Daniel Loiselle / Getty Images
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 35 minuuttia
- Saanto: Noin 7 kuppia (112 annosta)
Tämä upea hapokas ja mausteinen kastike elävöittää varmasti mitä tahansa grillattujen kananrintojen ja sianlihan ja kylkiluiden välillä.
ainekset
- 2 kuppia / 475 ml lihavarastoa (naudanliha, siipikarja, sianliha)
- 1/2 pauna / 225 g. pekoni
- 1 1/2 kuppia / 360 ml sipulia (hienonnettu)
- 1 1/2 kuppia / 360 ml chilikastiketta
- 1 kuppi / 240 ml hunajaa
- 3/4 kuppia / 180 ml kuivaa paahdettua pekaanipähkinää (hienonnettu)
- 5 rkl / 75 ml appelsiinimehua
- 1/2 oranssia (kuori ja massa)
- 1/4 sitruunaa (kuori ja massa)
- 1/4 kuppia / 60 ml voita
- 1/4 kuppia / 60 ml sitruunamehua
- 4 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1 ruokalusikallinen / 15 ml Tabascoa
- 1 rkl / 15 ml sipulijauhetta
- 1 rkl / 15 ml valkosipulijauhetta
- 1 rkl / 15 ml suolaa
- 1 1/2 tl / 7, 5 ml mustapippuria
- 1 1/2 tl / 7, 5 ml valkoista pippuria
- 1 1/2 tl 2 / 7, 5 ml kayennea
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä mustavalkoinen paprika, sipuli ja valkosipulijauhe, suola ja cayenne pieneen kulhoon. Keskeytä.
Paista pekonia suuressa kattilassa rapeaksi.
Poista pekoni (varaa sulatettu rasva) ja aseta levylle, joka on vuorattu paperipyyhkeillä.
Anna keitetyn pekonin valua 5–10 minuuttia.
Kun jäähdytetty tarpeeksi käsittelemään, murene pekoni hienoiksi paloiksi.
Poista epäpuhtaudet lusikalla sulatetusta pekonirasvasta.
Aseta pannu takaisin lämmölle ja lisää sipulit.
Keitä keskilämpötilassa, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
Lisää mausteseos ja sekoita.
Lisää varastossa, chili-kastike, hunaja, pekaanipähkinät ja appelsiinimehu, pekoni, valkosipuli, Tabasco ja sitruuna- ja appelsiinikuorit ja massa.
Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja anna hautua 10 minuuttia. Sekoita toisinaan.
Poista appelsiini- ja sitruunankuoret ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia. Sekoita toisinaan.
Lisää voita heti ennen kastikkeen poistamista lämmöltä, ja sekoita kunnes se sulaa.
Poista lämpöä ja anna kastikkeen jäähtyä 10–15 minuutin ajan.
Kaada kastike ruoanlaittoon tai tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
Kastike on nyt valmis.
vinkkejä
- Kastike voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa korkeintaan yhden viikon valmistumisen jälkeen. Varmista, että lämmitä uudelleen, jos sitä käytetään basilikana grillattuun lihaan.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- kastikkeet
- cajun
- cookout
