Sake juomavinkkejä, tyyppejä ja etiketti

Tunne alkoholisi: mikä on sake?

Koji Hanabuchi / Kuvalähde / Getty Images

Sake on japanilainen riisiviini, joka valmistetaan panimoprosessin aikana käymällä riisiä, jonka aikana tärkkelykset muunnetaan sokeriksi ja sitten alkoholiksi. Sakon alkoholipitoisuus vaihtelee yleensä 14-16%, lukuun ottamatta "genshu" -lajia, jonka alkoholipitoisuus on korkeampi 18-20%. Vertailun vuoksi sake lausutaan "sa-keh" ei "sa-kee". Japanin kielellä termi "sake" viittaa kaikkiin alkoholijuomiin, ei vain sen vuoksi, kuin tiedämme sen. Viimeinkin japanin kielellä "nihonshu" tarkoittaa itse asiassa japanilaista riisiviiniä, tai sake kuten me sen tunnemme lännessä.

Tunne sakeesi: Mitkä ovat sake-tyypit?

Sakin tärkeimmät lajikkeet. James Worrell / Kuvapankki / Getty Images

Vaikka suurin osa sakeista tilataan "kuumana" tai "jäähdytettynä", on oikeasti saatavana monia erityyppisiä sakeja.

1. Amazake - Tämä on perinteinen, makea, vähän alkoholia sake. Genshu - Tämä on laimentamaton tarkoitus, johon ei ole lisätty vettä, jonka alkoholipitoisuus on 18 - 20%. Suurin osa sakistä laimennetaan vedellä alkoholipitoisuuden saattamiseksi 14-16 prosenttiin. Jizake - Tämä tarkoittaa alueellista tai paikallisesti mikrovalmistettua sakea. Koshu - Tämä on sake, joka on vanhennettu siten, että sillä on makea, melkein hunajamainen maku ja keltainen sävy. Kuroshu - Tämä on tehty ruskeasta riisistä tai kiillottamattomasta riisistä, ja sen maku muistuttaa läheisemmin kiinalaista riisiviiniä. Muroka - Tämä on suodattamaton sake, jonka väri on selkeä ja jolla on taipumus olla voimakkaampi maku ja tuoksu suodatetun saken verrattuna, koska suodatuksella on taipumus laimentaa botin makua ja aromia. Namazake - tämä on pastöroimaton sake, joka vaatii jäähdyttämistä varastointia varten. Nigorizake tai Nigori Sake - Tätä tarjotaan suositusti länsimaisissa japanilaisiin ravintoloihin jäähdytettynä sakeana, ja se on pilvinen sake, joka on suodattamaton lukuun ottamatta verkkoa, jota käytetään erottamaan löysästi aloitusmashe sakesta. Valmiissa sakeissa on vielä melko vähän sedimenttiä, joten niitä ravistetaan usein ennen tarjoilua. Shiboritate - Tämä tarkoittaa sakea, jota ei ole kypsytetty perinteisestä yhdeksästä kahteentoista kuukauteen kuin muita sakeita. Sellaisenaan sakeilla on taipumus olla happamempia. Taruzake - Tämä on ikääntynyt sake, jota säilytetään puisissa tynnyreissä tai tynnyreissä. Sillä on taipumus olla voimakas puumainen maku puisten tynnyrien vaikutuksesta. Taruzakea käytetään usein seremoniatapahtumiin, kuten rakennusalan vihityksiin ja tapahtumiin. Teiseihakushu - Tämä on erikoisake, jolla on voimakkaampi riisimaku. Sitä tuotetaan kiillottamalla riisijyviä paljon vähemmän kuin silloin, kun riisiä kiillotetaan perinteisen vuoksi. Toisin sanoen sillä on korkea riisin kiillotussuhde.

Kuinka sake ja ruoanlaitto sake eroavat toisistaan?

Kuinka sake ja ruoanlaitto sake eroavat toisistaan ​​?. Fotosearch / Getty Images

Sake ja sake, jota käytetään ruoanlaittoon (kutsutaan keitto sakeksi), tuotetaan molemmat samalla tavalla, paitsi että keittämisen vuoksi yleensä käytetään riisiä, jolla on korkeampi kiillotussuhde, tai sellaista, joka on kiillotettu vähemmän, jotta siinä olisi rohkeampaa, riisi maku. Keittämistä varten on usein alhaisempi alkoholipitoisuus ja siihen on lisätty suolaa.

Vaikka ruoanvalmistuksessa voidaan käyttää sekä juomalaatuista että ruoanlaittoa, suosittelen sakkoa, jolla on kohtuullinen laatumaku (toisin sanoen älä vain käytä halvinta juomapätkää), jotta se antaa ruoalle hyvän maun..

Tässä on joitain esimerkkejä resepteistä, joissa sake käytetään ainesosana. Seuraa reseptilinkkejä.

1. Sake höyrytetty simpukatShio Koji Lohi

Milloin juot sakea?

Tilaisuudet juoda Sake. Artparadigm / Digitaalinen visio / Getty-kuvat

Sake nautitaan usein alkupaloja tai izakaya (tapas) tyyliin ruokailun aikana. Se upotetaan nauttien kevyistä alkupaloista, kuten sashimi (raaka kala). Sitä ei nautita usein osana suurta ateriaa; vaikka lännessä lännessä sake nautitaan usein samalla tavalla kuin viini, joka on parillinen ruuan kanssa.

Sake liittyy edelleen juhlallisiin tai muodollisiin tilaisuuksiin, kuten hääihin ja suuriin juhlatapahtumiin. Hääissä sakeseremonia symboloi usein kahden perheen yhtenäisyyttä.

Nykyaikaisiin juomiin sisältyy japanilainen sake usein sekoitettujen cocktailien ainesosana, esimerkiksi sake-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet ja monet muut!

Mitä Sake tarjoillaan?

"Tokkuri" keraaminen sakepullo ja "Ochoko" -kupit. Richard Lathulerie / E + / Getty-kuvat

Japanilainen sake myydään yleensä suurina pulloina, mutta se kaadetaan pienempiin astioihin tai keraamisiin pulloihin, jotka tunnetaan nimellä "tokkuri". Oheisessa valokuvassa näkyy näyte perinteisestä tokkurista yhdessä pienten juomakuppien kanssa, nimeltään "choko" tai "ochoko". Muihin juomakuppilajeihin kuuluu suosittu puulaatikko, jota japaniksi kutsutaan nimellä "masu". Toinen suosittu kuppi, joka todella näyttää litteältä lautaselta, käytetään usein muodollisemmissa sakeseremonioissa, kuten hääissä, tai osana moniruokajuhlia, on "sakazuki".

Kuinka Sake tarjoillaan?

Kuinka palvella sakea: kuuma, kylmä, huoneenlämpötila. Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images

Sakkaa voidaan tarjoilla joko kuumana, kylmänä tai huoneenlämmössä ("joon"). Tämä riippuu yleensä juoman mieltymyksestä, nautittavan tyypin tyypistä ja vuodenajasta. Usein kuuma sake ("atsukan") on edullinen kylmempänä säällä, ja jäähdytetty sake ("reishu") on suositeltavampi kuumemmalla säällä. Baarikaupan temppuja ovat muun muassa vanhempien tai heikomman laatuisten teen tarjoaminen kuumana maun peittämiseksi. Tyypillisesti korkealaatuinen sake tarjoillaan huoneenlämmössä.

Kuuman saken valmistamiseksi kaadetaan ensin sake keraamiseen tokkuriin ja sitten tokkuri asetetaan kuumavesihauteeseen. Ihanteellinen lämpötila kuumalle sakeelle on noin 120 fahrenheit-astetta (50 celsiusastetta). Ihanteellinen lämpötila jäähdytetylle sakeille on 50 fahrenheit-astetta (10 celsiusastetta).

Mikä on oikein sake kaatava etiketti?

Kuinka oikein kaata sake. DAJ / Getty-kuvat

Oikein hyväksi kaatamalla etiketissä on monia vivahteita, jotka tulisi ottaa huomioon.

1. Kaada aina sake muille, mutta älä täytä omaa kuppiasi. On parasta antaa joku muu kaataa ja täyttää sinun sake-kuppisi puolestasi, vaikka olisit se, joka kaatoi sake kaikille muille puolueesi puolueelle. Yleensä, kun kaatat muiden puolesta, aseta kaksi kättä tokkuriin. keraaminen pullo riippumatta siitä, kuinka pieni se on. Jos jostain syystä pullossa on vain yksi käsi, aseta vapaa käsi kätensä päälle, joka osoittaa kunnioitusta. Vastaanottopäässä tulisi pistää pieni ochaku-kuppi kämmenelle. ja lepää vapaan käden sormet varovasti kupin sivulla. Kuppi nostetaan sitten hieman kohti jauhetta. Tämä osoittaa jälleen kerran kunnioitusta.Jos juot saketa työhön tai yritystoimintaan liittyvissä tehtävissä, ota huomioon ikä ja asema kaataessasi. Kaataessasi työtovereille, joilla on virka- tai ylemmän tason asema, varmista, että käytät kahden käden tekniikkaa, kuten edellä kohdassa 2 mainitaan. Jos kaatat jonkun puolesta, joka on nuorempi tai alempi taso, vain yhtä kättä voidaan käyttää pitämään tokkuri-keraamista pulloa ja kaatamaan. Samoin, jos tähden saaja on korkeammassa asemassa, hänen ochaku-kuppia voidaan pitää vain yhdellä kädellä. Jos sakeroitsijalla on korkeampi asema, vastaanottajan tulisi kuitenkin kehittää ochaku-kuppiaan käyttämällä kahden käden tekniikkaa, kuten edellä kohdassa 3 on kuvattu. Jos juot ystäväsi keskuudessa ja tilanne on epävirallinen, ei ole harvinaista, että yksi -muotoinen kaataminen (erityisesti miesten joukossa) ja ochaku-kupin pitäminen yhdellä kädellä, mutta muista aina nostaa kuppi pöydältä ja pitää sitä kaatajaa kohti.

Älä unohda nostaa kuppia paahtoleipää varten!

Kuinka paahtoleipää japanin Sakin kanssa. Datacraft / Getty Images

Riippumatta nautittavasta alkoholityypistä (sake, olut, viini, kova väkevä alkoholi), on usein kohteliasta odottaa, että jokaiselle tarjoillaan juomat, ja nostaa sitten lasisi paahtoleipää varten. Perinteinen japanilainen termi "cheers" on "kanpai!" Ochakon sake-kupit nostetaan ja kosketetaan varovasti yhteen.

Liiketoimintatilanteessa ota huomioon ikä ja asema, koska alemman aseman työntekijän tulee varmistaa, että heidän kupinsa reuna koskettaa kollegojen kupin reunan alapuolella.