Peggy Trowbridge Filippone
Olemme kaikki nähneet aterioita hienoissa ravintoloissa, jotka on varustettu yksityiskohtaisesti asioilla, jotka vaikuttavat puhtaasti koristeellisilta. Kukat näyttävät kauniilta kuin koristeelliset, mutta onko ne tarkoitettu syömiseen? Kaikki kukat, jotka näet lautasella ravintolassa, voidaan kuluttaa. Jos etsit tapaa tuoda esiin sama koristeellinen hohto seuraavaan päivällisjuhlaan, on joitain asioita, jotka on syytä harkita ensin. Vaikka monet kukat ovat syötäviä, jotkut ovat myrkyllisiä. Jos et ole varma, onko kasvi syötävä, tarkista aina luotettava lähde ennen makukokeen antamista.
Miltä kukat maistuvat?
Pavukukkien maku on makea, papu. Nasturtiumilla on upea, pippurinen maku, joka on samanlainen kuin vesikrassi, ja niiden marinoidut silmut voidaan korvata kalliimmalla kaprilla. Porrasmaku maistuu kurkulta, ja miniatyyrilapsoilla (Johny-Jump-Ups) on maku talvivihreä. Banaanikukilla on artisokkimainen maku ja ne ovat loistava lisä salaattia.
Violetit, ruusut ja laventeli antavat makean maun salaateille tai jälkiruokille. Kirkkaankeltaiset kalenterit ovat taloudellinen vaihtoehto kalliille, tosin ei aivan yhtä pistävälle. Muilla kukilla voi olla mausteinen tai piparminttua maku.
Jos olet epävarma, maista, mutta varmista ensin, ettei se ole myrkyllistä.
Syötäviä kukkia koskevia vinkkejä
Syötävien kukien käyttö koristeeksi tekee ruoista kaikki erityisiä pöydälläsi, mutta varmista, että kukan maku täydentää ruokia. Tässä on muutamia ideoita kauniiksi resepteihisi ja makuhermojen muokkaamiseksi:
- Aseta värikäs gladiooli- tai hibiscuskukka (poista hedelmät ja pissi) kirkkaaseen lasikulhoon ja täytä suosikkikastikkeellasi. Raiskaa syötävät kukat vihreisiin salaatteihisi värejä ja makuja varten. Jäädyttää kokonaiset pienet kukat jäärenkaisiin tai kuutioihin. saadaan hieno lisäys leivonnaisiin ja muihin juomiin.Käytä maustetuissa öljyissä, viinirypeteissä, hyytelöissä ja marinadeissa.Yksi suosituimmista käyttökohteista on sokeroitu tai kiteinen kukka, jota käytetään koristamaan ja hienostamaan.Astmaatikot tai muut, jotka kärsivät allergisista reaktioista komposiitti- tyyppisten kukkien (kalanteri, juurisikuri, krysanteemi, päivänkakkara, englannin päivänkakkara ja satiini) on oltava varovainen mahdollisesta allergisesta reaktiosta. Älä koskaan käytä muihin kuin syötäviin kukiin koristeeksi. Sinun täytyy olettaa, että jos vieraat löytävät kukan ruokalautaselta, heidän mielestään se on syötävää. Käytä kukkia säästeliäästi resepteissäsi, varsinkin jos et ole tottunut syömään niitä. Liian suuri osa kauniista asioista voi johtaa ruuansulatuksen ongelmiin. Jos olet taipuvainen allergioihin, ota käyttöön kukkia pieninä määrinä, jotta voit arvioida niiden vaikutusta. Joillakin maista on paljon selvempi maku kuin toisilla, joten joudut arvioimaan vastaavasti. Jotkut kukat myös käyttävät kulinaarisia käyttötarkoituksia, mutta muista tarkistaa luotettava ruoanlähde ennen kokeilua.
