BJI / Blue Jean -kuvat Getty Images
- Yhteensä: 95 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 90 minuuttia
- Saanto: 8-10 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 45 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 10g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8-10 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 45 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 10 g | 3% |
| Ruokavalokuitu 0g | 2% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 8 mg | 1% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kiinalaista rapeaa tai sizzling-riisiä tunnetaan myös nimellä guoba (鍋巴). Kiinalaisessa ruoanlaitossa on kahta erityyppistä guobaa . Ensimmäinen tyyppinen guoba tarkoittaa paahdettua riisiä. Perinteisesti kiinalaiset keittävät riisiä jättiläisessä metallisessa wokissa liekin päällä ja tällaisen kypsennysmenetelmän tulos saa aikaan wokin pohjan muodostamaan kerroksen kuoretta tai paahdettua riisiä. Tällä paahdetulla riisillä on kovaa ja rapeaa rakennetta, herkullista paahdettua makua, ja kiinalaiset syövät tätä guopaa välipalana.
Joillakin ihmisillä voi olla vaikea uskoa, että kiinalaiset nauttivat syöneen riisin syömisestä, mutta se on aivan kuten jotkut pitävät hyvin poltetusta leivästä tai paahdetusta vaahtokarvista.
Toinen guoba- tyyppi on se, jota kutsumme rapeaksi tai sizzling-riisiksi. Tätä guobaa käytetään usein erityyppisissä kiinalaisissa ruuissa. Se tarjoillaan yleensä paksulla kastikkeella ja äyriäisillä. Yksi mielenkiintoisista asioista tällaisessa guoba-annoksessa on se, että se ei ole vain herkullinen ja tuoksuu hyvin, vaan myös antaa ”äänen”. Kun paksu kastike kaadetaan, guoba alkaa antaa maagista popping-ääntä. Guoba- ruokalaji ”makea ja hapan katkarapu guoballa ” yhdistää herkulliset ja makeat hapan maut.
Toinen mielenkiintoinen tosiasia guobasta on se, että toisen maailmansodan aikana oli ruokalaji nimeltä ”Bombing Tokyo”, joka sisälsi katkarapuja, kypsennettyä silputtua kanaa ja tomaattikastiketta, joka kaadettiin guobaan , mistä tuli dramaattinen popping-ääni.
Sinun pitäisi voida ostaa esikypsytetty tai keitetty guoba kiinalaisista tai aasialaisista supermarketeista, mutta se on myös erittäin helppo valmistaa kotona. Alla on vilkas riisi resepti.
ainekset
- 1 kuppi pitkää tai keskipitkäjyväistä riisiä
- 1 1/2 kupillista vettä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huuhtele 1 kuppi pitkää tai keskipitkäjyväistä riisiä potissa. Lisää 1 1/2 kupillista vettä (1 1/4, jos käytät keskipitkäjyväistä riisiä) riisiin ja kiehauta.
Peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä 30 minuuttia. Poista polttimesta ja anna jäähtyä.
Kuumenna uuni lämmittämällä lämpötila 300 F: seen.
Aseta riisi leivinpellille varmistamalla, että sen paksuus on noin 1/4 tuumaa (mutta enintään).
Paista riisiä 50 - 55 minuuttia, kunnes se on kuiva.
Jäähdytä ja leikkaa kahden tuuman neliöiksi. Varastoi astiassa, kunnes sitä tarvitaan, mutta älä jäädy.
Riisi on nyt valmis paistettua. Paistetun rapean riisin käytön temppu on varmistaa, että sekä se että kastike tai keitto, johon sitä lisätään, ovat erittäin kuumia. Tällä tavalla kuulet halkeilevia ääniä. Valitettavasti tämä tekee paljon viime hetken työtä - et voi paistaa riisikuoreita syvällä ja asettaa ne sitten syrjään lisäämistä varten keiton viimeisessä vaiheessa. Sen sijaan riisi olisi paistettua ennen ruuan tarjoamista, keittoa tai kastikea pidettäessä lämpimänä tänä aikana. Paista paista muutama kerrallaan, kääntämällä jatkuvasti, kunnes ne ruskeutuvat ja paisuvat (tämä vie vain sekuntia). Valuta paperipyyhkeissä. Tuo pöydälle, kaada nopeasti kuuma neste sen päälle ja kuuntele riisin napsahtaa ja popping.
Turvallisuusvinkki: Jos keitetyllä riisillä ei ole asianmukaista käsittelyä, se voi kasvattaa Bacillus cereus -nimistä bakteeria. Tämän estämiseksi varmista, että riisi kuivataan kokonaan, jäähdytetään nopeasti, leikataan neliöiksi, asetetaan astiaan ja jäähdytetään enintään seitsemän vuorokautta ennen käyttöä.
Reseptin tunnisteet:
- Kiinalainen pää
- Lisuke
- Kiinalainen
- perhepäivällinen
