Wikimedia Commons
- Yhteensä: 105 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Taikinan lepoaika: 60 minuuttia
- Saanto: 10 - 12 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 112 | kalorit |
| 6g | rasva |
| 13g | Hiilihydraatit |
| 3g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 10 - 12 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 112 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 6 g | 8% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 14% |
| Kolesteroli 14 mg | 5% |
| Natrium 316 mg | 14% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 13 g | 5% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 3g | |
| Kalsium 157 mg | 12% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Dhal Puri on intialaisten inspiroima leivonnainen, jota valmistetaan Karibialla. Leipäkakku on täytetty maustetulla täytellä jauhettuja herneitä. Dhal Puri voidaan syödä sellaisenaan tai hapan kanssa (eräänlainen chutney). Karibialla sitä syödään usein tietyntyyppisen lihan tai siipikarjan curry kanssa. Kasvisruokavaihtoehtoja on myös saatavana.
ainekset
- Täyttöön
- 1 kuppi keltaisia halkaistuja herneitä (kastettu yön yli)
- Suolaa maun mukaan
- 4 valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
- Kuuma pippuri maun mukaan (hienonnettu)
- 2 tl jauhettua kuminaa
- Taikina
- 4 kuppia yleisjauhoja
- 4 tl leivinjauhetta
- 1 tl sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 1 rkl öljyä
- 1 1/4 kuppia haaleaa vettä (vähän enemmän tai vähemmän voidaan tarvita)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Täyte
Tyhjennä vesi herneistä, jotka ovat kastelleet yön yli. Huuhtele herneitä muutaman kerran, kunnes vesi valuu kirkkaaksi. Siirrä herneet kattilaan veden kanssa herneiden peittämiseksi ja keitä kiehuvassa korkeassa lämmössä. Kun herneet ovat kiehuvat, lisää suolaa maun mukaan ja keitä, kunnes herneitä on vähän purettu. Valuta perusteellisesti ja levitä suurelle leivinuunalle ilmakuivua varten.
Lisää valkosipuli ja pippuri keittoastian kulhoon ja pulssi jauhamaan. Raaputa kulhon sivut alas. Lisää herneitä ja syötä, kunnes seos on erittäin hieno, kuten maissijauho. Seoksen ei tulisi olla kuin tahna. Siirrä kulhoon ja kuohuta haarukalla.
Lisää kumina, sekoita ja fluff. Keskeytä.
Taikina
Lisää väliin lisää jauhoja, leivinjauhetta, sokeria ja suolaa suureen kulhoon ja sekoita huolellisesti. Tihuta öljyssä ja lisää seokseen.
Lisää taikinaksi haaleaa vettä. Kun taikina on koonnut, vaivaa 3 minuuttia. Hiero öljyä koko taikinaan ja laita kulhoon ja anna levätä vähintään 30 minuutin ajan.
kokoaminen
Vaivaa lepäämää taikinaa 1 - 2 minuutin ajan ja leikkaa sitten 10 - 12 yhtä suureksi paloiksi.
Käytä yhtä taikinapalaa kerrallaan, taita jokainen kappale pyöreään kiekkoon, jonka leveys on noin 3 tuumaa. Aseta taikina yhteen käsiin ja muodosta kuppi. Lisää täyttö taikinaan ruokalusikallisella (älä päästä tavaroita yli). Purista taikinan päät toisiinsa tiivistyäksesi täytteeseen.
Aseta täytetty taikina saumapuoli alaspäin öljyttyyn leivinpeltiin. Tapattele jokainen täytetty taikinapallo pienellä määrällä öljyä, jotta iho ei muodostu.
Toista vaiheet 2 ja 3, kunnes koko taikina on täynnä. Peitä täytetty taikina muovikäärellä ja anna levätä 30 minuutin ajan.
Ruoanlaitto
Kuumenna tawah (litteä rautarastio) tai 10–12 tuuman valuraudan paistinpannu keskilämmöllä.
Sillä välin jauhojen työpinta ja kääntötappi. Ota yksi täytetyistä taikinapalloista ja tasoita kädelläsi; työskentele keskustasta, aloita taikinan rullaaminen edestakaisin, käännä taikina 90 asteen kulmaan ja jatka rullaa ja kääntämistä, kunnes sinulla on pyöreä, ohut, litteä taikina (voi olla tarpeen pölyttää valssain tai työpinta vähän lisäjauhoja työskennellessäsi).
Pöytä ylimääräinen jauho pois ja siirrä valssattu taikina tawahiin, kattilaan tai valurautapaistossa. Anna kypsennä, kunnes taikinan osat alkavat täyttyä pienillä kupilla; Käännä roti heti, harjaa öljyllä, anna kypsennä 30 sekuntia, käännä ja harjaa toista puolta, keitä vielä 30–45 sekuntia ja poista sitten lämmöltä tasaisella lastalla. Vähennä lämpöä, jos roti ruskistuu nopeasti eikä se kypsy.
Aseta koriin, joka on vuorattu teepyyhkeellä ja keittiöpaperilla.
Toista vaiheet 2 ja 3, kunnes kaikki dhal-puri on kypsennetty. Jotta puri (t) ei tarttuisi toisiinsa, aseta 4-tuumainen vahapaperi kunkin dhal-purin väliin, kun se lisätään koriin.
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- lounas
- Karibian
- perhepäivällinen
