Francisco Antunes / CC BY 2.0
Pizza on ruoka, jota ei koskaan tarvitse kääntää - se tunnustetaan kaikkialla maailmassa. Vaikka löydät pizzaa melkein missä tahansa matkustat, se luultavasti ei maistu kuin mitä olet tottunut Yhdysvalloissa. Esimerkiksi Brasiliassa kuori, kastike ja lisäykset vaihtelevat paikallisen keittiön ja mieltymysten mukaan, ja kaikki, joka tarjoillaan siivuleipäviipaleella, voidaan pitää pizzana. Toinen suuri ero brasilialaisen ja amerikkalaisen pizzan välillä: brasilialaiset syövät pizzaa perinteisesti haarukalla ja veitsellä mieluummin kuin käsillään.
Kuinka pizza saapui Brasiliaan
Pizza saapui Brasiliaan italialaisten maahanmuuttajien kautta, jotka tekivät Brasiliasta uuden kotinsa vuosina 1880–1930, eli suunnilleen samana ajankohtana kuin he saapuivat Yhdysvaltoihin. Ennen vuotta 1950 pizzaa söivät melkein yksinomaan italialaisista lähtöisin olevat brasilialaiset, jotka asuivat pääasiassa Sao Paulossa. siitä lähtien siitä on tullut kansallinen suosikki, vaikkakin brasilialaisella aksentilla. Nykyään Brasilian ravintoloissa tarjoillaan usein pizza rodiozio- tyyliä tai kaikki mitä pystyt syömään.
Kuori, ainesosat ja päällysteet
Yksi tärkeimmistä eroista amerikkalaisen ja brasilialaisen pizzan välillä on kuori. Vaikka Yhdysvalloista löytyy kaikkia kuorelajikkeita - ohutta, käsin heitettyä ja syvälle ruokalajeille tarkoitettua pizzaa -, Brasiliassa pizzalla on aina erittäin ohut kuori. Kuoren reuna on yleensä täytetty cheddarilla tai kermaisella brasilialaisella juustolla Requeijão.
Lisäksi Brasilian pizzassa on yleensä vähän tai ei lainkaan tomaattikastiketta tai tomaattiviipaleita pizzan runsasta kastikkeen sijasta Yhdysvalloissa. Joissakin Brasilian osissa ketsupia käytetään pizzakastikkeena.
Tyypilliset topping-yhdistelmät
Brasilialaiset ovat hieman luovempia pizzaaan kuin amerikkalaiset, ja pizzat ilmestyvät Brasilian monipuolisiin paikallisiin ainesosiin ja makuihin. Monipuolinen lisäys, mukaan lukien palmu sydämet, catupiry-juustoa, tuoretta maissia, tuoreita yrttejä, perunamuusia, grillattua makkaraa, perunatikkuja ja curryllista kanaa kookosmaitolla sekoitetaan perinteisiin täyteaineisiin, kuten oliiveihin, kinkkuun, pekoniin, oreganoon, mozzarellaan ja tomaatit. Mikään ei ole pöydältä, kun kyse on pizzan täyttöstä Brasiliassa.
Jotkut brasilialaiset pizzayhdistelmät ovat erittäin samankaltaisia kuin amerikkalaiset suosikit - esimerkiksi tomaattikastike, mozzarella ja oregano tai neljä juustoa, raportoi verkkosivusto The Brazil Business. Mutta neljän juuston pizza on tyypillisesti sekoitus mozzarellaa, gorgonzolaa, parmesania ja kermajuustoa, ennenkuulumaton yhdistelmä Yhdysvalloissa.
Muita suosikkiyhdistelmiä ovat:
- Brocolis: tomaattikastike, mozzarella, parsakaali, pekoni, kermajuusto, oregano Portuguesa: tomaattikastike, mozzarella, tomaatit, Calabirian makkara, kinkku, sipuli, paprika, oliivit, munat Frango com catupiry: tomaattikastike, silputtu kana, kermajuusto, oregano Atum: tomaattikastike, raaka tonnikala, sipulit Quatro queijos : Neljä juustolajia, yleensä mozzarella, gorgonzola, parmesan ja kermajuusto
Jälkiruoka Pizza
Brasilialainen pizzajuhla ei olisi täydellinen ilman herkullista jälkiruokapizzaa. Jauhojauhot, banaanit, suklaa, "dulce de leche" (portugaliksi "doce de leite"), mansikat, keitetyt omenat, Nutella, guajavapasta, kermajuusto, kermavaahto ja jopa jäätelö ovat kaikki potentiaalisia lisäyksiä, jotka voidaan tarjota ohut, leipämainen kuori. Usein täytettä sijoitetaan koristeellisesti, ja se on järjestetty kauniiksi kuvioiksi juhlajuhlia varten.
