svariophoto / Getty Images
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 383 | kalorit |
| 26g | rasva |
| 30g | Hiilihydraatit |
| 7g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 383 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 26 g | 34% |
| Tyydyttynyt rasva 16 g | 79% |
| Kolesteroli 186 mg | 62% |
| Natrium 86 mg | 4% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 30 g | 11% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 7g | |
| Kalsium 126 mg | 10% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kaikkialla maailmassa on monia klassisia ranskalaisia ruokia, ei vain muuta kuin crème au caramel - joka tunnetaan myös nimellä crème karamelli. Tämä silkkinen, monipuolinen jälkiruoka on illallisjuhlan pysäytin, mutta on yhtä kotona teepöydällä.
Maku ei ole vain tyylikäs, hienostunut ja monipuolinen; tämä bistro klassikko voidaan valmistaa yksi päivä etukäteen. Tarjottu vaikuttavassa kotitekoisen karamellialtaassa, se ei tarvitse muuta koristelua kuin houkutteleva lautanen.
ainekset
- 1 kuppi sokeria (rakeistettu, jaettu)
- 2 kuppia täysmaitoa
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 8 isoa munaa (lyöty)
- 1/4 tl suolaa
- 1 1/2 tl vaniljauutetta
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Sulata ja karameloi keskimääräisessä kattilassa keskimäärin alhaisella lämmöllä 1/2 kupillista sokeria.
Ravista pannu satunnaisesti sekoittamaan sokeria ja jakamaan väri tasaisesti. Sokeri karameloituu, kun se on muuttunut tasaiseksi vaaleanruskeana. Huomaa: käsittele hyvin huolellisesti; et voi kävellä pois, koska se voi tarttua nopeasti ja siirtyä ihanalta kultaiselta mustalta muutamassa sekunnissa.
Jaa karamelli tasaisesti kahdeksan uuninkestävän ramekinin kesken.
Pyöritä karamellia kunkin ramekinin sisällä peittääksesi reunat ja pohjat kokonaan.
Järjestä ramekiinit 1 / 2–2-tuumaiseen syvässä paistinpannassa.
Kuumenna uuni 325 F: seen.
Sekoita maito ja kerma puhtaassa kattilassa keskilämpötilassa keskimäärin, kunnes se alkaa paahtaa, noin 5–7 minuuttia. Älä anna nesteen kiehua tai kiehua milloin tahansa.
Poista astia lämmöltä.
Sekoita loput 1/2 kupillista sokeria ja munat.
Anna sokeri-muna-seoksen levätä viisi minuuttia.
Lisää hitaasti 2/3 kuppia kuumaa kermaseosta muniin, vispilä jatkuvasti.
Lisää jatkuvasti sekoittaen karkaistu munat ja kerma takaisin kattilan kuumaan kermaan.
Sekoita suola ja vaniljauutte.
Kaada kuuma kermaseos varovasti ramekiineihin.
Kaada kiehuvaa vettä ramekineja pitävään astiaan, kunnes vedenpinta saavuttaa ramekiinien puolivälin.
Paista vaniljakastike 30 - 35 minuuttia, kunnes vaniljakastike on juuri asettunut. (Ylikeittäminen poistaa silkkisen tekstuurin, josta crème au caramel on kuuluisa.)
Poista uunista ja anna ramekiinien jäähtyä vesihauteessa viiden minuutin ajan.
Poista vesi ja jäähdytä vaniljakastike huoneenlämpötilassa 20 minuutin ajan.
Suorita offsetlaatta tai voiveitsi kunkin ramekinin reunojen ympäri ja käännä vaniljakastikkeet tarjoilulevyille.
Tarjoa ne huoneenlämmössä tai jäähdytä jopa vuorokauden ajan ennen tarjoilua.
Reseptin tunnisteet:
- karamelli
- jälkiruoka
- Ranskan kieli
- leipoa
