cherdt / Creative Commons
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 25 minuuttia
- Saanto: Vaihtelee
Nämä "kuolleiden luut" tehdään perinteisesti kuolleiden päivän muistamiseksi, mutta sopivia myös mihin tahansa halloween-juhliin. Monet makeasta keksistä valmistetaan monia versioita koko Italiassa, ja nimi vaihtelee myös. Joissakin paikoissa sitä kutsutaan " fava dei mortiksi " tai "kuolleiden papuiksi " sijasta "luihin" - ei aivan yhtä kammottava!
Tämä on muokkaus resepistä, joka on peräisin Basilicata-alueelta Etelä-Italiassa. Valmistettu Strega, aniksen makuisella liköörillä, joka tarkoittaa myös "noita", ne on tarkoitettu enemmän aikuisille kuin lapsille.
Se sisältää epätavallisen vaiheen, jossa evästeet tiputetaan kiehuvaan veteen ennen leipomista. Se on vähän samanlainen kuin tapa, jolla pikkukeitit keitetään niiden muodostumisen jälkeen ja ennen niiden leipomista, jotta ne saisivat ainutlaatuisen tekstuurinsa.
ainekset
- 2 2/3 paunaa / 1, 2 kg monikäyttöjauhoa (valkaisematon)
- 1/3 kuppia / 75 g sianlihaa (tai vihannesten lyhentämistä)
- 10 suurta munaa (kevyesti lyöty)
- 2/3 kuppi / 100 g Strega-likööriä
- 2/3 kuppi / 150 g rakeistettua sokeria
- 1/3 kuppi / 75 g oliiviöljyä
- Kuori 1 pientä sitruunaa (hienoksi raastettu, mieluiten käyttämällä mikrotason raastinta)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 200 F: seen (200 F) telineellä keskiasennossa.
Leikkaa sianliha tai lyhennys jauhoiksi leivonnaisleikkurilla tai haarukalla tai syötä ne yhdessä keittimen kanssa muutaman kerran, kunnes se on vain sekoitettu. Siirrä seos suureen sekoituskulhoon.
Sekoita paistetut munat, kolmasosa kerrallaan, sekoittaen puisella lusikalla kunkin lisäyksen jälkeen, kunnes sekoittuu hyvin.
Lisää likööri, sokeri, oliiviöljy ja sitruunan kuori ja sekoita, kunnes yhdistyvät.
Aseta iso potti vettä kiehua korkealla kuumuudella.
Sillä välin purista sormillasi taikinan palamat ja muotoile kukin pala yhdeksi sauvaksi noin 3 tuumaa. Leikkaa pieni viilto kummankin pään keskelle, purista ja muotti molemmat puolet sormilla karkean luumuodon muodostamiseksi.
Kun vesi kiehuu, keitä luu evästeet, muutama kerrallaan, vain kunnes ne kelluvat - poista ne vedestä heti, kun ne alkavat kellua, urallisella lusikalla tai hienojakoisella rasvanpoistimella, poistamalla ylimääräinen vesi ravistamalla lusikkaa tai rasvaa varovasti potin päällä.
Järjestä evästeet pergamenttipaperilla vuoratulle uunilevylle ja paista, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet noin 20 minuuttia. Poista uunista ja anna jäähtyä kokonaan lankajäähdytystelineellä.
Kun evästeet ovat täysin jäähtyneet, ripottele niitä runsaasti ja tasaisesti jauhesokerilla. Paras tapa tehdä tämä on käyttää hienoverkkoseulaa, jota pidetään korkealla evästeiden yläpuolella, ja napauttaa tiukasti seulan sivua toisen käden sormin.
Tarjoile ja nauti!
Kärki
- Jos et löydä Stregaa, voit käyttää mitä tahansa muuta aniksen makuista tai yrttilikööriä, kuten Galliano tai Sambuca.
Reseptin tunnisteet:
- Keksit
- jälkiruoka
- italialainen
- halloween
