falcon0125 / Getty Images
Yli 400 vuotta sitten nautakarja tarjottiin Brasilian Rio Grande do Sul -alueelle. Cowboys, nimeltään Gauchos, paimensivat näitä nautaeläimiä, ja kuten Texasin cowboyt, loivat uuden keittotyylin. He kutsuivat sitä Churrascoksi, joka on brasilialainen grilli. Vaikka tämä grillaustyyli ei perustunut tupakointiin, kuten eteläisten Yhdysvaltojen tyyliin, sillä on kaikki amerikkalaisen grilliperinnettä ja elementit. Churrasco aloitti toimintansa 1500-luvulla ja levisi koko Brasiliaan 1940-luvulla, kun Gauchos levisi koko maahan.
Alkuperä Churrasco
Alun perin Brasilian tyylin grillauksen vakiokaava oli lihan päällystäminen karkealla suolalla. Sitten liha istui noin 30 minuutin ajan suolan imeytymiseksi ja asetettiin sitten tulen yli. Myöhemmin suola-vesibasetti käytettiin pitämään lihaa kosteana keittämisen aikana. Naudanlihaa ei tyypillisesti koskaan mausteta. Siipikarjaa ja lammasta maustetaan kuitenkin rikkaalla marinadilla illalla ennen ruoanlaittoa. Liha on paikoilla pitkillä miekkamaisilla vartoilla, jotka on kypsennetty avotulella. Nykyään tämän grillaustyylin kasvavan suosion myötä voit ostaa jopa churrasco-grillin.
Churrasco on paljon muutakin kuin keittotapa Rio Grande do Sulissa - se on elämäntapa. Brasilian grillipääkaupunki on Nova Brescian kaupunki, jolla on patsas miehestä, joka kokki grilli keskialueella. 1940-luvulla tämän kaupungin asukasluku oli noin 150 000. Sittemmin väestö on laskenut noin 30 000: een, koska ihmisiä on poistettu paljon ulkomaille avaamaan grilliravintoleja Brasilian yli.
Brasilialainen grilli tänään
Brasilialaisen grillan suosion on johdettava satojen ravintoloiden perustamiseen, jotka ilmestyvät ympäri maailmaa. Ruokalistalta löydät yleensä ensisijaisen kylkiluun, linguica (portugalilaistyylinen makkara), lampaankebabit, kananjalat, kalat ja joukon muita ruokia.
Kaikki lihat kypsennetään pitkillä vartailla, jotka on sijoitettu telineille tulen päälle, ja hiekkaimmat esineet asetetaan päälle, jotta mehut tippuvat alas ja maustavat muut palat. Kun liha on kypsennetty, tarjoilijat kantavat vartaat ympäri, pöydältä pöydälle ja veistävät paloja lautasellesi. Siirrymättä pöydältäsi, voit kokea käytännöllisesti katsoen rajoittamattomia ruokia, kunnes vatsasi epäonnistuu ja on aika taata kotona. Tämä on todella hieno ruokailukokemus.
Brasilialainen grilli kotona
Voit kokea tämän myös kotona. Kebabit ovat yksi helpoimmista asioista grillata. Ja koska perinne on sijoittaa vain yhden tyyppinen liha jokaiselle vartaalle, erilaisten keittämisaikojen ongelma poistetaan. Seuraavan kerran, kun sinulla on armeija, kokeile brasilialaista grillausta.
