Kuusi
- Yhteensä: 110 minuuttia
- Prep: 50 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 6-8 annosta Sunday Beef Roast
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 651 | kalorit |
| 34g | rasva |
| 12g | Hiilihydraatit |
| 70g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: 6-8 annosta Sunday Beef Roast | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 651 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 34 g | 43% |
| Tyydyttynyt rasva 13 g | 65% |
| Kolesteroli 209 mg | 70% |
| Natrium 491 mg | 21% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 12 g | 4% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 70 g | |
| Kalsium 169 mg | 13% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä resepti tulee meille Betty Rosbottomin "Sunday Roasts" -sivulta. Valkosipulilla täynnä ja maustettuna yksinkertaisella hankauksella, tämä luuton ylin ulkofilee kypsennetään ja asetetaan sitten uuniin yhdessä erillisen lokeron kanssa punasipulikiiloja ja cremini-sieniä. Kysy teurastajaltasi ostaessasi paahdettua ulkofileen yläosaa. Nämä ovat hellempiä, ja niihin viitataan joskus "lusikkapaisteiksi".
Naudanlihaviipaleet tarjoillaan tiputettuina pannukastikkeella, ja niiden päälle voidaan asettaa ohuita sinihomejuustoviipaleita, mutta tämä on täysin valinnaista. Kokeile sitä esittelyä varten paahdetulla vihanneksella. Tämä paisti tarvitsee vain noin tunnin uunissa.
ainekset
- 1 ylin ulkofilee (4-kiloinen, luuton)
- 5 keskikokoista valkosipulinkynsiä (kuorittu ja leikattu erittäin ohuiksi paloiksi)
- 2 tl timjamia
- Kosher-suola (maun mukaan)
- Musta pippuri (maun mukaan)
- 3 rkl oliiviöljyä (plus 1/2 kupillista; plus enemmän pannujen öljyämiseen)
- 3 keskipitkää punasipulia
- 12 unssia ruskeita sieniä (kuten cremini tai vauva-portobellot, puhdistetut ja jos suuret, puolitetaan)
- 1 1/2 kuppia naudanlihaa (lietetty natrium)
- 3/4 kuppia punaviiniä (kuiva)
- 1 1/2 rkl suolatonta voita
- 1 nippu vesikrassi
- Valinnainen: 1 (4 unssin) kiila sininen juusto
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Paahdon valmistelu
Kerää aineosat.
Paista paisti kuivaa paperipyyhkeillä.
Kuusi
Tee terät terävällä veitsellä veitsen paahtimen koko pinnan yli ja aseta valkosipulin raasteet.
Kuusi
Sekoita pieneen kulhoon timjami, 1 1/2 tl kosher-suolaa, 1/2 tl pippuria ja 3 rkl öljyä.
Harjaa tämä seos paistin molemmille puolille.
Kuusi
Paisti voidaan valmistaa yksi päivä eteenpäin. Peitä ja jääkaapissa. Lämmitetään huoneenlämpöiseksi 30 minuutiksi ennen jatkamista.
Paistaminen
Järjestä yksi teline uunin keskiasentoon ja toinen alempaan asentoon ja lämmitä uuni 450 F: seen.
Öljytä kevyesti keskipitkän, palonkestävän paistoastian pohja ja aseta paisti rasvan puoli ylöspäin pannun keskellä. Tämä tietty naudanlihan leikkaus toisinaan kaatuu. Tämän estämiseksi käytä paahtitelineä, jonka sivuilla voit säätää lihaa tasaiseksi. Paista lihaa 15 minuuttia.
Kuusi
Kun liha paistuu, valmista sipulit ja sienet. Öljy iso, kehystetty leivinpelti runsaasti. Kuori sipulit ja leikkaa ne kiilaiksi, joiden paksuus on 3/4 tuumaa, jättäen juuripäät ehjiksi. Järjestä sipulit leipomolevyn puolelle ja sienet toiseen puoleen ja tiputa molemmat jäljellä olevan 1/2-kupillisen oliiviöljyn kanssa. Napsauta vihanneksia kevyesti peittääksesi hyvin, lisää tarvittaessa öljyä. Suola ja pippuri vihannekset.
Kuusi
Kun liha on paahdettu 15 minuuttia, sinun on vähennettävä lämpö 350 ° F: seen ja asetettava pannu vihanneksineen alahyllyyn. Jatka naudanlihan paahtamista, kunnes lihan keskelle asetettu hetkellinen lämpömittari rekisteröi lämpötilan 130 - 135 F, noin 50 - 60 minuuttia. Sekoita vihanneksia sekoittaen 15 minuutin välein 50–60 minuutin ajan, kunnes ne ovat hiukan ruskistuneet ja hiiltyneet reunojen ympäri.
Kuusi
Kun olet valmis, siirrä paisti leikkuulaudalle ja anna levätä 20 minuutin ajan, löysästi foliolla peitettynä.
Kuusi
Jos vihanneksia ei tehdä, kun paisti on, paistamista tulisi jatkaa vielä muutama minuutti, tarkistamalla joka 5. minuutti, kunnes se on valmis. Poista vihannekset ja telta ne kalvolla pitämään lämpimänä.
Kuusi
Rasvaa pois ja heitä pois paistoastiassa oleva rasva. Aseta pannu keskilämpötilaan ja lisää lieme ja viini. Raaputa pannun pohjassa olevat ruskeantuneet bitit nesteineen vispilällä. Kuumenna seos kiehuvaksi ja vähennä puoleen. Pyöritä sitten voita. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuusi
Leikkaa paisti ristikkäin viljaa vasten, 1/4-tuumaisiksi viipaleiksi ja järjestä tarjoiluvaatioon. Koristele vati vesikrassi kimppuilla ja ympäröi liha sipulilla ja sienillä. Tipputa viipaloitu liha jollakin kastikkeella ja välitä ylimääräinen kastike erikseen. Yläosa jokainen tarjoilu ohuella viipalella sinaista juustoa (valinnainen).
Kuusi
Nauttia!
Kärki
- Viipaloitu jäljellä oleva naudanliha on herkullinen voileipissä, jotka on valmistettu hyvästä talonpoikaileivästä tai patonkeista. Kaada Dijon-sinappi leivän päälle ja lisää jäljellä oleva paahtopaisti, viipaloidut tomaatit ja jotkut vesikrassi-oksa tai muutama arugula tai vauva-pinaatti. Murskaa jäljellä oleva sinihallitusjuusto päälle.
Reseptin tunnisteet:
- naudanlihapaisti
- päivällinen
- amerikkalainen
- perhepäivällinen
