Elaine Lemm
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: Palvelee 6
Bonfire-toffee on ehdoton herkku Bonfire Nightilla, 5. marraskuuta. Mikään Bonfire Night ei olisi täydellinen ilman sitä! Toffee tunnetaan myös nimellä Plot Toffee, ymmärrettävästi Guy Fawkesin ja hänen tontinsa räjäyttämään parlamentin taloja vuoksi.
Tämä Treacle Toffee -resepti Bonfire Toffee -tuotteelle on yksinkertainen, nopea ja helppo valmistaa, mutta siihen on suhtauduttava varoen; toffee kuumenee erittäin, erittäin kuumana, kun se keitetään saavuttaen jopa 140 ° C: n lämpötilan.
On tärkeää, että toffee saavuttaa oikean lämpötilan tai että se ei ole hauras ja kova asettaessaan. On syytä investoida sokerilämpömittariin. Toffe maistuu silti hyvältä vaikkakin hieman pehmeä ja tahmea, mutta se ei ole oikea Bonfire Toffee. Siirrettävää toffeea säilytetään erittäin hyvin ilmatiiviissä astiassa, joten valmista tarpeeksi Bonfire Nightiin ja ylimääräiseksi jouluksi.
Ja täyttääksesi ja lämmittääksesi tummia, kokeile perinteisiä näitä Parched Herneitä.
ainekset
- 1 kiloa / 450 g tummanruskeaa sokeria
- 1/4 pint / 120 ml pint vettä
- 1/4 tason tl kermaviiniä
- 1/2 kuppi / 115 g mustaa siirakkia / melassia ***
- 1/2 kuppi / 115 g kultaista siirappia / maissisiirappia
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tekee 500 g (1 ¼ lb) toffeeta
Kerää aineosat. Voi anteliaasti 30cm x 10cm tai 18cm neliosa, varmista, että saat voin suoraan kulmiin.
Liuota sokeri ja vesi matalassa kuumassa raskaspohjaiseen 4 pintin ruostumattoman teräksen kattilaan. Kun olet liuennut, lisää kaikki jäljellä olevat aineosat, käännä lämpö ylös ja kiehauta. Kiehautetaan lämpötilassa 270 F / 140 ° C (pehmeä halkeama) käyttämällä sokeri- tai toffeelämpömittaria.
*** Jos sinulla ei ole sokeri- tai tiffilämpömittaria, pidä kannu kylmää vettä lieden vieressä, kun toffee on alkanut sakeutua, pudota vähän siirappia kylmään veteen, se on valmis kun se kiinteytyy kierteet, kun ne osuvat veteen, kun ne poistetaan vedestä, lankojen tulisi silti olla hiukan joustavia eikä liian hauraita, koska toffee jatkaa keittämistä jonkin aikaa.
Kun lämpötila tai yllä oleva testi on saavutettu (mikä tahansa välillä 20 - 45 minuuttia hyvällä kovalla, keitä) kaada tomaatti varovasti valmistettuun tinaan ja anna jäähtyä.
Kun toffee on kylmä, poista se tinasta ja murta toffevasaralla tai kiinteällä terävällä esineellä, ja toffee halkeilee paloiksi. Jos toffee on juuttunut tinaan, käännä tina päälle ja aseta se tukevalle alustalle kuten leikkuulauta ja napauta terävästi tinan alapuolella muutama kertaa, toffee hajoaa ja putoaa ulos.
Säilytä ilmatiiviissä astiassa Bonfire Night -hintaan asti, jos pystyt kestämään sitä riittävän kauan!
HUOMAUTUS: Tämä toffee ei ole karamelli, ja siksi se on lämmitettävä korkeaan lämpötilaan, ole varovainen käsittelyssä.
** Mikä on musta siirakka?
Musta siirappi on erittäin paksu, tumma, sokerisiirappi, joka sisältää sokeriruo'omelassia, mikä antaa sille erityisen maun. Silakka on kuitenkin vähemmän katkera kuin puhdas melassi.
Reseptin tunnisteet:
- Nekku
- jälkiruoka
- brittiläinen
- joulu
