Diana Rattray
- Yhteensä: 3 tuntia 5 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 2 tuntia 45 minuuttia
- Saanto: 3 - 4 paunaa (6 - 8 annosta)
Tämä maalaistyylinen pottipaisti on valmistettu erilaisista vihanneksista ja helposta smetana kastikkeesta. Paistinpaisti keitetään täydellisyyteen uunissa.
ainekset
- 3 - 4-paunainen naudanlihapaisti (naudanpala tai vastaava)
- yleisjauho
- 1/4 kuppi voita
- Dash kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
- 1 naudanlihapuljongikuutio tai vastaava naudanlihapohja
- 1/2 kuppia kuumaa vettä (tai jätä häränleipä ja vesi pois ja käytä väkevää naudanlihaa)
- 12–18 pientä valkoista sipulia (kuoritut tai jäädytetyt helmensipulit)
- 4 suurta punaista tai pyöreää valkoista perunaa (kuorittu ja nelinkertainen)
- 1 punta porkkanaa (kuorittu ja nelinkertainen)
- Hapankermapaistolle:
- 1 1/3 kuppia nesteitä potin paistista
- 3 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1/4 kuppia kylmää vettä
- 1 kuppi smetanaa (munan lämpötila)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Päällystä potin paistin molemmat puolet jauhoilla.
Sulata voi hollantilaisessa uunissa tai suuressa syvässä uunissa turvallisessa kypsennetyssä kattilassa keskilämpötilassa; ruskea liha hitaasti kaikilta puolilta. Ripottele 1 tl suolaa ja pippuria.
Liuota liemikuppi kuumassa vedessä; kaada liha. Peitä ja siirrä uuniin; keitä 1 1/2 tuntia.
Lisää sipulit ja porkkanat; peitä ja jatka keittämistä 15 minuutin ajan. Lisää perunat ja ripottele vielä vähän suolaa. Peitä ja keitä noin 45 minuuttia pidempään tai kunnes vihannekset ovat tarjous.
Poista ruokasieni ja vihannekset raikkaalla lusikalla lämpimään lautaselle; pysyä lämpimänä.
Kaada nesteet potin paistista kattilaan.
Sekoita pienessä kulhossa tai kupissa jauhot ja kylmä vesi.
Kuumenna nesteet kiehuvaksi ja sekoita sitten vähitellen jauhojen ja vesiseokseen. Keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike on sakeutunut.
Keitä 2 minuuttia kauemmin. Poista lämpöä ja sekoita happea kerma hitaasti. Kuumenna läpi, mutta älä kiehauta.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- pääruoka
- amerikkalainen
- pudota
