Kuusi / Claire Cohen
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 3/4 kuppi (palvelee 20)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 11 | kalorit |
| 1g | rasva |
| 0 g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 3/4 kuppia (palvelee 20) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 11 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 1 g | 1% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 4% |
| Kolesteroli 3 mg | 1% |
| Natrium 76 mg | 3% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 0 g | 0% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 1 mg | 0% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Injektiokastiketta käytetään siipikarjan, etenkin kalkkunan, pitämiseen sen mehukkaana ja maun lisäämiseksi syvälle lihaan. Tämä injektiokastike pitää sen yksinkertaisena kanaliemin, voin, valkosipulin ja mausteiden kanssa. Voit käyttää injektiokastiketta riippumatta siitä, aiotko paistaa, polttaa tai paistaa siipikarjan.
Injektiokastike on pohjimmiltaan marinadi, ja parhaiden tulosten saavuttamiseksi on vietettävä aikaa lihan kanssa. Sinun tulisi suunnitella tämän injektiomarinidin käyttö useita tunteja ennen keiton aloittamista.
Vaikka voit suolavedellä kalkkunaa, se lisää yleensä suolaa kuin lisämakuja. Se vie myös vielä enemmän aikaa (ainakin yön yli) ja vie paljon jääkaapin tilaa.
Tarvitset lihainjektorin tähän reseptiin. Se näyttää suurelta ruiskulta ja sitä on saatavana useimmissa keittiökaupoissa, hyvin varustetuissa supermarketeissa tai verkossa. Se voi olla aluksi hankala, joten kannattaa harjoitella sen manipulointia hiukan vedellä ennen voin injektiokastikkeen käyttöä.
Napsauta Toista nähdäksesi tämä resepti tulemaan yhteen
ainekset
- 1/2 kuppi kanaliemi
- 2 rkl voita
- 1 rkl sitruunamehua
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl hienoksi jauhettua mustapippuria
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl valkoista pippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Sulata voi matalassa kuumassa pienessä kattilassa. Lisää kaikki loput aineosat paitsi suola. Sekoita hyvin. Lisää suolaa, kunnes seoksella on lievä, mutta ei ylivoimainen maku.
Poista seos lämmöltä ja anna jäähtyä 8 minuutin ajan.
Lataa se lihainjektoriin ja pistä se hitaasti linnun eri kohtaisiin. Rintaliha todella hyötyy tästä seoksesta. On hyvä injektoida kymmeniä paikkoja, joissa on noin 2 teelusikallista kohden, tai vähemmän, jos näet nesteen huuhtovan paikasta.
Jäljellä olevaa seosta voidaan käyttää bastana, kun kana tai kalkkuna on grillillä tai uunissa. Muussa tapauksessa hävitä jäljellä oleva kastike, koska injektorineula on joutunut kosketukseen raa'an siipikarjan kanssa. Neula upottamalla kastikkeeseen sen jälkeen, kun se on ollut linnun sisällä, siirtää bakteerit, kuten Salmonella , kastikelautaselle, ja vaarassa on ruokamyrkytys, jos sitä ei kypsennetä linnun mukana.
Keitä siipikarjasi ohjeiden mukaan.
vinkkejä
- On tärkeää, että injektiokastike on täysin sileä ja selkeä kaikista palasta, joka voi tukkia lihan injektorin, joten varmista, että voi on täysin sulanut ja että paprikat ja suola ovat hienoksi jauhetut. Älä myöskään sisällä mitään sitruunansiemeniä injektioruiskun täyttämisessä. Jos suolavesi suolavesi ja haluat silti pistää sen, jätä suola injektiokastikkeesta ja käytä vähän natriumia sisältävää kananliemettä. Muuten lintu saattaa päätyä liian suolaiseen. Yrttejä ei käytetä injektiokastikkeissa, koska ne voivat tukkia injektorin. Jos haluat tuoda nämä maut lintuosi, voit lisätä yrttejä siipikarjan ihon alle tai siipikarjan hankaan.
Reseptimuunnelmat
- Jos haluat lisätä maustetta lintuusi, voit lisätä hiukan Tabasco-kastikea injektiokastikkeeseen. Jos haluat antaa injektiokastikkeelle todellisen makuinjektion, kokeile voipohjaista reseptiä oluen, Worcestershiren ja soijakastikkeen kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- kalkkunan injektio
- amerikkalainen
- cookout
