Kuusi syö / Julia Hartbeck
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 35 minuuttia
- Cook: 40 minuuttia
- Saanto: 50 tryffeliä (50 annosta)
Suklaa dulce de leche-tryffelit ovat hauska kierre perinteisissä suklaamusteissa! Tavallisen suklaan ja kerman lisäksi ne sisältävät mojovan annoksen dulce de lecheä, herkullista karamellotettua makua, joka on valmistettu makeutetusta kondensoidusta maidosta.
Dulce de leche voi olla erilainen johdonmukaisuus. Tämä resepti testattiin käyttämällä kotitekoista dulce de lecheä, joka oli riittävän luja leikkaamaan paloiksi. Täältä löydät reseptin dulce de lechelle. Jos käytät myymälässä ostettua dulce de lecheä tai sellaista, jonka konsistenssi on samanlainen kuin karamellikastike, se toimii silti hyvin, mutta tryffelisi saattavat olla hiukan pehmeämpiä.
ainekset
- 12 unssia karvasmakea suklaata (hienonnettu)
- 14 unssia dulce de leche (kotitekoinen tai ostettu)
- 1/2 kuppi rasvaa kermaa
- 1/3 kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta (pölyämiseen)
- 1 punta suklaakoristepäällyste
- 1/4 kupillista sokeroitua pekaanipähkinää (tai tavallista paahdettua pekaanipähkinää, hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Aseta karvasmakea suklaa keskimääräiseen kulhoon ja pane sivuun.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Yhdistä pienessä kattilassa keskilämpötilalla dulce de leche ja raskas kerma.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Kuumenna seosta vispilä satunnaisesti, kunnes dulce de leche sulaa ja yhdistyy kerman kanssa.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Seos on erittäin paksu, ja saatat nähdä muutamia kohoumia täällä ja siellä.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Kuumenna seosta, kunnes se on juuri alkanut kuplimaan.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Kaada kuuma kerma hienonnetun suklaan päälle ja anna sen seisoa minuutin ajan pehmentää suklaata.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Vatkaa sitten kaikki yhteen, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasainen. Tämä on sinun ganachesi.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Siirrä ganache kulhoon, paina kerros tarttuvaa kääriä päälle ja jäähdytä sitä, kunnes se on tarpeeksi tukeva kauhuksi, noin tunti.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Peitä leivinkerros kalvolla, pergamentilla tai vahatulla paperilla.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Aseta kaakaojauhe matalaan kulhoon työasemallasi.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Muokata ganache pieniksi palloiksi karamellikupilla tai pienellä lusikalla.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Pölytä kädet kaakaojauheella ja rullaile niitä kätesi välillä, jotta ne pyöreinä.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Toista, kunnes kaikki ganache on rullattu palloiksi.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Sulata suklaakorvapinnoite mikroaaltouunissa turvallisessa kulhossa 30 sekunnin välein sekoittaen 30 sekunnin välein, kunnes sulanut ja sileä.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Upota työkaluilla tai haarukoilla tryffeli suklaaseen, poista se sitten kulhosta ja anna ylimääräisen tippua takaisin kulhoon.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Aseta tryffeli valmistettuun leivinlevyyn ja suklaan ollessa vielä märkä, ripottele yläosa ripauksella hienonnettuja sokeroituja pähkinöitä.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Toista, kunnes kaikki tryffelit on kastettu.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Kärki
- Säilytä suklaan dulce de leche-tryffelit ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa korkeintaan kaksi viikkoa, ja saat parhaan maun ja rakenteen saadaksesi ne huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
Reseptin tunnisteet:
- karamelli
- suklaa ja dulce de leche
- jälkiruoka
- amerikkalainen
