Envision / Getty Images
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 603 | kalorit |
| 29g | rasva |
| 49g | Hiilihydraatit |
| 31g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 603 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 29 g | 37% |
| Tyydyttynyt rasva 15 g | 74% |
| Kolesteroli 99 mg | 33% |
| Natrium 1616 mg | 70% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 49 g | 18% |
| Ruokakuitu 6 g | 20% |
| Proteiini 31 g | |
| Kalsium 249 mg | 19% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Coquilles Saint-Jacques on yksi ranskalaisen keittiön klassikoista, niin helppo valmistaa kuin se on herkullista. Voit helposti muuttaa reseptiä riippuen siitä, minkä tyyppistä kampasimpukkaa käytät, suurista, lihaisista kuninkaista pienempiin, makeampiin kuningatar kampasimpukoihin.
Reseptissä on sekä kampasimpukat että voissa maustetut sienet, joita on sitten tehty vielä rikkaammaksi Gruyèren ja leivänleivän päällä.
Tätä coquilles Saint-Jacques-reseptiä tarjoillaan perinteisesti pienissä, puhdistetuissa kampasimpukoiden kuorissa, mutta uuninkestävät ramekiinit ovat hyvä korvaus. Älä houkutusta käyttää lasikastikukuppeja, koska ne saattavat katketa broilerin kuumuudesta. Posliinisia kampasimpukoiden kuoria on saatavana joissakin kaupoissa, jos haluat ruokia, jotka näyttävät autenttisemmilta kuin ramekins.
Coquilles Saint-Jacques syödään useimmiten ensimmäisenä ruokana tai alkuruoana, mutta sitä voidaan käyttää herkullisena merenelävien entréenä.
ainekset
- 1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 3/4 tl suolaa
- 1/2 tl curryjauhetta
- 1/8 tl cayennepippuria
- 1 1/2 kiloa meren kampasimpukoita
- 4 rkl voita
- 8 unssia tuoreita sieniä (puhdistettu ja viipaloitu)
- 1 kuppi hienonnettua sipulia
- 2/3 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 2 rkl konjakkia
- 3 ruokalusikallista leivänmurkkia
- 2 rkl voita (sulanut)
- 1/3 kuppi Gruyère-juustoa (raastettu)
- 1 rkl tuoretta sitruunamehua
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Sekoita jauhot, suola, curryjauhe ja cayennepippuri suuressa kulhossa. Lisää kampasimpukoita kulhoon ja sekoita, kunnes päällystetty perusteellisesti maustetun jauheseoksen kanssa.
Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämpötilassa. Lisää kampasimpukka voihin ja paahtaa kääntämällä kerran, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin, noin 4 minuuttia. Siirrä kampasimpukoita lautaselle ja peitä lämpimänä.
Lisää sienet ja sipulit paistinpannuun ja kypsennä, sekoittaen usein sekoittaen keskilämmöllä 4 minuutin ajan, kunnes ne alkavat muuttua vaaleanruskeiksi. Lisää valkoviini pannulle ja raaputa pannun pohja lastalla saadaksesi kaikki ruskeat bitit pois pannulta ja kastikkeeseen. Vähennä lämpöä hieman ja kiehauta, kunnes kastike on vähentynyt puoleen. Poista pannu lämmöltä ja sekoita konjakki ja kampasimpukoita.
Kuumenna uunin broileri. Jaa kampasimpukka ja kastikeseos kuuden kampasimpukkakuoren tai pienen uuninkestävän tarjoiluastian välillä.
Sekoita leivänmurut, sulatettu voi ja Gruyère-juusto; jaa ja lusikka seos tasaisesti kunkin kampasimpukoiden päälle. Aseta astiat noin 5–6 tuumaa broilerista ja keitä, kunnes kampasimpukoiden seos on kuuma, kupliva ja ruskeutunut päälle. Ripottele sitruunan mehu ja tarjoa heti.
Tarjoile coquilit ensimmäisenä ruuana tai kevyenä lounaana, jonka sivussa on vihreä salaatti.
Reseptin tunnisteet:
- Sieni
- alkupala
- Ranskan kieli
- Mardi gras
