haoliang / Getty Images
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 4 - 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 83 | kalorit |
| 4g | rasva |
| 8g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 83 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 4 g | 5% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 12% |
| Kolesteroli 10 mg | 3% |
| Natrium 3 mg | 0% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 8 g | 3% |
| Ruokakuitu 3g | 9% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 19 mg | 1% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Grillattua tai paistettua kanaa, naudanlihaa ja sianlihaa hyödyntää kastike, jolla on vahvat hedelmälliset maut. Tämä makea ja hapokas karhunvatukka-viinikastike sekoitettuna sipuliin, voihin ja pippuriin vie liha-entréesi eri suuntaan kuin ennakoitavissa.
Karhunvatukka-viinikastike täydentää erityisesti naudanlihan tai sian sisäfilettä ja kananrintaa. Sitä ei yleensä tarjoilla meren antimilla, mutta se maistuu herkulliselta grillattujen lohenfileiden kanssa.
ainekset
- 1 1/2 kuppia karhunvatukkaa, lisää lisää koristeeksi
- 1 rkl voita
- 1/2 kuppi sipulia (jauhettu)
- 1/2 kupillista cabernet-sauvignonia, pinot noiria tai muuta kuivaa punaviiniä
- 1 rkl sitruunamehua
- 4 ruokalusikallista karhunvatukkahilloa tai säilöntäaineita (siemenetön)
- 1/4 tl karkeasti jauhettua mustapippuria
- 1/4 tl suolaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Laita 1 1/2 kuppia karhunvatukkaa keittokoneeseen tai tehosekoittimeen ja soseuta.
Kun marjat ovat täysin soseutuneet, pakota ne hienon verkon läpi pieneen kulhoon ja pane sivuun.
Kuumenna 1 rkl voita kypsennetyssä pannulla tai kattilassa keskilämpötilassa.
Lisää sipulit ja kypsennä satunnaisesti sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja vaaleankeltaisia, noin 10 minuuttia.
Lisää punaviini ja sitruunamehu.
Sekoita kiehuvaksi, laske sitten lämpöä ja kiehauta, kunnes seos vähenee noin puoleen.
Yhdistä sosetetut karhunvatukat ja hillo tai säilöntäaineet, pippuri ja suola ja lisää viiniseokseen.
Sekoita kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä uudelleen ja hauduta 5 minuuttia.
Sekoita 1 rkl kylmää voita.
Tarjoile tuoreiden kokonaisten karhunvatukoiden koristeeksi.
Tietoja karhunvatuista
Karhunvatukat ovat kesähedelmiä. He ovat kausina kesäkuusta syyskuuhun, joten heistä on erinomainen kumppani raparperi, mansikoiden ja mustikoiden kanssa kesä jälkiruokia varten.
Kun ostat karhunvatukkaa, etsi kirkkaita, kiiltäviä ja pulleita, jotka ovat tumman violetteja tai melkein mustia ja väriltään tasaisia. Karhunvatukat olisi käytettävä mahdollisimman pian ostamisen jälkeen, mutta ne säilyvät jääkaapissa noin viisi päivää.
Nämä marjat ovat sekä makeita että happaita, ja niillä on monia käyttökohteita - kastikkeissa, kuten tämä resepti, ja siirapissa; piirakat, mukulakotit ja sirut; trifles; muffinsseja; hedelmä smoothiet; parfaits; jäätelöllä; hedelmäsalaateissa; ja fetajuustolla ja tuoreilla pinaattivihanneksilla tavalliseen kesäsalaattia varten.
Karhunvatukat tunnetaan voimalan ravinnostaan. Heidän hyvin tumman violetti väritys kertoo, että heillä on korkea antioksidanttitaso. Yksi kuppi karhunvatukkaa sisältää noin 62 kaloria, 14 grammaa hiilihydraatteja ja 8 grammaa kuitua. Ne ovat erinomainen C-vitamiinilähde ja hyvä A-, E- ja K-vitamiinilähde. Myös karhunvatukat ovat erinomainen flavonoidien lähde.
Reseptin tunnisteet:
- viini
- päivällinen
- eteläinen
- kesä
