
| andouille | Savustettu | Sianliha, suola, erittäin mausteinen, sokeri, paprika, paprika, valkosipuli, salvia | Valmis syömään |
| andouille | tuore | Sianliha, suola, erittäin mausteinen, sokeri, paprika, paprika, valkosipuli, salvia | Pyyhi kevyesti 160 F: seen. |
| Boudin Blanc | Raikas, herkkä | Sianliha, rasva, munat, kerma, leivänmurut, mausteet | Pyyhi kevyesti 160 F: seen. |
| Boudin Noir | esikypsytetyt | Sian veri, suet, leivänmurut | Valmis syömään; paremmin keitetyt; tarkista etiketistä kypsennysohjeet |
| Knackwurst | Esikypsytetty, savustettu | Naudanliha, sianliha, paljon valkosipulia, kumina | Valmis syömään |
| Linguica | Kovetettu, savustettu | Sianliha-pusku, paljon valkosipulia, kuminaa, kanelia, etikkaa | Yleensä valmis syömään; tarkista etiketti |
| Pepperoni | Ilmakuivattu | Sianliha, naudanliha, paljon mustaa ja punaista pippuria | Yleensä valmis syömään; tarkista etiketti |
| chorizo | Kuiva, savustettu | Sianliha, korianteri, paprika, valkosipuli, chilijauhe, erittäin mausteinen | Yleensä valmis syömään; jotkut täytyy keittää 160 F: seen ennen syömistä. |
| mortadella | Puoli kuiva, savustettu | Sianrasvan, sianlihan, naudanlihan, pippurin, valkosipulin, aniksen kuutiot | Höyry, paista, grilli, paista 160 F: seen. |
| Hot Dogit | Keitetyt, savustetut, suolatut | Kovetettu naudanliha ja sianliha, valkosipuli, suola, sokeri, sinappi, pippuri | Voi olla valmis syömään, mutta korkean riskin ryhmille, lämmitä 160 F: seen ennen tarjoilua |
| Bockwurst | tuore | Vasikanliha, sianliha, maito, ruohosipuli, munat | Steam, Sauté, paista 160 F: seen. |
| Bologna | Keitetyt, savustetut | Kovetettu naudanliha ja sianliha, valkosipuli, suola | Valmis syömään |
