Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 222 | kalorit |
| 13g | rasva |
| 25g | Hiilihydraatit |
| 5g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 222 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 13 g | 17% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 9% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 885 mg | 38% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 25 g | 9% |
| Ruokakuitu 5g | 18% |
| Proteiini 5g | |
| Kalsium 53 mg | 4% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Turkkilaisessa keittiössä bulgur, joka tunnetaan paremmin nimellä "säröillä vehnä", on niitti ja yksi yleisimmistä ainesosista, joita löytyy turkkilaisista ruokakomeroista. Bulguria käytetään kaikissa pääruokia ja lisäruokia jälkiruokiin. Siitä tehdään myös kesäsalaatti yhdistettynä vuodenaikojen vihanneksiin ja yrtteihin, ja sitä kutsutaan turkiksi bulgur ve yaz sebze salatası . Tässä reseptissä krakattu vehnä paritellaan kesäkurpitsan, viiniköynnöstettyjen tomaattien ja tuoreen basilikan kanssa. Se ei ole vain hyvä sinulle, vaan se on myös värikäs ja tarpeeksi juhlava yritys. Parasta on, että voit tehdä sen etukäteen, koska se varastoituu hyvin jääkaapissa.
ainekset
- 1 1/2 kuppia hienoa bulguria
- 4 kupillista vettä
- 2 tl suolaa
- 1 kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa-kurpitsa
- 1 keltainen kesäkurpitsa
- 2 kupillista kypsää kirsikkatomaattia tai mini-perintölapsia
- 1 nippu tuoreita basilikan lehtiä
- 1/3 kuppi plus 2 rkl oliiviöljyä, jaettu
- 1 tl suolaa
- 1 sitruunan mehu
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Lisää suureen kattilaan bulgur, vesi ja suola ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja peitä astia. Anna bulgurin hautua kevyesti, kunnes kaikki vesi haihtuu. Sammuta lämpö ja anna bulgurin jatkaa höyryämistä ja jäähtyä.
Sillä välin valmista vihannekset. Pese ja noppaa kurpitsa ja leikkaa tomaatit puoliksi tai neljänneksiksi koon mukaan. Pese basilikan lehdet ja purista varret.
Lämmitä pannulla 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja kypsennä kuutioittua kurpitsaa muutaman minuutin ajan, kunnes se on hieman pehmennyt. Aseta sivuun ja anna sen jäähtyä.
Kun bulgur on täysin viileä, erota jyvät sormella tai puulusikalla. Lisää suola ja heitä se läpi. Kaada 1/3 kuppi oliiviöljyä ja työnnä se läpi bulgurin tasaisesti. Lisää sitruunamehu ja sekoita uudelleen.
Lisää jäähdytetyt viipaloidut vihannekset bulguriin ja heitä varovasti, mutta perusteellisesti. Lisää tomaatit ja basilikan lehdet ja heitä ne uudelleen. (Jos basilikan lehdet ovat erittäin suuria, voit repiä ne pienemmiksi paloiksi ennen niiden lisäämistä.)
Tarjoile heti tai jäähdytä myöhemmin. Lämmitä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
Bulgur vehnän käyttö
Koska bulgur on katkottu massa Turkissa, sitä käytetään monella eri tavalla. Se on sideaine monissa lihapalloresepteissä, kuten İzmir köftesi. Pilafit, jotka on valmistettu bulgurista eikä riisistä, kuten bulgur ja vihannespilaf, ovat suosikkeja grillatun lihan ja siipikarjan rinnalla. Löydät herkullisia tomaatti-y-bulgur-pilafeja valinnaisena lisukkeena monista kebab-ravintoloista.
On myös monia tapoja käyttää bulguria kylmissä salaateissa. Bulgur ja tuore yrtti salaatti ja bulgur salaatti granaattiomena siemenet ja minttu ovat vain joitain esimerkkejä uusimmista tavoista käyttää bulgur. Nämä reseptit tekevät ihania lisukkeita grillikatosilla ja muilla kuumailma-aterioilla. Ne ovat suosittuja myös terveystietoisten ihmisten keskuudessa, jotka etsivät ruokia, joissa on terveellisiä hiilihydraatteja ja vähemmän rasvaa.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- bulgur-salaatti
- Lisuke
- Lähi-itä
