Arno Von Rosen / EyeEm / Getty-kuvat
Kun ruokaa ruoalla grillillä ja näet liekkien puhkeamisen hiilestä, kun asetat ruuan ensin grillialustalle (tai kun käännät sitä), olette todistamassa yleistä ilmiötä, jota kutsutaan paisuntaksi.
Nämä leimahdukset saattavat tuntua syytä hälytykseen, mutta ne eivät oikeastaan ole liian vakavia - mikäli tiedät kuinka varautua niihin ja käsitellä niitä, kun niitä tapahtuu.
Kuva: Bailey Mariner. © Kuusi, 2019
Mikä on Grill Flare-up?
Leimahdukset ja rasvapalot eivät ole sama asia. Leimahdukset ovat väliaikaisia liekin nousuja, jotka johtuvat rasvan tiputtamisesta kuumille hiileille. Ne ovat normaali osa grillaamista eivätkä jotain mitä sinun on "laitettava ulos". Paras tapa käsitellä niitä on yksinkertaisesti siirtämällä ruoka toiseen paikkaan grillillä.
Leimahduksia esiintyy pääasiassa hiiligrilleissä, koska alapuolella olevat kuumat hiilet sytyttävät tippuvan rasvan. Monissa kaasugrilleissä on tippoja, jotka on suunniteltu poistamaan nestemäinen rasva lämmityselementistä. Tästä seuraa kuitenkin, että rasva voi kerääntyä ajan myötä ja kerääntyminen voi aiheuttaa täyden rasvan tulipalon.
Grill-leimahdusten estäminen (ja suunnittelu)
Yksi tapa estää leimahduksia on minimoimalla rasvan ja öljyn määrä grillatussa ruoassa. Kana, pihvit ja hampurilaiset tiputtavat rasvaa hiileihin kypsennyksen aikana. Tämä ei ole välttämättä huono asia - se on niiden korkeampi rasvapitoisuus, joka tekee näistä ruuista hyviä grillille.
Mutta ylimääräinen rasva ja öljy ovat toinen asia. Pihvien temppu on leikata kaikki paitsi 1/4 tuuma rasvaa reunoista ennen grillaamista. Jos marinoit, varmista, että liha ei tipu, kun laitat sen grillille, varsinkin jos marinade on raskas öljyllä. Ruokaharjoitettujen öljyjen minimointi ennen grillaamista on toinen tapa välttää leimahduksia.
Lyhyet leimahdukset ovat normaaleja, ja sinun ei yleensä tarvitse tehdä mitään, mutta jos yksi kestää yli muutaman sekunnin, sinun on ensin siirrettävä esine siirtämään toiseen grillin osaan. Mutta missä? Sieltä tulee kaksialueinen tuli.
Kahden vyöhykkeen menetelmä
Kaksi vyöhykettä sisältävä tuli tarkoittaa yksinkertaisesti hiilen lisäämistä grillin toiselle puolelle ja toisen puolen jättämistä tyhjäksi, jolloin muodostuu kuuma alue ja viileä alue. Jos tapahtuu leimahtumista, siirrä tippuva ruoka grillan viileään kohtaan ja anna paisumisen.
Älä kasa hiiliä liian korkeaksi, mutta koska lähempänä hiilet ovat ruokaa, sitä todennäköisemmin leimahduksia tulee.
Kana, etenkin reidet ja kokonaiset jalat, ovat erityisen alttiita leimahduksille, koska ne tiputtavat paljon rasvaa. Kaksialueinen tuli on ihanteellinen kanan grillaamiseen, koska korkea kuumuus voi aiheuttaa sen palamisen ulkopuolella ennen kuin kaikki on tehty.
Jos grilli on varustettu ylemmällä lämpenemistelineellä, aseta esineet sinne, kunnes leimahdus laskee. Jos et ole vielä rakentanut kaksialueista tulipaloa tai jos grilli on jo täynnä, voit siirtää esineet aina lautaselle.
Muista, että sinun ei tulisi koskaan yrittää hallita rakeistumista (tai rasvan tulipaloa!) Suihkuttamalla sitä tai tekemällä se vedellä. Hiilen suihkuttaminen aiheuttaa vain liekkien tuulen ja tuhkaa ruuan.
Toisaalta, jos liekit palavat edelleen, vaikka olet siirtänyt ruokaa, tai jos ne leviävät grillin sisäpuolelle tai ruokaan, liekistäsi on tullut rasvanpoltto, ja on aika suorita seuraavat vaiheet.
Rasvapalon sammuttaminen
Jos asiat ovat laajentuneet todelliseksi rasvapaloksi, et voi pelastaa ruokaa, mutta voit usein sammuttaa pienemmän yksinkertaisesti nälkää sitä happea. Tämä tehdään peittämällä grilli ja sulkemalla kaikki tuuletusaukot.
Mitä tahansa teetkin, älä laita vettä rasvanpolttoon. Rasvapoltto on puhdistettava poistamalla se happea. Vesi vain levittää tulen ympärille.
Sen sijaan, tyhjennä ruokasooda tai laatikko suolaa sen päälle. Ja tietysti, on aina fiksu pitää sammuttimen lähellä, kun grillaat, mutta jos palo leviää, on liian kuuma, jotta pääset lähelle sitä, tai jos liekit pääsevät kaasuletkuun tai -säiliöön, soita 911 heti.
Katastrofin palauttaminen
Kun liekit ovat sammunut, on aika varmistaa, että grilli on puhdistettu perusteellisesti, niin ruuan soodan tai sammuttimen jäännösten poistamiseksi kuin myös keitetyt rasvat, jotka ovat edelleen kiinni grillin sisällä, kansi ja ritilät mukaan lukien.
Jos grillissäsi on rasvansieppaaja tai tippa-alusta, sinun tulee hankkia myös se huolellisesti. Tämän lian poistaminen vähentää merkittävästi toisen rasvan tulipalon mahdollisuutta.
Mitä vinkkejä kaasugrillin käyttämiseen on?
