Kuusi
- Yhteensä: 10 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 2 kupillista (8 annosta)
Comeback-kastike on klassinen eteläinen kastike, joka sai alkunsa Jacksonista, Mississippistä, missä se oli talon kastike, joka tarjoillaan kreikkalaisessa The Rotisserie -ravintolassa. Tänään löydät sen monista Mississippi-ravintolan valikoista. Nimi on peräisin Mississippin perinteestä, jonka mukaan joka kerta kun poistut paikasta, ihmiset eivät sano "hyvästit" tai "Nähdään myöhemmin", he sanovat "Sinun tulee tulla takaisin". Joten olen vedonlyönti, että tämä kastike tehtiin sopimuksen sulkemiseksi. Se toimi!
Tämä Mississippi-teos on maukas, monipuolinen etelä-tyylinen kastike, ja se on maulla samanlainen kuin Louisiana-remoulade tai tuhat saarisalaattikastike. Tarjoa kastike paistettujen merenelävien kanssa, salaattikastikkeena tai kastamalla tai voileipien leivonnaisena. Se on hyvä upottaa ranskalaisia perunoita tai siruja. Huomaa, että resepissä käytetty chilikastike on ketsupin kaltainen mauste, jota ei pidä sekoittaa aasialaisen chilipastan kanssa. Se on lähellä ketsupia useimmissa ruokakaupoissa.
Yritä tehdä tästä kastikkeesta päivä etukäteen ja jäähtyä yön yli saadaksesi parhaimman maun. Lisää ohuempaa kastiketta lisää kasviöljyä. Katso vinkit ja muunnelmat muutamia mahdollisia korvauksia ja makuideoita varten.
ainekset
- 1 kuppi majoneesia
- 1/4 kuppi chilikastiketta
- 1/4 kuppi ketsuppia
- 1 tl valmistettua mausteista ruskeaa sinappia (tai kreoli-sinappia)
- 1/4 kuppi kasviöljyä
- 1 tl Worcestershire-kastike
- 1 tl mustapippuria
- 2 rkl jauhettua sipulia
- 2 valkosipulinkynsiä (hienoksi jauhettua tai 1 tl valkosipulijauhetta)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Lisää kaikki aineosat (majoneesi, chilikastike, ketsuppi, sinappi, öljy, Worcestershire-kastike, mustapippuri, sipulit, valkosipuli) purkkiin ja sekoita hyvin yhdistääkseen. Sulje purkki ruuviavaimella.
Kuusi
Jäähdytä purkki yön yli ennen käyttöä.
Kuusi
Tarjoa yksittäisissä erissä kastamista varten tai levitä kastike purkista ja nauti!
vinkkejä
- Jäähdytä kaikki jäljellä oleva kastike. Jos käytät raakaa valkosipulia, muista käyttää se kahden päivän kuluessa. Jos olet valmistellut sitä valkosipulijauheella, muista käyttää se kuuden päivän kuluessa. Palautekastike sopii erinomaisesti mereneläviin, voileipiin tai salaattikastikkeeksi. Voit tiputtaa sitä kalakokojen päälle, levittää sitä hampurilaisille, tarjoilla sitä raa'illa vihanneksilla, korvata sen tartarikastikkeella paistettujen merenelävien kanssa tai käyttää sitä upotettuna kanansiipien ja -liuskojen kanssa.Lisää enintään 1/2 kupillista kasviöljyä. tehdä ohuempi salaattikastike.
Reseptimuunnelmat
- Lisää lämpöä kastikkeeseen muutamalla teelusikalla Sriracha-kastikkeella, jollakin Tabascolla tai cayennella tai 1 tai 2 tl sambalia (aasialainen chilipasta).Jos et välitä raa'asta valkosipulin mausta, käytä 1 tl valkosipulijauhetta. Se kestää pidempään myös valkosipulijauheen kanssa. Jauhettu sipuli voidaan korvata noin 1/2 tl sipulijauheella.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- eteläinen
- arkiyö
- mauste
