Diana Rattray
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
Haudutettuja tai kypsennettyjä kananrintaa tarjoillaan runsasvoisella voipulttisella Hollandaise-kastikkeella kuumalla keitetyllä riisillä. Kananrintaa yksinkertaisesti salametsätetään tai kypsennetään, ja sitten ne pannaan riisiin, päällä rikas kotitekoinen hollandaise-kastike.
Tarjoile tämä ruokalaji heitetyn salaatin tai höyrytettyjen vihannesten kanssa erityisen viikonloppuillallisen tai perheen aterian yhteydessä.
Kananrintaa voidaan salata vedellä tai maustetaan kevyesti suolalla ja pippurilla ja kypsennetään voissa, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsyneet. Resepti sisältää ohjeet molemmille menetelmille.
ainekset
- Hollandaisen kastike:
- 4 isoa munankeltuaista
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 rkl vettä
- 1 kuppi voita (sulanut)
- Ripaus suolaa, maun mukaan (kosher)
- Kana:
- 6 kananrintapuoliskoa (luuton, ilman ihoa)
- 1 pieni sipuli (nelinkertainen, salautettuun menetelmään)
- 1 tl suolaa (kosher)
- Valinnainen: 1/4 tl kuivattua timjami-lehtiä
- 1/4 tl mustapippuria
- Dash paprikaa, valinnainen
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 150 F: seen tai alimpaan lämpötilaan, jotta kastike pysyy lämpimänä, kun valmistat kanaa ja riisiä. Jos poltin on erittäin matala, saatat pitää kastikkeen lämpimänä. Induktiopoltin on ihanteellinen matalalla kiehumisella.
Hollandaisen kastike
Kerää aineosat.
Lisää pienessä kattilassa tai kaksoiskattilan pohjaan noin 1 tuumaa vettä kiehuvaan (älä kiehu).
Vatkaa kaksinkertaisella kattilalla tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu kulho, joka mahtuu pieneen kattilaan, vispilä munankeltuaiset sitruunamehulla ja vedellä.
Aseta kulho tai astia kiehuvan veden päälle ja varmista, että pohja ei ole kosketuksissa veden kanssa. Vatkaa jatkuvasti minuutti tai kaksi tai kunnes munaseos on lämmin ja alkaa sakeutua.
Vatkaa sulatettu voi hitaasti munankeltuaisen seokseen. Keitä kiehuvaa - ei kiehuvaa - vettä, vispilä jatkuvasti, kunnes kastikeseos on sakeutunut. Poista lämpöä ja sekoita suola maun mukaan ja cayennepippuria. Peitä ja siirrä esilämmitettyyn uuniin tai erittäin matalaan polttimeen pitääksesi lämpimänä.
Haudutettu kana
Yhdistä kanaa, sipulia, suolaa, timjamia, pippuria ja vettä suureen paistinpannuun korkeassa kuumuudessa peittämään. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä matalaan; peitä ja hauduta 20 - 30 minuuttia tai kunnes kana on kypsennetty ja tarjous. Kanan vähimmäis turvallinen lämpötila on 160 F.
Paistettua kanaa
Vaihtoehtoisesti mausta kanarinnat kosher-suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla ja kypsennä suuressa kattilassa 2 rkl voita. Keitä kypsennettyä ja perusteellisesti kypsennettyä, noin 15 - 20 minuuttia paksuuden mukaan.
Sillä välin valmista riisi pakkauksen ohjeita noudattaen yhdessä höyrytettyjen vihannesten lisuke tai heitetty salaatti.
Jaa riisi kuuden levyn kesken.
Yläosa jokainen riisihevonen kananrinta.
Lusikka 2-3 ruokalusikallista lämmintä Hollandaise-kastiketa jokaisen kananrinnan päälle ja lisää höyrytetty vihannes tai salaatti, kuten haluat.
Ripottele paprikaa haluttaessa kastikkeen päälle.
Reseptin tunnisteet:
- Kastike
- pääruoka
- amerikkalainen
- perhepäivällinen
