Kuusi
- Yhteensä: 80 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 15 kääriä (15 annosta)
Kiinalaiset munarullat, tunnetaan myös nimellä jousirullat (春卷), ovat suosittuja välipaloja ja alkupaloja paitsi Kiinassa ja Taiwanissa, mutta kaikkialla maailmassa.
Munarullat / jousirullat ovat erikokoisia ja erilaisia täyteaineita, kuten liha ja äyriäiset, mutta on myös kasvissyöjäversioita. Esimerkiksi kiinalaiset ja taiwanilaiset pitävät teloistaan melko pieniä, mutta jos tilaat munarullan kiinalaisesta ravintolasta Yhdysvalloissa, ne ovat paljon suurempia.
Tämä resepti on keitetyt kääre, jota voidaan käyttää kuten ranskalaista. Katso alla oleva variaatio keittämättömille kääreille, jotka on rullattu kuten piirakka taikinaa ja jotka sitten täytetään ja kypsennetään.
ainekset
- Keitetyn kääreversion:
- 7 unssia / 200 grammaa monikäyttöjauhoa
- 1 tl suolaa
- 7, 6 unssia / 225 millilitraa vettä
- 1 iso muna
- Keittämätön kääreversio:
- 2 kuppia / 225 grammaa monikäyttöjauhoa
- 1 iso muna
- 1 tl suolaa
- 1/4 kupillista vettä (jääkylmää; plus 1/4 lisää tarvittaessa)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Keitetyn kääreversion
Kerää aineosat.
Kuusi
Vatkaa suuressa kulhossa jauhot, suola, vesi ja muna yhteen, kunnes seos näyttää pannukakut taikinalta ja siinä ei ole paakkuja.
Kuusi
Kuumenna 12-tuumainen paistinpannu alhaisella lämmöllä. Pyöritä hiukan keittoöljyä tai peitä keittosuihku.
Kuusi
Kaada 1/2 kanaa seosta keittoastiaan ja kierrä sitä nopeasti ja levitä taikina koko kattilan pohjaan aivan kuin tekisit ranskalaisia kreppejä.
Kuusi
Anna kypsennä, kunnes alapinta on vaaleanruskeaa, löysää sitten jouserullan käärettä lastalla ja käännä nopeasti.
Kuusi
Keitä toista puolta 3-4 sekuntia.
Kuusi
Poista paistinpannu pergamentti- tai vahapaperinpalalle ja toista jäljellä olevalla taikinalla ja shingling pannukakut päällekkäin, kuten ne on tehty.
Kuusi
Varastoi kääreet muovipussiin ja säilytä jääkaapissa tai jäätyä.
Kuusi
Nauttia!
Keittämätön kääremuutos
Kerää aineosat.
Kuusi
Sekoita tässä versiossa 2 kuppia (225 g) monikäyttöjauhoja, 1 iso muna, 1 tl suolaa ja 1/4 kupillista jäävettä.
Kuusi
Lisää jopa 1/4 kupillista jäävettä tarvittaessa, jotta muodostuu tahmea taikina.
Kuusi
Käännä taikina ulos kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa noin 5 minuuttiin tai kunnes sileä ja joustava.
Kuusi
Anna taikinan levätä 30 minuutin ajan, sitten vaivaa se hetkeksi.
Kuusi
Leikkaa taikinapallo puoliksi ja kääri yksi taikinapallo muoviin.
Kuusi
Käännä toinen puoli ulos kevyesti jauhotetulle pinnalle ja rullaa ohuesti. Leikkaa neliöt, joiden koko on 3 1/2 tuumaa.
Kuusi
Rullaa romu uudelleen tarvittaessa ja toista jäljellä olevalla taikinapallalla.
Kuusi
Pino kääreitä pölyttämällä kevyesti maissitärkkelyksen kanssa niiden väliin tarttumisen estämiseksi.
Kuusi
Käytä heti tai pakasta, kunnes käyttövalmis.
Kuusi
Nauttia!
vinkkejä
- Munamutterit ovat yksi Manchu Han Imperial -juhlissa tarjoilemista ruokia. Perinteisesti taiwanilaiset tarjoavat kevätrullaa uuden vuoden aikana ja kevään henkilöstöjuhlissa (Weiya 尾牙) yrityksissä, joiden palveluksessa he juhlivat uuden vuoden alkua. .Tämän reseptin kääreitä voidaan käyttää myös popiahin (潤 餅), malesialaisen jouserullan , valmistukseen, jossa keitetyt jouserullat kääritään kypsennettyjen täyteaineiden ympärille ja syödään sellaisenaan, ilman että niitä paistetaan.
Reseptin tunnisteet:
- Kiinalainen alkuruoka
- alkupala
- Kiinalainen
- uudenvuoden
